Antica Trattoria Al Bosco (96) 🧔🧔🧔 - Antica Trattoria al Bosco a Saonara: Il Tempio della Tradizione Equina e Veneta

 https://anticatrattoriaalbosco.com/

Voto: 96

Numero di visite: 2

Ultima visita: 09/2026

Fascia di prezzo: 33-63

Guide e recensioni: GZ, Osterie d'Italia, Golosario, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, FuoriCasello, ChePassione.Eu 

-Saonara- (PD)

Antica Trattoria al Bosco a Saonara: Il Tempio della Tradizione Equina e Veneta 🐴 🌿 🧔‍♂️🧔‍♂️🧔‍♂️

Alle porte di Padova, in una storica stazione di posta del 1740 gestita da decenni dalla famiglia Daniele, la cucina della carne di cavallo e dei grandi classici veneti raggiunge vette d'eccellenza assoluta.

1: La Storica Stazione di Posta e l'Accoglienza dei Daniele

Situata a Saonara — comune celebre per i vivai e per l'antica cultura della carne equina —, l'Antica Trattoria al Bosco accoglie gli ospiti in un contesto suggestivo che unisce tre luminose sale interne con travi a vista a uno splendido pergolato estivo immerso nel verde. 🏛️ Guidato oggi da Stefania Daniele con il prezioso supporto di tutto lo staff, il locale custodisce l'atmosfera autentica delle vecchie osterie di campagna, unendo la professionalità all'ospitalità familiare più calorosa. 🌿✨

2: La Cronologia delle Visite e l'Ascesa Trionfale a 96 Punti

La mia frequentazione di questo tempio gastronomico si sviluppa lungo un arco temporale straordinario:

• Maggio 2000: Una prima e memorabile visita risalente a ben ventisei anni e mezzo fa, rimasta scolpita nella mia memoria gastronomica. 🕰️

• Settembre 2026: Il ritorno di oggi a pranzo, 09/2026, goduto nella piacevole frescura del dehors di inizio autunno. 🗓️ Un'esperienza folgorante che ha confermato un'ulteriore e meritata crescita qualitativa: il punteggio sale a quota 96 punti, conquistando ufficialmente la terza Barba di Merito (il massimo riconoscimento, che fa seguito alle 2 barbe della precedente valutazione di 95 punti). Il tutto inserito in una fascia di prezzo compresa tra i 33 e i 63 euro, adeguata alla straordinarietà della materia prima. 💸⚖️

3: Sua Maestà il Cavallo e i Sapori della Memoria

Il regno incontrastato della cucina dell'Antica Trattoria al Bosco è la valorizzazione della carne equina e delle ricette della tradizione padovana e veneta. 🥇 Durante il mio recente pranzo ho avuto il piacere di gustare:

• Un eccezionale Antipasto Misto di Equino, composto da carne di cavallo essiccata, affumicata e sfilacciata, accompagnata da una strepitosa bresaola di cavallo e un'ottima soppressa di cavallo, servite con due calde fette di polenta bianca ai ferri.

• Un eccellente primo piatto a base di Bigoli al Ragù di Cavallo, tirati a regola d'arte e ricchi di sapore.

• Il pasto è stato accompagnato da un piacevolissimo Bianco sfuso della casa e si è concluso con una chicca d'eccezione: un bicchierino di Amaro Laguna Nord di Venezia con assenzio di mare. Nelle visite e nella storia della trattoria spiccano inoltre capolavori come gli imperdibili sfilacci fatti a mano, la celebre straeca (diaframma di puledro) alla brace e la rara faraona in salsa peverada. 🐴🥩🍷

4: I Consensi Storici della Critica e la Chiocciola Slow Food

L'eccellenza dell'Antica Trattoria al Bosco è un punto fermo di tutte le guide enogastronomiche d'Italia. 📊 Dalla prestigiosa Chiocciola di Osterie d'Italia (mantenuta ininterrottamente per decenni) alle segnalazioni del Golosario, del Touring Club e dell'Accademia Italiana Cucina, il locale viene celebrato come un faro intoccabile della ristorazione regionale e della cultura della carne di cavallo. 🏆📋

5: Un'Accoglienza che Rimane nel Tempo

L'atmosfera al Bosco è calda, retrò, autentica e intrisa di storia. 🛋️ La capacità di mantenere intatto lo spirito della villa di campagna offrendo al contempo una cucina di precisione millimetrica trasforma ogni sosta in un viaggio emozionante. 🤝 Una tappa obbligatoria per ogni vero gourmet. 🗺️✨

Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Il ricettario della famiglia Daniele celebra i capisaldi della tradizione veneta:

• La Carne di Cavallo Essiccata, Affumicata e Sfilata a Mano con Polenta: Il manifesto identitario del locale. 🐴🌽🥇

• I Bigoli al Ragù di Cavallo: La pasta fresca della tradizione avvolta da un sugo di carne indimenticabile. 🍝

• La "Straeca" di Cavallo alla Griglia: Tenerezza e maestria nella cottura alla brace del diaframma di puledro. 🥩🔥

• La Faraona in Salsa Peverada: Un grande e raro classico della cucina veneta d'altri tempi. 🍗

Riconoscimenti 🧔‍♂️🧔‍♂️🧔‍♂️

Con lo straordinario punteggio di 96 punti, l'Antica Trattoria al Bosco conquista con pieno merito le 3 Barbe di Merito 🧔‍♂️🧔‍♂️🧔‍♂️, consacrandosi nell'Olimpo delle tavole italiane per la dedizione storica alla cultura equina e l'eccellenza della cucina veneta.

### IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

L'Antica Trattoria al Bosco a Saonara vola a quota 96 punti e 3 Barbe di Merito, confermandosi come la pietra miliare assoluta della cucina di cavallo e della tradizione veneta.

• Punteggio: 96 punti 🔢

• Riconoscimenti: 🧔‍♂️🧔‍♂️🧔‍♂️ (Tre Barbe di Merito)

• Merito: La perfezione millimetrica degli affettati e degli sfilacci di cavallo, l'eccellenza dei bigoli al ragù equino e la storica fedeltà alla Chiocciola Slow Food. 🐴🍝🏅

• Perché andarci: Per compiere un viaggio straordinario nella grande cucina veneta e nella cultura della carne di cavallo guidati dalla passione della famiglia Daniele. 🗺️

• Atmosfera: Retrò, calda, autentica, immersa nel verde e ricca di fascino storico. 🛋️✨

Le mie foto del Settembre 2026:

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2026, Chioccola:

Il Locale

Alle porte di Padova, a due passi da Villa Valmarana, questa trattoria porta avanti una storia iniziata nel 1740 come locanda per postiglioni. Gestita dalla famiglia Daniele da oltre 45 anni (oggi alle redini c'è Stefania), affascina da subito per l'ingresso in un ampio pergolato immerso nel verde, ideale per un pasto nelle belle stagioni. All'interno trovano spazio tre sale luminose con travi a vista. Il servizio è cordiale, professionale e mette subito a proprio agio.

La Cucina

Un ricco menù legato in modo autentico al territorio, in cui la carne di cavallo domina la scena. Tra i primi, fatti in casa, da segnalare i bigoli al ragù di cavallo e tagliolini con ragù di coniglio e spugnole, mentre tra i secondi menzione speciale per la tartare di puledro, la straeca di cavallo e il fegato alla veneziana. La carta dei vini è ampia, con un'ottima presenza del Veneto e di etichette biologiche, anche al calice.

I piatti

Bigoli al ragù di cavallo, Fegato di vitello alla veneziana, Tartare di puledro

Per il Golosario 2026: 

Da 45 anni la stessa famiglia garantisce qualità e tradizione in questo locale storico. La proposta gastronomica è incentrata sui piatti tipici e su pregiati tagli di carne alla griglia. Si gusta il tutto in un ambiente vintage, con travi a vista e uno spazio esterno, accompagnati da una ricca cantina che offre diverse opzioni al bicchiere.

Piatti imperdibili: carne di cavallo essiccata, affumicata e sfilata a mano con polenta; bigoli al ragù d'anatra; pasta e fagioli; coscia d'oca arrosto. Cremoso alla ricotta, caramello salato e lamponi

Prezzi medi: Antipasti 10; Primi piatti 14; Secondi piatti 20; Dolci 7

Per il Touring: 

"Un'antica trattoria che mantiene viva la cucina regionale con la specialità della carne di cavallo. La struttura è ampia, con varie sale interne e un bellissimo e ampio pergolato estivo. Accoglienza e servizio cortese da parte della famiglia Daniele titolare da tanti anni del locale. Cucina tradizionale con prodotti del territorio con piatti che ormai difficile ritrovare in giro: carne di cavallo essiccata, affumicata e sfilata a mano con polenta; polenta e renga” all’ebraica (polenta con aringhe); tagliolini con ragù di gallina padovana e carletti; faraona in salsa peverada e costata di puledro alla griglia"

Per Accademia Italiana della Cucina 2026: 

Delegazione: PADOVA

Comune: SAONARA

Provincia: Padova

Indirizzo: Via Valmarana, 13

CAP: 35020

Telefono: 049 640021

Email: anticatrattoriaalbosco@virgilio.it

Sito web: http://www.anticatrattoriaalbosco.com

Genere del locale: Trattoria

Info utili: Accettano cani

Giorno di chiusura: lunedì a cena; martedì

Ferie: due settimane a gennaio; altre variabili

Gestione (Nome/ragione sociale): dal 1980 Stefania Daniele

Costo: €€ - da 36 a 45 euro

Coperti: 80

Coperti in più all’aperto: 80

Parcheggio: Privato del ristorante o garage convenzionato

Notizie di particolare interesse:

Locale nato nel 1740 come locanda e luogo di ristoro; dal 1980 è trattoria, senza perdere l’antico sapore della villa di campagna. Nel rispetto della più tipica caratteristica gastronomica del territorio, ha mantenuto nel menu, interpretandola al meglio, la cucina della carne di cavallo. Nelle 3 accoglienti sale o nel pergolato allestito per l’estate, riceve la titolare Stefania che, con la professionalità unita all’ospitalità familiare, ha saputo mantenere intatto lo spirito dell’osteria, con un occhio innovativo per le vecchie ricette venete, accompagnate da ottimi vini anche al bicchiere.

Piatti tipici:

Pasta e fagioli

Tortelli con pere e Asiago ai porcini

Oca "rosta"

"Straeca" di Cavallo

Torta di ricotta con cioccolato all'arancio e miele

Crostata con crema cotta e uvetta al marsala

Piatto da non perdere:

Insalatina di asparagi e gallina padovana

Per Alice 2011: 

"Il paese di Saonara è noto soprattutto per due cose: i terreni coltivati a vivai e la produzione di carne di cavallo. Quest'ultima è proposta anche in questa trattoria - gestita da Luigino Daniele con la collaborazione di Enrico Lamon - dotata di tre bellissime sale con travi a vista e un pergolato estivo. In tavola la tradizione veneta che segue il ritmo delle stagioni e una profusione di carni, alla brace ma non solo. Valida carta dei vini, con buone etichette di varie regioni italiane."

Per ChePassione.Eu:

Il ristorante era una stazione di posta limitrofa alla Villa Valmarana di Saonara fin dal 1800. La gestione storica è della famiglia Daniele, che dal 1980 lo ha portato ad essere da una locanda ad un ristorante ben apprezzato. L’ambiente è curato, due sale interne, la prima ricca d’arte mentre le altre in stile campagna veneta classica. Nella stagione estiva è ricca di fascino la veranda all’aperto, completamente ricoperta da vigne a tendone. In sala la passione di Luigino è stata tramandata negli anni alla figlia Stefania, che continua il suo lavoro incitando il nutrito staff che vi accoglierà con uno spirito familiare.

Il menu viene cambiato regolarmente seguendo la stagionalità dei prodotti, anche se sono una garanzia i piatti tipici della zona, come la carne di cavallo, dagli affettati alle carni per la griglia, come la “straeca” ovvero il diaframma di puledro. Per cominciare vi consigliamo le sarde “in saor” o i nervetti con fagioli e cipolla di Tropea. La classica pasta e fagioli merita, oppure i bigoli in salsa. La pasta è fresca, così come i tortelli di stagione. Tra i piatti principali ricordiamo i grandi classici come il baccalà nelle varie versioni tutte da scoprire, le trippe alla parmigiana, il fegato di vitello alla veneziana o in autunno/inverno la tradizionale Oca "Rosta".

I dolci sono tutti fatti in casa, noi vi consigliamo di lasciarvi tentare dal cremoso al cioccolato fondente col cuore di pistacchio oppure provate la golosa pazientina padovana.

La carta dei vini dispone di un'elevata selezione da tutta Italia e bollicine francesi, con un'attenzione particolare al Veneto e alle etichette biologiche; potete chiedete a Luca un consiglio sull’abbinamento.

Riccardo consigliaSopressa e bresaola di cavallo o gli "sfilacci" sfilati a mano con polenta Bianco Perla

Tagliolini con Gallina Padovana e ortiche

Tradizionale “straeca” di cavallo alla griglia

"Morbidezza" di ricotta con pere e caramello salato

Per Giallo Zafferano 2026, Punteggio 7.5:
Nel cuore della tradizione veneta, questa storica trattoria — gestita dalla stessa famiglia da oltre quarantacinque anni — propone un’offerta gastronomica che celebra il territorio con rigore e calore. L’identità del locale è saldamente radicata nella valorizzazione delle carni pregiate, con uno specifico punto di forza: la carne di cavallo, lavorata in molteplici declinazioni — dalla tartare alla straeca, fino alla carne essiccata e affumicata servita con polenta. La cucina unisce tecnica e memoria: i bigoli e gli altri formati di pasta fatti in casa convivono con preparazioni classiche come il fegato alla veneziana e la coscia d’oca arrosto, offrendo un equilibrio tra rusticità e cura esecutiva.
L’esperienza è pensata come un percorso sensoriale che parte dalle materie prime: selezione accurata delle carni, attenzione alle provenienze e una cantina ricca di etichette del territorio e biologiche, disponibili anche al calice. La visione dello chef privilegia autenticità, rispetto della tradizione e ricerca del sapore netto, con piatti in cui la tecnica esalta il prodotto senza artifizi. Il risultato è una proposta coerente, nitida nei sapori e sincera nell’accoglienza.
Gli ambienti contribuiscono a definire l’esperienza: tre sale con travi a vista e decori agresti si aprono su un ampio pergolato esterno immerso nel verde, luogo ideale per i pasti stagionali. Il servizio, cordiale e professionale, completa l’offerta con una cura attenta agli ospiti — dalla disponibilità di un menu vegetariano alle opzioni per chi arriva con animali di piccola taglia, fino al pratico servizio doggy bag.
La proposta di dolci e piccole finiture conferma la medesima attenzione: dessert come il cremoso alla ricotta con caramello salato e lamponi chiudono il pasto con delicatezza, mentre il rapporto qualità-prezzo rimane accessibile, riflettendo la natura popolare e insieme raffinata del luogo. Il valore complessivo dell’esperienza risiede nella capacità di unire storia, territorio e una cucina centrata sulle carni d’eccellenza, offerta in un contesto familiare e curato.
Situata alle porte di Padova, a breve distanza da Villa Valmarana, la trattoria è una tappa obbligata per chi cerca un’autentica immersione nella gastronomia veneta: un ristorante dove la memoria culinaria locale è rispettata e reinterpretata con mano sicura, per pranzi e cene che raccontano la vocazione del territorio.

Per FuoriCasello 2026:

L'Antica Trattoria Al Bosco si trova a Saonara nel cuore dei grandi vivai che dominano il paesaggio della provincia di Padova, nata nel 1740 come punto di ristoro, prosegue la sua attività come bar-trattoria con un angolo dedicato agli "spuncioni", un classico della tradizione veneta. La famiglia di Stefania Daniele ha preso le redini nel 1980 e l'ha trasformata in un locale eccellente, un punto di riferimento per tutti. La materia prima selezionata è sempre favolosa, ben riscontrabile nei tanti piatti a menù come il Prosciutto Veneto DOP con radicchio tardivo marinato, la carne di cavallo essiccata con polenta, i tagliolini con la gallina padovana, oppure la "Polenta e Bacaeà" alla veneta. Buone le carni e goduriosi i dolci.