Er Novo Cacio & Pepe (ex La Cantina Del Carbone): Un’Anima Romana nel Cuore di Reggio Emilia 🍷🍝🏛️

Situato nel centro storico di Reggio Emilia, il locale che un tempo ospitava la storica Cantina del Carbone ha intrapreso da anni un nuovo percorso gastronomico sotto l'insegna Er Novo Cacio & Pepe. Sebbene la mia esperienza diretta risalga a un periodo in cui la cucina celebrava i fasti della tradizione reggiana, l'evoluzione del locale verso i sapori della Capitale ne ha mantenuto viva l'attrattiva, pur richiedendo un aggiornamento della valutazione. 🏛️✨📍

Memorie Reggiane e Nuovi Orizzonti 🍽️📈

La mia visita a questo indirizzo è impressa nei ricordi di inizio millennio, quando il locale era un presidio della cucina locale lodato dalle guide. La mia visita risale al:

03/2000 --- 🕰️. Inizialmente valutato con 84 punti per l'eccellenza della gestione precedente, il punteggio viene ricalibrato a 80 punti a seguito del cambio di gestione e del radicale mutamento di tipologia culinaria. 🏅📉

L'Eredità della Cantina: In quell'occasione, ricordo di aver gustato piatti di ottima cucina reggiana, eseguiti con quella cura che all'epoca valse al locale la segnalazione su Osterie d'Italia. 🥘🥇
La Metamorfosi Romana: Oggi il ristorante ha abbandonato tortelli e bolliti per abbracciare i classici romani. Una sfida interessante nel cuore dell'Emilia, che sembra aver trovato il favore di chi cerca una ventata di romanità verace tra le mura reggiane. 🍝🇮🇹

Note e Atmosfera ✨

Il locale conserva il fascino di un tempo, ma con una vitalità nuova. La transizione da osteria tipica a baluardo della carbonara e della gricia rappresenta un cambiamento di identità profondo. Nonostante il passaggio di testimone, resta un indirizzo da tenere in considerazione per la sua capacità di rinnovarsi e di proporre una cucina di carattere in un ambiente che trasuda storia. 🛋️🍷✨

Cosa diceva la critica: La Storia del Luogo 📖

Negli anni d'oro della Cantina del Carbone, la guida Osterie d'Italia (1998) ne sottolineava l'importanza:

Tradizione Solida: Il locale veniva celebrato per la fedeltà assoluta ai sapori del territorio reggiano, con materie prime selezionate e un'atmosfera conviviale autentica. 📚🥇
Il Passaggio: Oggi, come Er Novo Cacio & Pepe, l'attenzione si è spostata sulla fedeltà alle ricette romane, mantenendo però quell'approccio da osteria che lo ha sempre contraddistinto. 🍝

Il Verdetto del Recensore 🧐

Il ristorante Er Novo Cacio & Pepe (ex Cantina del Carbone) ottiene 80 punti. È una valutazione che onora la memoria di una cena eccellente del marzo 2000 e riconosce la solidità di un locale che ha saputo trasformarsi senza perdere il suo spirito di accoglienza. Un ponte gastronomico tra la Via Emilia e il Tevere che meriterebbe una nuova visita per testare la tenuta dei classici romani. 🏅

Punteggio: 80 punti 🏅 Merito: La longevità del locale e la coraggiosa scelta di portare la cucina romana di qualità in una terra dalle tradizioni fortissime. Perché andarci: Per provare un angolo di Roma a Reggio Emilia, in un ambiente storico e ricco di fascino. 🍷🍝✨ Atmosfera: Conviviale, storica e caratterizzata dal calore tipico delle osterie romane. 🛋️🏛️✨

Alcune immagini dal web relative all'odierno Cacio & Pepe: