Dai C'Andom a Parma: Il Tempio del Risotto Lungo la Via Emilia 🍚🍷✨
A Parma, la vera sorpresa di questa settimana è stata la scoperta della risotteria oggi uniformata sotto il nome di Dai C'Andom. Il locale fa parte di una scommessa imprenditoriale di successo nata a Cavriago dal sogno di Alby e Tina, che hanno saputo trasformare la passione per il risotto in un format dinamico e di qualità che tocca ormai diverse province emiliane. 🏛️✨🇮🇹
L'esperienza a tavola 🍽️
Durante la mia visita del:
01/2024 --- 🕰️ ho trovato un ambiente giovane e vibrante, con un servizio attento e cordiale che ti fa sentire subito nel posto giusto per una serata all'insegna della convivialità e del buon cibo:
Il Protagonista: Il Risotto: La carta è un inno a questo piatto. Mi ha letteralmente conquistato il risotto "Ubriaca", una preparazione intensa e di carattere che dimostra la maestria della cucina nel trattare il chicco e i condimenti. La varietà in menù è tale da invogliare a tornare per provarli tutti! 🍚🍷🥇😋
Il Dolce Finale: Non meno sorprendente la chiusura dolce: una cialda di mandorle con mascarpone e scaglie di cioccolato, croccante, cremosa e davvero buonissima. 🍪🍫🧀
Servizio e Conto: Il personale è giovane e preparato, capace di gestire la sala con il sorriso. Il conto finale è risultato assolutamente onesto, un dettaglio non trascurabile data l'alta qualità delle materie prime utilizzate. 💶🎯🤝
Filosofia e Qualità: Il Formato DCA Group 📖
La storia di Dai C'Andom (che in dialetto invita a darsi una mossa, ad "andare") è fatta di continua evoluzione e ricerca:
Assaggiatori Seriali: Come dichiarano i fondatori, il gruppo sceglie solo prodotti di cui è convinto al 100%, rivedendo spietatamente il menù se qualcosa non rispecchia più i loro standard di qualità. 📚🧐
Espansione sulla Via Emilia: Da Cavriago a Parma, passando per Modena e Reggio Emilia, il format mantiene la stessa accoglienza e lo stesso menù, garantendo una costanza che è diventata il loro marchio di fabbrica. 📚📍🚗
Oltre il Risotto: Sebbene il risotto sia il cuore pulsante (piatto preferito di Alby), il gruppo ha saputo sperimentare anche con altri format come l'hamburgeria, senza mai scendere a compromessi sulla qualità. 📚🍔✨
Note e atmosfera ✨
Il locale di Parma (ex Dai C’Andema) offre un'atmosfera informale ma curata, perfetta per chi cerca una sosta "sfiziosa" e moderna. È il posto ideale per chi ama il risotto in tutte le sue declinazioni, servito in un contesto che sprizza energia emiliana da ogni angolo. 🛋️🍚✨
Il Verdetto del Recensore 🧐
Dai C'Andom a Parma è una sosta che consiglio vivamente. La visita del gennaio 2024 ha confermato che si può fare ristorazione moderna mantenendo un legame fortissimo con il gusto e la tradizione del territorio. Mi rivedrete presto, promesso! 🏅🇮🇹
Punteggio: 85 punti 🏅 Merito: - Perché andarci: Per provare risotti sfiziosi e originali in un ambiente giovane, con un rapporto qualità-prezzo eccellente. 🍚✨ Piatto imperdibile: Risotto "Ubriaca" e Cialda di mandorle con mascarpone. 🍚🍮🥇 Atmosfera: Giovane, cordiale e accogliente. ✨🕰️
Se vi chiedete: “Perché proprio risotti?”, la risposta è semplice. Sono il piatto preferito di Alby…
Alby, Tina decidono di crescere e investire le forze in un vero e proprio format, nato dai principi e dai valori adottati nella risotteria di Cavriago.
Nel febbraio del 2019 si espandono con una sede a Parma che prende il nome di Dai C’Andema; stessa accoglienza, stesso menù. Cambia solo la location!
Nel marzo del 2020 apre a Modena il terzo ristorante, il Dai C’Andam.
Contemporaneamente nasce anche la società DCA Group.
Nel dicembre del 2020, il Dai C’Andom si trasferisce in una nuova location (sempre a Cavriago -RE). Le mura del primo storico locale si trasformano e si inaugura un nuovo format: l’hamburgeria Dag A Drè.
Ci piace creare, evolvere, studiare, sperimentare, ma non vogliamo mai scendere a compromessi con la qualità dei nostri prodotti.
Siamo degli “assaggiatori seriali”: scegliamo solo prodotti di cui siamo davvero convinti. E quando una cosa non ci convince più, siamo spietati: non esitiamo a rivederla in nome della Qualità."
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