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-Crocetta del Montello- (TV)
Casa Brusada a Crocetta del Montello: Marco Pincin e l'arte della Lingua Salmistrata ✨ 🥩
Esistono giornate splendenti in cui il lavoro ti porta a scoprire tesori inaspettati, e il mio primo incontro con Casa Brusada, a Crocetta del Montello, è stato esattamente questo: una folgorazione. Situato in un edificio carico di storia, sapientemente restaurato dopo l'incendio del 1945, questo ristorante elegante è riuscito nell'impresa di balzare direttamente alla 170esima posizione della mia classifica generale. Con un punteggio di 95 punti, la cucina di Marco Pincin si è rivelata una delle sorprese più emozionanti del 11/2024, offrendo un livello qualitativo che ha dell'incredibile. 🏛️🌿🍷
1: Casa Brusada: Dove l'eleganza incontra l'emozione del Montello 🏛️
Situato alle pendici del Montello, tra Montebelluna e Valdobbiadene, il locale accoglie gli ospiti con un ingresso suggestivo e un giardino curatissimo. Casa Brusada non è solo ottima cucina, ma un luogo denso di fascino dove la nuova generazione ha saputo infondere un'ambizione culinaria che segue il ritmo delle stagioni. L'ambiente rustico ma raffinato, unito a un'enoteca adiacente che vanta ben 800 etichette, lo rende un appuntamento immancabile per ogni gourmet. 🏛️🪟🤝
2: Il Calendario delle Visite 📅
Una sosta autunnale che ha profumato di eccellenza e ha segnato una "new entry" memorabile:
11/2024: Una folgorazione gastronomica che ha portato il locale ai vertici della mia classifica personale. 🍂🍷
3: Marco Pincin: Una cucina curata che fa vibrare le corde del gusto 👨🍳✨
In cucina, Marco Pincin propone una linea ambiziosa ma leggibile, dove ogni ingrediente ha uno scopo. La sua capacità di trasformare ingredienti classici in momenti di puro godimento gastronomico è straordinaria. Come sottolineato dal Touring Club, le proposte variano seguendo il ritmo della natura, offrendo piatti ricercati come gli gnocchi ripieni di rabarbaro o il filetto marinato alle erbe, dimostrando una tecnica sopraffina e una sensibilità fuori dal comune. 👨🍳🔥🥇 🧔♂️
4: Dalla Lingua Salmistrata ai Tagliolini ai Porcini 🍝🍄
L'esperienza a tavola è stata un crescendo di emozioni. Il Carpaccio di lingua salmistrata con puntarelle e salsa verde è stato un capolavoro: una materia prima straordinaria che si scioglieva in bocca. A seguire, i Tagliolini con porcini e fonduta di parmigiano hanno rappresentato il trionfo del bosco: cremosi, profumati, semplicemente perfetti. Ad accompagnare il pasto, un tocco di affetto con un vino prodotto a Volpago del Montello, terra d'origine della mia famiglia. 🍝🍄🥇 🧔♂️
5: Storia, Raffinatezza e l'Enoteca dei Desideri 🍷🥃
L'eccellenza di Casa Brusada si estende oltre il piatto. La proprietà gestisce un'enoteca adiacente con una selezione vastissima e una zona dedicata alla degustazione di oltre sessanta tipi di distillati. Questa attenzione alla cultura del bere, unita alla bellezza del giardino suggestivo, rende il ristorante un luogo dove il tempo sembra fermarsi, perfetto sia per un pranzo di lavoro che per una cena romantica ai piedi della collina. 🍷🥃✨
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Le guide, tra cui Alice e il Touring, segnalano alcuni piatti che definiscono l'identità del locale:
Lingua Salmistrata: Una preparazione magistrale per precisione e gusto. 👅
Gnocchi ripieni di rabarbaro: Un esempio di creatività legata al territorio. 🥟
Tagliolini ai Porcini: L'essenza del Montello in un primo piatto cremoso. 🍄
Panna cotta al tè verde: Un fine pasto moderno ed elegante. 🍵
Riconoscimenti 🧔♂️🧔♂️
Due Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la superba esecuzione del carpaccio di lingua salmistrata, una materia prima equina trattata con rara maestria; e per l'eccellenza dei tagliolini ai porcini, capace di elevare i sapori del bosco a pura arte culinaria, il tutto inserito in una cornice storica di grande fascino. 🏅
IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
Casa Brusada ottiene 95 punti. Marco Pincin è un interprete straordinario del territorio del Montello. La sua cucina è la dimostrazione che l'eccellenza non deve essere sempre proibitiva: qui si trova un rapporto qualità-emozione imbattibile. Una scoperta che rigenera lo spirito e il palato, una sosta che da sola vale il viaggio verso Crocetta del Montello. ECCELLENZA E STORIA AI PIEDI DEL MONTELLO. 🏅
Punteggio: 95 punti 🏅 Merito: 2 Barbe di Merito per la lingua salmistrata suprema e i tagliolini ai porcini perfetti. Perché andarci: Per vivere un'esperienza gastronomica di altissimo livello in un ambiente ricco di storia e raffinatezza. 🥩🍷🤝 Atmosfera: Elegante, suggestiva e carica di memoria storica; un giardino curatissimo che invita al relax. ✨🕰️🖼️
Per l'Accademia Italiana della Cucina 2024:
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