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Voto: 83
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Fascia di prezzo: 13-66
Guide e recensioni: Gambero Rosso, EcoDiBergamo, BergamoNews, Condiremag, PizzaePastaItaliana
-Castelli Calepio- (BG)
I campioni del mondo della pizza in pala 2024 sono papà Salvatore e sua figlia Valentina, che continuano a mietere successi in tutte le competizioni nazionali ed internazionali tra i migliori pizzaioli al mondo.
Non voglio qui descrivere i premi vinti nel corso degli anni, ma posso solo dire che la loro "Scrocchiarella" è davvero eccellente, sotto ogni punto di vista: impasto, lievitazione, croccantezza, topping di qualità.
Tra le tantissime varietà e diverse tipologie, che sarebbero da assaggiare tutte, io questa sera ho voluto provare la vincitrice del Campionato Pizzaioli d'Italia 2020, la "Ricordi d'infanzia", un tripudio di pomodoro, nella sua semplicità davvero un prodotto eccezionale: sugo di pomodoro San Marzano spadellato, origano, burrata campana, pomodoro Camone arrostito, ciliegino giallo, olio al basilico e polvere di capperi e olive e ricotta essicata.
In aggiunta, a parte, mi sono fatto servire alcuni filetti di acciughe del Cantabrico per gustarle, a totale piacere personale, in aggiunta sugli spicchi della pizza gourmet migliore che io abbia mai assaggiato: come infatti sapete, io non sono un amante delle pizze gourmet, preferisco quelle con impasto classico, ma questa sera sono stati capaci di farmi cambiare opinione, almeno per una volta!
Ottima birra sarda ambrata e conclusione con un liquore al finocchietto siciliano offertomi gentilmente dal simpatico e preparatissimo Guido.
Per il Gambero Rosso 2025, 2 spicchi: "Giungono in tavola in tutta la loro esuberante ricchezza d'ingredienti le pizze di Salvatore e Valentina..."
Gambero Rosso 2024: "Padre e figlia, Salvatore la Porta e Valentina, sono da anni una coppia affiatata e talentuosa che, alla ricerca sugli impasti e le materie prime, unisce l'estro negli accostamenti..."
Per EcoDiBergamo:
Per BergamoNews:
Per ConDireMag:
Per PizzaePastaItaliana:
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