Osteria Nel Buco (ora Trattoria Il Tramaglio Nel Borgo) (80) ❓​- Il Tramaglio nel Borgo (ex Osteria Nel Buco): Sapori di Mare e Maremma nel cuore di Castiglione

 Il Tramaglio nel Borgo - TripAdvisor

Voto: 80
Numero di visite: 2
Ultima visita: 05/2000
Fascia di prezzo: 35-40
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Mangiarozzo, Alice

-Castiglione della Pescaia- (GR)

 

Il Tramaglio nel Borgo (ex Osteria Nel Buco): Sapori di Mare e Maremma nel cuore di Castiglione 🌊🐟🍷

Nel suggestivo centro storico di Castiglione della Pescaia, dove i vicoli profumano di salsedine e storia, si trova un locale che ha cambiato pelle senza perdere la sua anima conviviale. Quella che un tempo era la storica Osteria Nel Buco, meta leggendaria di naviganti e buongustai, oggi accoglie gli ospiti come Trattoria Il Tramaglio nel Borgo. 🏛️✨📍

Memorie di Viaggio tra Mare e Terra 🍽️📈

Ho avuto il piacere di cenare in questo "buco" ricco di fascino in due occasioni speciali, sempre in compagnia di Alessandra. Le mie visite risalgono al:

08/1996 (Viaggio di Nozze) e 05/2000 --- 🕰️. A seguito del cambio di gestione e di insegna, il punteggio viene ricalibrato a 80 punti, pur mantenendo vivo il ricordo di una cucina d'eccellenza che un tempo sfiorava vette altissime. 🏅📉

• Atmosfera Unica: Ricordo bene lo spirito del locale sotto la gestione del mitico Patron Gigi: un ambiente piccolo, intimo, dove la convivialità era totale, spesso accompagnata da intermezzi musicali. 🎶😊

• Sapori Schietti: La cucina è sempre stata un ponte perfetto tra il pescato delle paranze locali e i prodotti delle colline maremmane. Piatti come l'acquacotta, i pici e le zuppe di pesce freschissimo (mai di allevamento) rappresentavano l'essenza stessa della Toscana costiera. 🐟🍝🥇

• Tradizione e Creatività: Dalle descrizioni del Golosario e di Osterie d'Italia, emergono piatti imperdibili che ancora oggi segnano l'identità del luogo, come la zuppa con seppie, bietole e ceci, il peposo alla fornacina o il cacciucco senza lisca. 🍲🍷🥇

Note e Atmosfera ✨

Il locale, come suggerisce il nome originale, è di dimensioni contenute, il che rende la prenotazione obbligatoria. È il luogo ideale per chi cerca un'esperienza autentica, lontano dalle trappole per turisti, dove il vino si beve con piacere e la cucina segue il ritmo delle stagioni e del mare. Una particolarità che ricordo con simpatia era il pagamento del vino "a calo", un dettaglio che sottolineava l'onestà e l'approccio diretto della gestione. 🛋️🍷🌊

Cosa dicono le Guide: Un'Eredità Importante 📖

La storia del locale è scritta nelle pagine delle guide più prestigiose:

• Osterie d'Italia: Ne celebrava la "grande convivialità e il calore umano", definendola una tappa fondamentale per chiunque navigasse nel Tirreno. ⛵📜🥇

• Il Golosario: Evidenzia la capacità di viaggiare tra i sapori del mare e delle colline, citando tagliatelle con orata e porri e i mitici cantuccini con Vin Santo. 🍪🍷

• Alice: Ricorda il carisma di Patron Gigi e la politica "pet friendly", un valore aggiunto per chi viaggia con i propri amici a quattro zampe. 🐾😊

Il Verdetto del Recensore 🧐

La Trattoria Il Tramaglio nel Borgo (già Nel Buco) ottiene 80 punti. È un voto che rispetta il nuovo corso del locale pur onorando il passato glorioso vissuto durante il mio viaggio di nozze nel 1996 e la vacanza in camper del maggio 2000. Un indirizzo che resta un punto di riferimento per chi ama la Maremma più vera. 🏅

Punteggio: 80 punti 🏅 Merito: La capacità di mantenere un'identità forte tra cucina di mare e di terra in uno dei borghi più belli della Toscana. Perché andarci: Per l'atmosfera suggestiva del borgo antico e per una cucina che non scende a compromessi sulla freschezza della materia prima. 🌊🐟✨ Piatti del cuore: Cacciucco senza lisca e Pici maremmani. 🍝🍲🥇 Atmosfera: Intima, vivace e ricca di calore umano. 🛋️✨😊

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2001: "Se un giorno dovesse nascere una guida delle osterie per i naviganti, questo locale senz'altro ne farebbe parte, per la sua collocazione in uno dei più suggestivi centri di turismo nautico del litorale tirrenico, ma soprattutto per l'atmosfera che vi si respira. Niente di particolarmente marinaro, intendiamoci, in questo Buco (il nome rende bene l'idea delle dimensioni e dell'ubicazione) ma certamente grande convivialità e calore umano: le condizioni ideali per asciugarsi le ossa e ritemprarsi dopo una lunga navigazione. Il patron, un vero personaggio, intrattiene gli ospiti con allegria ed estemporanei intermezzi musicali. Ma tanta accoglienza non varrebbe se il cibo non fosse all'altezza. Invece qui si può gustare una cucina genuina e di stretta tradizione maremmana, con piatti dai sapori schietti. Si comincia con antipasti vari: da citare le acciughe sotto pesto e il pagnone al cavolo. Le paste fatte in casa - pici, pappardelle, tortelli - si alternano alle zuppe (di granchi, di porri, di farro, oltre alla classica acquacotta). L'alternativa fra mare e terra si ripropone anche con i secondi, per cui buglione d'agnello, scottiglia e bocconcini del prete, oppure i pesci delle locali paranze freschi di giornata (non troverete mai le solite spigole e orate di allevamento). Il pecorino stagionato sotto la cenere all'uso maremmano con i mieli della macchia mediterranea è un buon pretesto per tirar tardi, scolandosi l'ultima bottiglia fra le tante offerte da una carta ricca di prodotti locali e toscani in genere"

Per il Mangiarozzo 2017:

Per Alice: "Già il nome segnala che si tratta di un locale piuttosto piccolo: dovrete quindi prenotare, per essere certi di trovare posto in quella che è meta abituale dei naviganti nel mare di Toscana. Patron Gigi vi conquisterà con la sua contagiosa allegria ed i suoi frizzanti exploit musicali, mentre porterà in tavola piatti tipici maremmani. Una curiosità: non esiste vino sfuso, ma la bottiglia si paga "a calo", ovvero in base a quanto si consuma. Aperto solo la sera. Cani ben accetti (bonus)"