Voto: 95
Numero di visite: 1
Ultima visita: 11/2024
Fascia di prezzo: 35-59Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, MontelloATavola
-Crocetta del Montello- (TV)
Casa Brusada a Crocetta del Montello: Marco Pincin e l'arte della Lingua Salmistrata
1: Casa Brusada: Dove l'eleganza incontra l'emozione dei sapori del Montello.
2: Novembre 2024: Una "new entry" da 95 punti che profuma di eccellenza.
3: Marco Pincin: Una cucina curata che sa far vibrare le corde del gusto.
4: Dalla Lingua Salmistrata ai Tagliolini ai Porcini: Quando il piatto si fa arte.
5: Storia e Raffinatezza: Un giardino suggestivo e un'enoteca da 800 etichette.
6: Verdetto: 95 punti e 2 Barbe. Un rapporto qualità-emozione imbattibile.
Esistono giornate splendenti in cui il lavoro ti porta a scoprire tesori inaspettati. Il mio primo incontro con Casa Brusada, a Crocetta del Montello, è stato esattamente questo: una folgorazione. Situato in un edificio carico di storia, questo ristorante elegante è riuscito nell'impresa di balzare direttamente alla 170esima posizione della mia classifica generale su oltre 2100 locali. Con 95 punti e 2 Barbe, la cucina di Marco Pincin si è rivelata una delle sorprese più emozionanti del 2024, offrendo un livello qualitativo che, rapportato a un pranzo di lavoro, ha dell'incredibile.
Piatti che Emozionano: Tecnica e Materia Prima
Cosa ha fatto schizzare così in alto Casa Brusada? La capacità di trasformare ingredienti classici in momenti di puro godimento gastronomico:
L’Inizio Perfetto: Il Carpaccio di lingua salmistrata con puntarelle e salsa verde è stato un capolavoro. Una materia prima straordinaria, con una lingua che si scioglieva in bocca e una salsa verde eseguita "come Dio comanda", con una precisione che ricordava i migliori bolliti piemontesi. Raramente ho assaggiato una preparazione equina di tale livello.
Il Trionfo del Bosco: Davanti ai Tagliolini con porcini e fonduta di parmigiano bisogna solo togliersi il cappello. Un piatto di una bontà disarmante, cremoso, profumato, semplicemente perfetto. Se passate da queste parti, è un assaggio obbligatorio.
Il Legame con le Radici: Ad accompagnare il pasto, un ottimo vino quotidiano prodotto a Volpago del Montello, il comune d'origine della mia famiglia, un dettaglio che ha aggiunto un tocco di affetto a un pranzo già memorabile.
Cosa ha fatto schizzare così in alto Casa Brusada? La capacità di trasformare ingredienti classici in momenti di puro godimento gastronomico:
L’Inizio Perfetto: Il Carpaccio di lingua salmistrata con puntarelle e salsa verde è stato un capolavoro. Una materia prima straordinaria, con una lingua che si scioglieva in bocca e una salsa verde eseguita "come Dio comanda", con una precisione che ricordava i migliori bolliti piemontesi. Raramente ho assaggiato una preparazione equina di tale livello.
Il Trionfo del Bosco: Davanti ai Tagliolini con porcini e fonduta di parmigiano bisogna solo togliersi il cappello. Un piatto di una bontà disarmante, cremoso, profumato, semplicemente perfetto. Se passate da queste parti, è un assaggio obbligatorio.
Il Legame con le Radici: Ad accompagnare il pasto, un ottimo vino quotidiano prodotto a Volpago del Montello, il comune d'origine della mia famiglia, un dettaglio che ha aggiunto un tocco di affetto a un pranzo già memorabile.
Un Locale tra Storia e Futuro
Casa Brusada non è solo ottima cucina; è un luogo denso di fascino. L'edificio, incendiato per rappresaglia nel 1945 e oggi sapientemente restaurato, accoglie gli ospiti con un ingresso suggestivo e un giardino curatissimo. La nuova generazione ha saputo infondere un'ambizione culinaria che segue il ritmo delle stagioni, supportata da un'enoteca adiacente che vanta ben 800 etichette e una zona dedicata alla degustazione di oltre sessanta tipi di distillati.
Casa Brusada non è solo ottima cucina; è un luogo denso di fascino. L'edificio, incendiato per rappresaglia nel 1945 e oggi sapientemente restaurato, accoglie gli ospiti con un ingresso suggestivo e un giardino curatissimo. La nuova generazione ha saputo infondere un'ambizione culinaria che segue il ritmo delle stagioni, supportata da un'enoteca adiacente che vanta ben 800 etichette e una zona dedicata alla degustazione di oltre sessanta tipi di distillati.
Il Verdetto del Recensore Numerico
Casa Brusada è la dimostrazione che l'eccellenza non deve sempre essere proibitiva. Marco Pincin propone una cucina ambiziosa ma leggibile, dove ogni ingrediente ha uno scopo e ogni sapore una memoria. Che sia per un pranzo di lavoro o per una cena romantica, questo locale ai piedi del Montello è una sosta che rigenera lo spirito e il palato. ECCELLENTE. UNA SCOPERTA CHE VALE IL VIAGGIO.
Casa Brusada è la dimostrazione che l'eccellenza non deve sempre essere proibitiva. Marco Pincin propone una cucina ambiziosa ma leggibile, dove ogni ingrediente ha uno scopo e ogni sapore una memoria. Che sia per un pranzo di lavoro o per una cena romantica, questo locale ai piedi del Montello è una sosta che rigenera lo spirito e il palato. ECCELLENTE. UNA SCOPERTA CHE VALE IL VIAGGIO.
Le autovetture nel parcheggio del ristorante 😱:
Per l'Accademia Italiana della Cucina 2024:
Per Alice 2011: "Un appuntamento immancabile per i gourmet: locale rustico, alle pendici del Montello, tra Montebelluna e Valdobbiadene, situato in un edificio parte integrante della storia locale, incendiato dai nazisti per rappresaglia nel 1945. La cucina è ottima, legata al territorio e alle stagioni; carta dei vini ricca e originale (di stessa proprietà, adiacente al ristorante, l'enoteca con 800 etichette)."
Per Osterie d'Italia 2001:
Per MontelloATavola:
Nessun commento:
Posta un commento