Palmino (94) 🧔🧔 - Ristorante Palmino a Grottammare, l’eleganza del mare tra tradizione e classe

https://www.ristorantepalmino.it/ 

Voto: 94

Numero di visite: 1

Ultima visita: 11/2024

Fascia di prezzo: 48-77
Guide e recensioni: Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Touring

-Grottammare- (AP)

Ristorante Palmino a Grottammare, l’eleganza del mare tra tradizione e classe

Novembre 2024: Una serata di classe tra amici e sapori dell'Adriatico 🌊✨

Questa sera sono stato ospite del mio carissimo amico Stefano Giangrossi e di suo figlio Andrea. Finalmente ho provato il Ristorante Palmino, un locale che avevo in lista da tempo grazie al consiglio di un amico della zona, Vincenzo. Sebbene l’eleganza e la classe di questo ristorante escano dai canoni delle mie solite osterie, il punteggio è altissimo: 94 punti e 2 barbe meritate! Un’esperienza di gran cucina in una cornice raffinata. 🥂👔

I 6 Punti di Forza di Palmino 🌟

1. Cucina di Mare d'Elite: Piatti puliti, eleganti e ben impiattati, dove la freschezza del pescato dell'Adriatico è la protagonista assoluta. 🐟💎

2. L'Antipasto Creativo: Dalle olive ascolane ripiene di pesce al raviolo fritto di baccalà, l'inizio è un'esplosione di sapori e inventiva. 🥟🇮🇹

3. Il Brodetto Autentico: Una versione magistrale del brodetto alla Sambenedettese (con pomodoro e peperoni) che conquista al primo assaggio. 🥘🍅

4. Frittura da Manuale: Leggera, asciutta e croccante: una frittura senza spine che rappresenta l'eccellenza della tecnica in cucina. 🍤🔥

5. Vini del Territorio: Grande attenzione ai piccoli produttori locali, come la superlativa Passerina di Emanuele Dianetti. 🍷🍇

6. Location di Livello: Un giardino incantevole, una terrazza spaziosa e una sala elegante rendono il locale perfetto per ogni occasione speciale. 🌳🏛️

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Sotto la guida di una cameriera gentilissima e molto preparata, abbiamo vissuto un percorso culinario indimenticabile:

• Antipasti Straordinari: Un inizio col botto con il frittino di olive all'ascolana ripiene di pesce, raviolo fritto con baccalà mantecato e gambero in tempura. 🍤🫒 Quindi polpo alla griglia con maionese e chips, seguito da una delicata tagliatella di calamari con vongole dell'Adriatico. 🐙🥔🐚

• I Sapori del Borgo: Scampi e canocchie bolliti con salsa al limone e l'eccellente brodetto alla Sambenedettese con calamari e vongole. Piatti "buonissimissimi"! 😋🍲

• Il Fritto d'Oro: Una frittura senza spine di calamari e gamberi di altissimo livello: croccante, asciutta e leggerissima. 🍤👌

• Il Calice Perfetto: Abbiamo brindato con una Passerina dell'Azienda Agricola Emanuele Dianetti, un vino premiatissimo e di grande struttura. 🥂🥇

• Chiusura Frizzante: Un sorbetto al limone con aggiunta di vodka per sgrassare il palato e terminare in bellezza questa cena eccelsa. 🍋🍸✨

Atmosfera e Servizio 🥂

La gestione familiare trasmette una passione che si riflette nella cura di ogni dettaglio. Il servizio è professionale, garbato e capace di raccontare con competenza ogni singola portata. Un ambiente che sa essere formale ma accogliente allo stesso tempo. 👑👑

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 94 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

Il Ristorante Palmino è una tappa obbligatoria per chi cerca il meglio del mare a Grottammare. Una cucina che sposa la tradizione con una pulizia formale e una delicatezza di sapori rari. UN’ECCELLENZA MARCHIGIANA DA NON PERDERE. 🧔🌊💯

Alcune immagini dal web:

Per l'Accademia Italiana della Cucina 2024:

Per il Touring Club: "Il giardino fa da degna cornice a una cucina tipica del territorio con specialità ittiche. Gestione familiare che propone tra i suoi piatti le olive fritte ripiene di pesce, l'insalatina di calamaretti con verdure fresche, i campofiloni allo scoglio, il brodetto di pesce alla sanbenedettese e, tra i dolci, il semifreddo al croccante. Sala da pranzo al piano superiore e ampia terrazza per banchetti o semplicemente per gustarvi un aperitivo"