Osteria Pasta E Vino (ora Salenero Pizzeria Contemporanea) (79) ❓​- Salenero (ex Osteria Pasta e Vino) a Cascina: Un gioiello incastonato nelle mura

https://www.pizzeriasalenero.it/ 

Voto: 79

Numero di visite: 1

Ultima visita: 06/2017

Fascia di prezzo: 13-28

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Touring, Corriere del vino

-Cascina- (PI)

CHIUSA L'OSTERIA, ORA SALENERO PIZZERIA CONTEMPORANEA

🍷 Salenero (ex Osteria Pasta e Vino) a Cascina: Un gioiello incastonato nelle mura

🏛️ Storia e architettura tra mattoni a vista e mura medievali

Recensisco quella che fu l'Osteria Pasta e Vino (oggi trasformata in Salenero Pizzeria Contemporanea) perché location di questo tipo sono ormai rarità assolute. La struttura è un vero gioiellino, ricavata direttamente all'interno della cinta muraria medievale di Cascina, caratterizzata da splendide pareti in pietra, mattoni a vista e suggestive volte a botte. 🏛️🧱✨

Ci andai a cena con il mio collega Marco nel Giugno 2017 🕰️, soggiornando al vicino Giardino della Pieve (accanto alla maestosa Pieve di San Casciano). Fu una serata piacevole trascorsa a spasso per il borgo, ma l'esperienza gastronomica, pur di buon livello, mi lasciò qualche perplessità che non permise al voto di decollare oltre i 79 punti nell'aggiornamento del Novembre 2025 🕰️. Spiace notare come queste vecchie osterie, spesso premiate in passato con la Chiocciola Slow Food, debbano oggi cedere il passo a format più alla moda. 🧔📉

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🍽️ Il Diario Gastronomico: il cuore del pastificio artigianale

Della cena del Giugno 2017 📅 porto con me il ricordo di una cucina legatissima alla produzione propria:

• I Primi Piatti d'Autore: Il vero punto di forza erano le paste, realizzate con i prodotti del pastificio artigianale di proprietà. Una qualità della materia prima indubbiamente superiore. 🍝🥇

• Tradizione Toscana: Un menù che cercava di interpretare il territorio utilizzando ingredienti selezionati, serviti in una cornice architettonica capace di elevare ogni portata. 🥘👌

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🏺 Iconici dalle Guide: La Voce del Touring e di Slow Food

Negli anni d'oro, l'Osteria Pasta e Vino era un punto di riferimento celebrato per la sua autenticità:

• Le Lumache "come una volta": Segnalate dal Touring Club come una specialità stagionale imperdibile per gli amanti dei sapori antichi. 🐌🍂🥇

• Pasta e Vino: Come suggeriva il nome originale, il binomio tra la pasta fatta in casa e una selezione di etichette toscane veraci era il pilastro dell'offerta. 🍷🍝

• Atmosfera Storica: Tutte le guide concordavano nel definire il locale come uno dei più suggestivi della provincia di Pisa proprio per il suo recupero architettonico. 🏛️✨

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🧐 Il Verdetto del Recensore

L'Osteria Pasta e Vino ottiene 79 punti. È un voto che rende omaggio alla bellezza di una location straordinaria che oggi, purtroppo, ha cambiato pelle. Sebbene la cucina non mi avesse convinto al 100%, resta il rammarico per la scomparsa di una "vecchia osteria" incastonata nelle mura cittadine, un luogo dove la storia e la tradizione si incontravano sotto le volte a botte.

Punteggio: 79 punti 🏅 Slogan: QUANDO LA STORIA DELLA PASTA ARTIGIANALE INCONTRA LE MURA MEDIEVALI DI CASCINA. Merito: La straordinaria location storica e l'utilizzo di pasta di produzione propria. Perché ricordarlo: Per il fascino unico di cenare dentro la cinta muraria, circondati da pietre che trasudano secoli di storia. 🏛️🍝🍷✨ Piatti del cuore: Primi piatti di pasta artigianale. 🍝🥇 Atmosfera: Suggestiva, storica, densa di carattere e fascino architettonico. 🏛️🛋️🕯️

Alcune immagini di quella serata e del Giardino della Pieve:

Per Osterie d'Italia 2018:

Per il Touring Club: "Locale suggestivo ricavato nella cinta muraria che conserva ancora pareti e volta in pietra e mattoni. La cucina propone piatti toscani e del territorio utilizzando ingredienti di qualità. Ottime, in stagione, le lumache come una volta e da provare indistintamente tutti i primi, realizzati con pasta proveniente dal pastificio artigianale di proprietà"

Per il Corriere del Vino:

https://corrieredelvino.it/gastroviaggiando/osteria-pasta-vino-dove-storia-e-tradizione-si-incontrano/