CHIUSO DEFINITIVAMENTE
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-Crocetta del Montello- (TV)
Casa Brusada: Una Splendida Folgorazione d'Autunno a Crocetta del Montello 🥩
Un'importantissima e malinconica nota di cronaca apre questo post nel mese di giugno 2026: il ristorante Casa Brusada ha cessato l'attività ed è ora segnalato come chiuso definitivamente. Come previsto dal rigido e severo regolamento del nostro blog per le insegne che abbassano le serrande, il locale subisce un ricalcolo immediato della valutazione, scendendo in classifica dai favolosi 95 punti originari agli attuali 84 punti. Resta intatto il dovere di celebrare la memoria storica di quella che è stata una delle sorprese culinarie più emozionanti e raffinate dell'intero trevigiano, situata in un edificio carico di memoria storica, sapientemente restaurato dopo un incendio da rappresaglia nel 1945.
1: L'Eleganza dell'Accoglienza ai Piedi della Collina 🏛️
Situato in una posizione strategica alle pendici del Montello, esattamente sulla direttrice tra Montebelluna e Valdobbiadene, il ristorante accoglieva i gourmet con un ingresso monumentale e suggestivo, impreziosito da un giardino esterno curatissimo. L'ambiente, rustico ma sapientemente elevato a una rara raffinatezza, si completava con un'enoteca adiacente di medesima proprietà che vantava una mastodontica selezione di oltre 800 etichette. Una vera e propria oasi del gusto in cui la spesa (con una fascia di prezzo compresa tra i 35 e i 59 euro) era ampiamente ripagata da un livello qualitativo sensazionale.
2: Cronologia delle Visite e Dettaglio dei Piatti 📅
L'intera epopea gastronomica presso questa tavola si riassume in un'unica, sfolgorante e indimenticabile sosta autunnale:
11/2024: Una vera e propria folgorazione sensoriale vissuta a pranzo. In questa memorabile occasione ho dato inizio alle danze con il superbo Carpaccio di Lingua Salmistrata con Puntarelle e Salsa Verde 🥩; una materia prima straordinaria, trattata con una precisione millimetrica, che si scioglieva letteralmente in bocca. A seguire, ho ordinato i sontuosi Tagliolini con Porcini e Fonduta di Parmigiano 🍄; il vero trionfo del bosco e del Montello, cremosi, intensamente profumati e semplicemente perfetti nell'equilibrio dei sapori. Ad impreziosire il pasto, la scelta di un vino locale prodotto a Volpago del Montello, terra legata indissolubilmente alle origini della mia famiglia.
3: La Tecnica sopraffina di Marco Pincin 👨🍳
Dietro i fornelli della struttura, lo chef Marco Pincin guidava una linea di cucina ambiziosa, moderna ma perfettamente leggibile, dove ogni singolo ingrediente rispondeva a un preciso scopo palatale. La sua mano si è dimostrata straordinaria nel saper trasformare gli ingredienti classici della dispensa veneta in momenti di puro godimento gastronomico, dimostrando una sensibilità fuori dal comune e una padronanza tecnica d'alto livello nel modulare i menù in base al battito naturale delle stagioni.
4: La Cultura del Vetro e dei Distillati 🥃
L'eccellenza e l'ambizione di Casa Brusada si spingevano ben oltre i confini del piatto di portata. All'interno degli spazi era stata infatti ricavata un'apposita ed elegante zona interamente dedicata alla degustazione guidata di distillati, che metteva in mostra una selezione accuratissima di oltre sessanta tipologie di liquori da fine pasto. Un'attenzione encomiabile alla cultura del buon bere che rendeva la sosta una meta totale per qualsiasi appassionato.
5: La Perdita di un Punto di Riferimento 📉
La chiusura definitiva avvenuta a giugno 2026 priva il territorio di un interprete eccellente e moderno. Casa Brusada era la dimostrazione lampante di come l'alta cucina potesse sposare la storia senza diventare proibitiva, garantendo un rapporto tra qualità ed emozione praticamente imbattibile. Un pezzo di cuore gastronomico che si congela tra le pagine del nostro taccuino.
### Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
I testi sacri della ristorazione (tra cui l'Espresso, il Touring Club e l'Accademia Italiana della Cucina) hanno spesso documentato le creazioni simbolo della cucina della famiglia Pincin:
La Lingua Salmistrata: Un carpaccio divenuto leggenda per via della consistenza vellutata e del perfetto bilanciamento con l'acidità delle puntarelle.
Gli Gnocchi Ripieni di Rabarbaro: Un primo piatto simbolo di creatività locale, servito con salsa al crescione e bottarga di tonno.
I Secondi di Caccia e di Griglia: Il mignon di filetto di manzo marinato alle erbe con salsa agli asparagi e la porchetta preparata in abbinamento ai carciofi 🥬.
I Dessert Contemporanei: La raffinata Panna cotta al tè verde servita in combinazione con uno sformatino caldo al cioccolato e pan di spezie 🍫.
### IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
Punteggio: 84/100 (Valutazione bloccata a giugno 2026 a seguito della chiusura definitiva; in origine il locale svettava a ben 95 punti)
Merito: Nessun riconoscimento assegnato a causa della cessazione dell'attività storica.
Perché andarci: Purtroppo non è più possibile pianificare una sosta in questo tempio del Montello. Resta la memoria di un carpaccio di lingua salmistrata e di un piatto di tagliolini ai funghi porcini capaci di toccare le corde più profonde del gusto.
Atmosfera: Elegante, suggestiva, aristocratica e densa di memoria storica; un connubio perfetto tra le calde sale interne e un giardino esterno rigoglioso che invitava al relax totale e alla celebrazione dei giorni di festa.
Alternative al Caffè ☕
Le serrande abbassate per sempre ci costringono a modificare i nostri itinerari ai piedi del colle; questa folgorazione autunnale rimarrà custodita gelosamente nel nostro archivio, come un luminoso esempio di cosa significhi elevare la cucina del territorio a pura arte monumentale.
Per l'Accademia Italiana della Cucina 2024:
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