Fratelli Revello - CHIUSO (84) ⛔️ - Fratelli Revello a La Morra: Il Ricordo di un'Eccellenza tra i Filari del Barolo

 https://www.revello.wine/

CHIUSO IL RISTORANTE

Voto: 84

Numero di visite: 1

Ultima visita: 04/1998

Fascia di prezzo: 25-40
Guide e recensioni: Osterie d'Italia

-La Morra- (CN)

Fratelli Revello a La Morra: Il Ricordo di un'Eccellenza tra i Filari del Barolo 🍷🥩⛰️

Nella prestigiosa Frazione Annunziata di La Morra, cuore pulsante della produzione del Barolo, l'agriturismo dei Fratelli Revello ha rappresentato per anni una delle vette della ristorazione langarola. Sebbene oggi la parte dedicata alla cucina sia chiusa per lasciare spazio esclusivamente alla cantina e alla degustazione dei loro vini di fama mondiale, il ricordo di quell'esperienza gastronomica rimane un pilastro del mio archivio. 🏛️✨📍

L'esperienza a tavola 🍽️

Vissi questa splendida giornata nell'aprile del 1998, in compagnia di Alessandra, sua sorella Marcella e Alexander, dopo una visita alla cantina del mitico Elio Altare. La sosta dai Revello fu il coronamento perfetto di un tour tra i grandi barolisti:

04/1998 --- 🕰️.

• Antipasti della Tradizione: La cucina era affidata a cuoche-massaie, vere custodi dei segreti delle cotture lente. Indimenticabile il vitello tonnato con salsa all'antica, insieme al rotolo di coniglio all'aceto balsamico e ai caponet (involtini di cavolo ripieni). 🥩🥬🥇

• I Primi a Mano: La sfoglia era protagonista con agnolotti dal plin e tajarin tagliati a mano, conditi con un sugo d'arrosto che profumava di casa e di cura certosina. 🍝🥇

• La Finanziera Leggendaria: Uno dei ricordi più vividi è legato alla loro finanziera: sapida, leggera e incredibilmente equilibrata. Senza dubbio una delle migliori interpretazioni di questo piatto complesso che io abbia mai assaggiato in vita mia. 🥘👑🥇

• Secondi di Sostanza: Dal brasato al Barolo al coniglio di cascina preparato in vari modi (al forno o al civet), ogni carne era eseguita magistralmente, rispettando i tempi della tradizione contadina. 🥩🍷

• Dolci d'Autore: Un finale degno con torta di nocciole, bunet e una zuppa inglese che merita una menzione d'onore. 🥧🥄🥇

Il Giudizio della Critica 📖

Nell'anno 2001, l'agriturismo fu insignito della prestigiosa Chiocciola Slow, il massimo riconoscimento della guida di Slow Food:

• Eccellenza Vitivinicola e Gastronomica: Per Osterie d'Italia, i fratelli Enzo e Carlo Revello gestivano un connubio perfetto tra grandi vini e una cucina "schiettamente piemontese" di alto livello, servita con un pizzico di ironia e competenza. 📚🐌🏅

• Accoglienza Contadina: La critica lodava l'ambiente caldo e confortevole, definendo l'accoglienza di puro stile contadino, senza fronzoli ma estremamente cortese. 📚🏛️✨

Note e atmosfera ✨

L'ambiente era quello tipico delle grandi case di Langa, dove il profumo del mosto si incrociava con quello del sugo d'arrosto. Oggi, purtroppo, non è più possibile sedersi a tavola per un pasto completo, ma la Cantina Revello continua a essere una meta di pellegrinaggio per i wine lovers di tutto il mondo, offrendo degustazioni dei loro Barolo che continuano a scalare le vette della qualità internazionale. 🛋️🍷🤝

Il Verdetto del Recensore 🧐

I Fratelli Revello hanno segnato un'epoca nel mio percorso enogastronomico. La visita dell'aprile 1998 resta impressa come un esempio perfetto di agriturismo d'eccellenza, capace di nobilitare la terra di La Morra. Sebbene il ristorante sia chiuso, confermo un voto di 84 punti alla memoria di quella tavola straordinaria, un pezzo di storia delle Langhe che non si dimentica. 🏅🇮🇹

Punteggio: 84 punti 🏅 Merito: Memoria storica di un'eccellenza langarola. Cosa resta oggi: Una cantina d'élite dove degustare Barolo di altissimo livello direttamente dai produttori. 🍷🍇🥇 Il piatto del cuore: Finanziera e Agnolotti dal plin. 🥘🍝🥇 Atmosfera: Calda, rurale e intrisa di cultura enologica. ✨🕰️⛰️

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2001: "Quella dei Revello è un'azienda vitivinicola di eccellenza, che si segnala soprattutto per un grande Barolo. Ma gli altri vini non sono da meno e accompagneranno al meglio una cucina di alto livello, schiettamente piemontese, eseguita da cuoche-massaie che conoscono i segreti degli ingredienti e delle cotture tradizionali. In sala vi serviranno i due fratelli Enzo e Carlo, che svolgono il loro compito con competenza e un pelo di ironia, che non guasta mai.
L'ambiente è caldo e confortevole - se si evita il rumoroso sabato sera - e l'accoglienza di stile contadino, senza fronzoli ma cortese.
La proposta gastronomica è ricca, sempre attenta alle stagioni. Tra gli antipasti potrete assaggiare sformatini di verdura, crespelle con fonduta e verdure, carne cruda battuta al coltello, vitello tonnato
con salsa all'antica, torte di verdura, l'insalata russa, rotolo di coniglio all'aceto balsamico. Come primi avrete agnolotti dal plin e tajarin tagliati a mano, conditi anche da sugo d'arrosto. Fra i secondi c'è il coniglio di cascina in vari modi: al forno, al vino bianco o al civet, oppure il brasato al Barolo, l'agnello, il pollo alla cacciatora, sempre ben eseguiti. Richiedendola all'atto della prenotazione, una finanziera sapida e leggera. Si conclude con dolci all'altezza: salame di cioccolato, bavarese con frutta di stagione, torta di nocciole, torta di prugne, bonet, semifreddo al torroncino. Trattandosi di un'azienda agrituristica, è indispensabile prenotare."