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Poker d'Osterie: Tradizione, Territorio e un Pizzico di Nostalgia 🍷🍝✨
In questo nuovo post "collettivo", vi porto alla scoperta di quattro locali che, pur distanti geograficamente, condividono lo stesso punteggio di 82. Sono luoghi semplici, osterie autentiche dove la cucina parla la lingua del territorio e della tradizione. Locali provati diversi anni fa, alcuni dei quali restano impressi nella memoria per l'atmosfera o per un piatto che ha saputo fare la differenza. 🏛️✨📍
Ermes: Il Cuore Pulsante della Modena d'Altri Tempi 🥟🍷🇮🇹
Nel centro storico di Modena esiste (e resiste) un luogo magico. Ermes è l'essenza della convivialità emiliana: tavoli vicini, chiacchiere allegre e un'atmosfera che sembra essersi fermata agli anni '50. Ci sono stato con Alessandra e Filippo, di ritorno da una vacanza pasquale in Romagna:
04/2014 --- 🕰️. Un'esperienza da 82 punti che oggi profuma di nostalgia.
L'Anima del Locale: Fino al 2022 il patron era Ermes Rinaldi, un tipo incredibile, burbero e scorbutico ma capace di farti sentire di famiglia. Oggi la nuova gestione di Alessandro Dolcini mantiene viva quella fiamma, accettando persino le prenotazioni (una vera rivoluzione per questo posto!). 🎭🥇
Cucina Modenese Verace: Il menù varia ogni giorno seguendo la tradizione: i tortellini della domenica, i tortelli e le tagliatelle tirate a mano dalle massaie, l'ossobuco con i piselli e le costine alla cacciatora. La sera, spazio allo gnocco fritto con i salumi locali, il tutto innaffiato da un buon Lambrusco. 🥟🥩🥇
Cosa dicono le Guide: Osterie d'Italia 2025 celebra il ritorno in guida di questo locale come "l'ultima osteria-trattoria di Modena", lodando la cucina di Paola Meriacrie che da vent'anni garantisce continuità ai sapori storici. 📚🌟🥇
Il Bersagliere: Una Sosta "Maggica" ai Castelli Romani 🍝🍷🌳
A Colonna, nell'entroterra romano, si trova questo ristorante perfetto per la classica gita fuori porta. Vi ho pranzato con il mio amico e cliente Michele Occhipinti durante una serie di corsi in zona:
06/2014 --- 🕰️. Un pranzo che ha meritato 82 punti, soprattutto per la qualità delle paste.
Passione Laziale: Ricordo ancora una carbonara straordinaria, uno di quei piatti che meriterebbero un servizio fotografico dedicato. La cucina segue il ciclo delle stagioni, proponendo classici come la coda alla vaccinara, i carciofi alla giudia e le fettuccine al ragù. 🍝🥓🥇
Tradizione e Semplicità: Un locale lindo e senza pretese, dove la pasta fresca è fatta in casa e la proposta enologica è ampia e ben assortita, come sottolineato anche dalla guida Alice. 🍷🛋️🥇
Iconici della Guida: Oltre ai primi, le guide citano il coniglio disossato ripieno e le puntarelle come piatti simbolo della sosta. 📚🥩🥇
Dai Pironcelli: Incanto Medievale a Montemarcello 🌊🏰🐟
Questo è forse il locale a cui sono più affezionato tra i quattro, provato durante una trasferta lavorativa a Sarzana. Il borgo di Montemarcello, arroccato a strapiombo sul mare sopra Lerici, è pura poesia. La mia visita risale a ben più di 27 anni fa:
05/1997 --- 🕰️. Valutato 82 punti, ma oggi, con la mia "manica più larga", forse meriterebbe anche di più.
Tra Mare e Terra: Una cucina di confine che sposa la Liguria e la Lunigiana. Piatti delicati come le lasagne al pesto, i tortelli di ricotta al basilico e il pesce povero della tradizione, tra cui spiccano le acciughe ripiene e lo stoccafisso. 🐟🌿🥇
Atmosfera Suggestiva: Una sala semplice che in inverno si scalda con il caminetto in pietra, mentre d'estate offre cene a lume di candela all'aperto. Un posto che Alice definirebbe "maggico". ✨🕯️🥇
Iconici della Guida: Le torte di verdura e il lardo di Colonnata con focaccia calda sono citati come l'inizio perfetto di ogni pasto. 📚🥧🥇
Antica Trattoria Braghieri: Sostanza e Sorrisi nel Piacentino 🍷🥩🥧
L'ultima tappa è a Rottofreno, dove mi sono fermato a cena con Alessandra al rientro dalla fiera dei camper a Parma:
09/2015 --- 🕰️. Una sosta serale da 82 punti per una cucina di grande sostanza.
I Sapori del Territorio: Un classico locale piacentino dove regnano sovrani i salumi (ottima la coppa) e piatti ricchi come i pisarei e fasò e lo stracotto di asinina. 🥩🍲🥇
Il Piatto Iconico: La specialità indiscussa è la spugnolata (pasta al forno con funghi), un richiamo irresistibile per i golosi della zona. Ottimi anche i tortelloni di ricotta serviti semplicemente con burro. 🥧🍄🥇
Atmosfera: Un ambiente luminoso e accogliente, frequentato da chi ama mangiar bene in compagnia e con il sorriso. 🛋️✨🥇
Il Verdetto del Recensore 🧐
Quattro osterie che rappresentano l'Italia dei sapori autentici. Sebbene non tutti siano ancora presenti nelle guide più recenti (fatta eccezione per il felice ritorno di Ermes), restano indirizzi che hanno segnato positivamente le mie trasferte e i miei viaggi con Alessandra. Luoghi dove il rapporto qualità-prezzo e la schiettezza dell'accoglienza valgono il viaggio. 🏅
Punteggio medio: 82 punti 🏅 Merito: La capacità di mantenere viva la cucina di territorio in contesti storici o familiari. Atmosfera: Dalla "confusione" modenese al silenzio medievale di Montemarcello, fino alla solidità piacentina e laziale. ✨🕰️🏛️
Ermes - alcune immagini dal web:
ERMES:
La Cucina. Alessandro vi farà accomodare, quando è il vostro turno, per proporvi la cucina di Paola Meriacrie, che da vent'anni lavora qui: se siete soli vi attende il tavolone degli spaiati, per un'esperienza veramente conviviale. A pranzo ci sono i primi della tradizione, in un menù che varia con la giornata (venerdì pesce, domenica tortellini, spesso i tortelli e le tagliatelle), e gustosi secondi di carne (ossobuco con i piselli, costine alla cacciatora, la cotoletta). A cena, invece, vi è qualche piatto più ricco e il tipico gnocco fritto con i salumi. Qualche dolce della casa per concludere, e alcuni buoni Lambruschi in accompagnamento."
Per Luciano Pignataro:
Per l'Espresso 1997:
Per Alice 2011: "Montemarcello è un antico borgo ancorato alla Liguria ma a pochi passi dalla Lunigiana: e questo spiega la cucina dei Pironcelli (ristorante o trattoria poco importa), a metà fra mare (pesce sempre freschissimo) e terra. In tavola quello che la stagione mette a disposizione e un po' di fantasia. In estate si cena all'aperto, a lume di candela. Per una sosta tranquilla e senza troppe pretese, me che in romanesco potremmo definire "maggica". Aperto solo la sera; da ottobre a giugno anche la domenica e i festivi a pranzo. Dispone di tre stanze per il bed & breakfast (ingresso sul retro)."
Per Alice 2011: "A una decina di chilometri da Piacenza, vicino a Castel San Giovanni, un classico locale di solida tradizione e di grande sostanza, frutto di amorevole e seria dedizione: semplice ma luminoso, lindo e accogliente, ben frequentato da persone che sanno vivere e amano mangiar bene con il sorriso sulle labbra. I salumi, in particolare la coppa, sono ottimi. La specialità è la spugnolata (pasta al forno con funghi) che richiama i golosi anche da lontano. La proposta è comunque molto varia: tortelloni di funghi e di ricotta (squisiti con solo burro), pisarei e fasò, filetto all'origano, coppa al Barolo, cosciotto di vitello, stracotto di asinina. Parcheggio comodo"
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