La Mia Pizza a Mortegliano: L’Arte del Trancio e il Genio degli Impasti di Alex Pertoldi 🍕🌾✨

A Mortegliano, nel cuore della provincia di Udine, si nasconde quello che può essere definito un "piccolo grande gioiello" della lievitazione. La Mia Pizza non è la classica pizzeria al taglio, ma il laboratorio creativo di Alex Pertoldi, un vero maestro degli impasti che ha saputo elevare la pizza in teglia a livelli gourmet, puntando tutto sulla qualità estrema delle farine e su accostamenti di sapore audaci e raffinati. 🏛️✨📍

L'esperienza a tavola 🍽️

Incuriosito dalle recensioni entusiastiche, ho provato questo locale per un pranzo veloce e sono rimasto folgorato dalla qualità del prodotto. La mia ultima visita risale al:

11/2024 --- 🕰️. Un'esperienza che ha ridefinito il mio concetto di "pizza al trancio".

Un Trancio Superlativo: Ho iniziato con un trancio pancetta e aceto balsamico davvero eccellente, dove la sapidità della carne veniva bilanciata perfettamente dall'acidità nobile del balsamico. 🥓🍇🥇
L'Incredibile Salsiccia: A seguire, la pizza con salsiccia e cipolla caramellata. Qualcosa di commovente: la dolcezza della cipolla era così equilibrata e profonda da risultare una delle migliori mai assaggiate. 🧅🥩🥇🥇
La Pasta: Il segreto risiede nell'uso delle farine Petra, che garantiscono alveolature perfette, croccantezza alla base e una leggerezza incredibile. Alex Pertoldi dimostra una passione e un'abilità di impastatore fuori dal comune. 🌾🔥🥇
Non solo Pizza: Il locale, pur essendo piccolo e votato principalmente all'asporto (ci sono solo un paio di tavolini), propone anche pizze classiche tonde e grandi lievitati stagionali come panettoni e colombe, sempre di altissimo livello. 🍞🎄

Note e atmosfera ✨

Il locale è essenziale, pulito e dominato dalla vetrinetta che mette in mostra le creazioni del giorno come se fossero gioielli. L'atmosfera è quella di una bottega artigiana dove l'oste, Alex, trasmette tutta la sua competenza in ogni spiegazione. Il rapporto qualità-prezzo è eccezionale: per un trancio di questa caratura, i prezzi tra i 13 e i 15 euro sono più che contenuti. 🛋️🍕✨

Cosa dicono le Guide: Ricerca e Passione 📖

Nonostante le dimensioni ridotte, il lavoro di Pertoldi è stato notato dai critici più attenti alla panificazione:

Eccellenza nel Golosario 2024: La guida di Massobrio premia la qualità delle materie prime utilizzate per i topping, sottolineando come ogni trancio sia il risultato di una ricerca meticolosa sul territorio. 📚🍕🥇
Partner PetraNet: Il portale dedicato ai migliori utilizzatori delle farine Molino Quaglia (Petra) inserisce Alex Pertoldi tra i partner d'eccellenza, certificando la sua maestria tecnica nella gestione dei lieviti e delle lunghe maturazioni. 📚🌾🥇

Il Verdetto del Recensore 🧐

La Mia Pizza a Mortegliano ottiene un punteggio di 83 punti. È probabilmente la migliore pizza al trancio che io abbia mai provato. La visita del novembre 2024 ha confermato che la passione, unita a ingredienti straordinari, può trasformare un cibo semplice in un'esperienza indimenticabile. Un indirizzo assolutamente da non perdere se passate da queste parti. 🏅

Punteggio: 83 punti 🏅 Merito: L'aver elevato la pizza in teglia a livelli di eccellenza tecnica assoluta grazie a impasti perfetti e topping originali. Perché andarci: Per la cipolla caramellata "da urlo" e per scoprire quanto può essere leggera e croccante una pizza al taglio. 🍕🧅✨ Piatti provati e consigliati: Pizza salsiccia e cipolla caramellata e quella con pancetta e balsamico. 🍕🥓🥇 Atmosfera: Artigianale, essenziale e profumatissima. ✨🕰️🏛️