https://anticatrattoriaalbosco.com/
Voto: 95
Numero di visite: 1
Ultima visita: 05/2000
Fascia di prezzo: 28-54
Antica Trattoria al Bosco a Saonara: Il tempio della carne di cavallo e della tradizione veneta
1: Antica Trattoria al Bosco: La leggenda della carne equina nel padovano.
2: Maggio 2000: Un ricordo indelebile che profuma di polenta e brace.
3: La Famiglia Daniele: I custodi della cucina "retrò" tra travi a vista e pergolati.
4: Sfilacci di Cavallo e Straeca: L'eccellenza equina che fa la differenza.
5: Sapori in via d'estinzione: Dalla "Renga" alla Faraona in salsa peverada.
6: Verdetto: 95 punti e 2 Barbe. Una promessa di ritorno nel cuore del Veneto.
Esistono osterie che diventano pietre miliari della nostra memoria gastronomica. L'Antica Trattoria al Bosco è per me una di queste. Seppur siano passati vent'anni dalla mia ultima visita nel maggio 2000, il ricordo di quella serata è ancora vivissimo: un ambiente dal gusto retrò, con le travi in legno a vista, dove la tradizione veneta si esprime con una forza e una schiettezza fuori dal comune. Con 95 punti e 2 Barbe, questo locale di Saonara resta un obiettivo prioritario per il mio ritorno: una promessa che non tradirò, perché certi sapori meritano di essere celebrati ancora oggi.
Il Regno della Carne Equina
Saonara è famosa per i suoi vivai e per la produzione di carne di cavallo, e l'Antica Trattoria al Bosco ne è l'ambasciatrice suprema. Luigino Daniele ed Enrico Lamon portano in tavola preparazioni che oggi è quasi impossibile ritrovare con questa qualità:
Il Piatto della Memoria: La carne di cavallo essiccata, affumicata e sfilata a mano, servita con la polenta, è un'esperienza sensoriale che definisce l'identità del locale.
La Brace: Sulla griglia si susseguono senza sosta tagli pregiati, su tutti la "straeca" di cavallo e la costata di puledro, cotte con la sapienza di chi conosce ogni segreto del fuoco.
Primi della Tradizione: Bigoli all'ortolana, tagliolini con ragù di gallina padovana e la classica pasta e fagioli tiepida completano un quadro di rara autenticità.
Saonara è famosa per i suoi vivai e per la produzione di carne di cavallo, e l'Antica Trattoria al Bosco ne è l'ambasciatrice suprema. Luigino Daniele ed Enrico Lamon portano in tavola preparazioni che oggi è quasi impossibile ritrovare con questa qualità:
Il Piatto della Memoria: La carne di cavallo essiccata, affumicata e sfilata a mano, servita con la polenta, è un'esperienza sensoriale che definisce l'identità del locale.
La Brace: Sulla griglia si susseguono senza sosta tagli pregiati, su tutti la "straeca" di cavallo e la costata di puledro, cotte con la sapienza di chi conosce ogni segreto del fuoco.
Primi della Tradizione: Bigoli all'ortolana, tagliolini con ragù di gallina padovana e la classica pasta e fagioli tiepida completano un quadro di rara autenticità.
Un Viaggio nel Tempo Gastronomico
Cenare al Bosco significa riscoprire piatti rari: dalla "polenta e renga" (aringa) all’ebraica alla faraona in salsa peverada, fino alla coscia d'oca arrosto. Tutto segue il ritmo delle stagioni, in un ambiente che spazia dalle sale accoglienti al bellissimo pergolato estivo, ideale per godersi la quiete della campagna padovana.
Cenare al Bosco significa riscoprire piatti rari: dalla "polenta e renga" (aringa) all’ebraica alla faraona in salsa peverada, fino alla coscia d'oca arrosto. Tutto segue il ritmo delle stagioni, in un ambiente che spazia dalle sale accoglienti al bellissimo pergolato estivo, ideale per godersi la quiete della campagna padovana.
Una Cantina di Livello
Nonostante l'impronta rustica, la cantina non delude, offrendo un'ottima selezione di etichette nazionali con proposte al calice sempre azzeccate. L'accoglienza della famiglia Daniele è quella cortese e professionale di chi gestisce il locale da generazioni, rendendo l'ospite subito a proprio agio tra i profumi della legna e del vino buono.
Nonostante l'impronta rustica, la cantina non delude, offrendo un'ottima selezione di etichette nazionali con proposte al calice sempre azzeccate. L'accoglienza della famiglia Daniele è quella cortese e professionale di chi gestisce il locale da generazioni, rendendo l'ospite subito a proprio agio tra i profumi della legna e del vino buono.
Il Verdetto del Recensore Numerico
L'Antica Trattoria al Bosco è un locale che "merita il viaggio". La riconferma della Chiocciola Slow Food fino al 2026 è la prova di una costanza qualitativa leggendaria. Se cercate la vera cucina veneta, quella che non segue le mode ma le proprie radici profonde, questo è il posto dove tornare. ECCELLENTE. UNA CERTEZZA DELLA TRADIZIONE.
L'Antica Trattoria al Bosco è un locale che "merita il viaggio". La riconferma della Chiocciola Slow Food fino al 2026 è la prova di una costanza qualitativa leggendaria. Se cercate la vera cucina veneta, quella che non segue le mode ma le proprie radici profonde, questo è il posto dove tornare. ECCELLENTE. UNA CERTEZZA DELLA TRADIZIONE.
Alcune immagini dal web:
News ottobre 2023: Chiocciola Osterie d'Italia 2024
Aggiornamento 14/10/2024: Chiocciola 2025!
Aggiornamento ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 conferma la Chioccola!
Per Osterie d'Italia 2024:
Piatti imperdibili: carne di cavallo essiccata, affumicata e sfilata a mano con polenta; bigoli all’ortolana; pasta e fagioli tiepida; coscia d’oca arrosto. Cremoso alla ricotta, caramello salato e lamponi"
Per il Touring: "Un'antica trattoria che mantiene viva la cucina regionale con la specialità della carne di cavallo. La struttura è ampia, con varie sale interne e un bellissimo e ampio pergolato estivo. Accoglienza e servizio cortese da parte della famiglia Daniele titolare da tanti anni del locale. Cucina tradizionale con prodotti del territorio con piatti che ormai difficile ritrovare in giro: carne di cavallo essiccata, affumicata e sfilata a mano con polenta; polenta e renga” all’ebraica (polenta con aringhe); tagliolini con ragù di gallina padovana e carletti; faraona in salsa peverada e costata di puledro alla griglia"
Per Alice: "Il paese di Saonara è noto soprattutto per due cose: i terreni coltivati a vivai e la produzione di carne di cavallo. Quest'ultima è proposta anche in questa trattoria - gestita da Luigino Daniele con la collaborazione di Enrico Lamon - dotata di tre bellissime sale con travi a vista e un pergolato estivo. In tavola la tradizione veneta che segue il ritmo delle stagioni e una profusione di carni, alla brace ma non solo. Valida carta dei vini, con buone etichette di varie regioni italiane."
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