https://ilpirondalre.wordpress.com/
Voto: 97
Numero di visite: 1
Ultima visita: 11/2024
Fascia di prezzo: 42-55
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Ilcontoperfavore, Iltramonto.eu, Top-tasteofpassion.it
Il Piron dal Re a Zompicchia: Merluzzo in tempura e sapori friulani da Oscar
1: Il Piron dal Re: L'eccellenza friulana tra ricerca e tradizione a Zompicchia.
2: Novembre 2024: Cronaca di una cena con piatti che resteranno nella memoria.
3: Turoldo e Romanelli: La coppia d'oro che coccola servizio e palato.
4: Dalle Tagliatelle alla Vinaccia al Merluzzo in Tempura: Livello stratosferico.
5: My Mont Blanc: Un dessert da "Dante Alighieri" per chiudere in bellezza.
6: Verdetto: 97 punti e 3 Barbe. Una cucina che vale (quasi) ogni prezzo.
Iniziamo subito col dire la verità: quella di questa sera a Il Piron dal Re è indubbiamente una delle migliori cucine mai provate quest'anno. Nonostante un conto finale leggermente sopra i miei parametri abituali, il livello tecnico e gustativo è talmente alto da meritare 97 punti e la 75ª posizione assoluta nella mia classifica. A Zompicchia, Christian Turoldo e lo chef Matteo Romanelli hanno creato un gioiello dove la lingua friulana incontra una visione gastronomica moderna e raffinata.
Una Sinfonia di Sapori: Dal Riccio al Merluzzo
La carta, organizzata con nomi friulani e descrizioni dettagliate, introduce a un percorso di coccole sensoriali:
L’Inizio Creativo: Dopo un'eccellente cialda al burro con cipolla di Cavasso caramellata, ecco le Tagliatelle con farina di vinaccia di Ribolla Gialla. Un impasto eccezionale (Macino Fine Food) abbinato a broccoli, aglio nero e polpa di ricci di mare: un equilibrio di sapori perfetto e straordinario.
Il Piatto della Svolta: Il Cuore di filetto di merluzzo dissalato in tempura di birra e pistacchi. Credo di non aver mai assaggiato un merluzzo così: croccante fuori, tenerissimo dentro, esaltato da una spuma di finocchio che sgrassa e bilancia. Mi ha lasciato letteralmente senza parole.
Il Finale Poetico: Il dessert My Mont Blanc. Una quenelle di ganache alle castagne e cremoso al cioccolato che meriterebbe la penna di Dante Alighieri per essere descritta. Un climax di bontà assoluta.
Christian e Matteo: Professionalità in Sala e Cucina
Il locale è accogliente, con un ingresso che conserva il fascino del bar di frazione per poi aprirsi in una sala principale raccolta e gestita magistralmente da Christian Turoldo. Il servizio è attento, professionale e capace di far sentire l'ospite al centro dell'esperienza. Lo chef Matteo Romanelli dimostra una mano sicura nelle cotture e una ricerca sugli ingredienti (spesso locali e sostenibili) che eleva ogni portata a un livello d'autore.
Il locale è accogliente, con un ingresso che conserva il fascino del bar di frazione per poi aprirsi in una sala principale raccolta e gestita magistralmente da Christian Turoldo. Il servizio è attento, professionale e capace di far sentire l'ospite al centro dell'esperienza. Lo chef Matteo Romanelli dimostra una mano sicura nelle cotture e una ricerca sugli ingredienti (spesso locali e sostenibili) che eleva ogni portata a un livello d'autore.
Un Indirizzo da Segnare in Rosso
Il Piron dal Re ha recentemente vinto il premio Gondola d'Oro, un riconoscimento che conferma quanto di buono si percepisce seduti a questi tavoli. Anche se il portafoglio potrebbe risentirne un po' più del previsto, la qualità della materia prima e l'esecuzione dei piatti giustificano ampiamente la sosta. È un locale dove l'identità friulana viene riletta con una pulizia e una finezza encomiabili.
Il Piron dal Re ha recentemente vinto il premio Gondola d'Oro, un riconoscimento che conferma quanto di buono si percepisce seduti a questi tavoli. Anche se il portafoglio potrebbe risentirne un po' più del previsto, la qualità della materia prima e l'esecuzione dei piatti giustificano ampiamente la sosta. È un locale dove l'identità friulana viene riletta con una pulizia e una finezza encomiabili.
Il Verdetto del Recensore Numerico
Il Piron dal Re è un'esperienza gastronomica di altissimo profilo. È una cucina che ricorderò a lungo per intensità e tecnica. Se vi trovate in provincia di Udine e cercate un luogo capace di stupirvi con piatti memorabili, correte a Zompicchia. STRATOSFERICO. CI TORNEREI DI CORSA!
Il Piron dal Re è un'esperienza gastronomica di altissimo profilo. È una cucina che ricorderò a lungo per intensità e tecnica. Se vi trovate in provincia di Udine e cercate un luogo capace di stupirvi con piatti memorabili, correte a Zompicchia. STRATOSFERICO. CI TORNEREI DI CORSA!
Alcune immagini dal web:
Per Osterie d'Italia 2025:
Per IlTramonto.eu:
Per Top-TasteOfPassion.it:
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