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Fratelli Bruzzone a Torino: I migliori agnolotti della città? La mia Recensione ✨🍝
Era da tempo che sognavo di provare la cucina dei Fratelli Bruzzone, e quale occasione migliore di una rimpatriata con i miei storici commilitoni, i "Leoni di Liguria"? In questo scrigno del gusto nel centro di Torino, diventato celebre anche grazie alla vittoria nella puntata di "4 Ristoranti" dedicata ai laboratori di pasta fresca, abbiamo vissuto una serata che ha superato ogni aspettativa. Con un punteggio di 95 punti, i Bruzzone si confermano un pilastro della nuova ristorazione sabauda. 🏛️🍷🇮🇹
1: Fratelli Bruzzone: L’eccellenza della pasta fresca a Torino 🏛️
Nati come gastronomia storica e trasformatisi in una trattoria moderna e vibrante, i Fratelli Bruzzone hanno saputo mantenere intatta la sapienza artigianale di famiglia. L'ambiente è accogliente, con quel tocco di eleganza informale che mette subito a proprio agio. La gestione è dinamica e il servizio impeccabile, capace di gestire con garbo anche tavolate animate come la nostra, senza mai perdere d'occhio la precisione del piatto. 🏛️📜🤝
2: Il Calendario delle Visite 📅
Una serata di ricordi e sapori piemontesi vissuta tra i portici di Torino:
11/2025: Una rimpatriata memorabile che ha messo alla prova la solidità di questa cucina di territorio. 🍂🍷
3: Il Sogno degli Agnolotti e dei Plin 🍝🥟
Si dice spesso che qui si realizzino i migliori agnolotti di Torino: dopo averli provati, la conferma è assoluta. La pasta è setosa, il ripieno saporito e l'equilibrio complessivo è da manuale. Non sono da meno i plin di carciofi e ricotta di capra o i tajarin al ragù di vitello, esecuzioni che profumano di farina e uova fresche, celebrando l'arte bianca piemontese con un rigore che ha stregato anche la guida Michelin e il Golosario. 🍝🥟🥇
4: Capunet, Vitello Tonnato e lo Zabaione Superlativo 🥩🥚
Prima della pasta, abbiamo esplorato i capisaldi della tradizione. I Capunet (involtini di cavolo ripieni) si sono rivelati saporiti e genuini, mentre il vitello tonnato ha colpito per la qualità eccelsa della carne e la salsa perfettamente equilibrata. La chiusura è stata affidata a uno zabaione con biscotti di meliga semplicemente superlativo, capace di bilanciare la forza del vino con una dolcezza avvolgente e intensa. 🥩🥚🥇🧔♂️
5: San Fereolo e la Potenza del Dogliani 🍷🍇
Ad accompagnare questa cena per intenditori, abbiamo scelto un Dolcetto di Dogliani San Fereolo 2016. Con i suoi 14,5 gradi, si è rivelato un vino dalla struttura e dalla potenza pazzesche, capace di reggere ed esaltare ogni portata, confermando la ricerca attenta della cantina verso etichette di carattere e produttori d'eccezione come quelli della selezione TripleA. 🍷🍇✨
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Riconosciuta con il Bib Gourmand per l'ottimo rapporto qualità-prezzo, la Trattoria Fratelli Bruzzone propone:
Agnolotti della tradizione: Il punto di riferimento per ogni amante della pasta ripiena. 🍝
Plin di carciofi e caprino: Una variante raffinata e vegetale di grande successo. 🥟
Vitello Tonnato alla moda vecchia: La carne rosa e la salsa cremosa come da copione. 🥩
Zabaione caldo: Il dolce confortante preparato al momento. 🍮
Riconoscimenti 🧔♂️🧔♂️
Due Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la magistrale transizione da storica gastronomia a trattoria d'eccellenza, per la qualità della pasta fresca che rappresenta un vertice assoluto nel panorama torinese e per la vittoria nel format di Alessandro Borghese che ha giustamente premiato la dedizione artigianale dei fratelli Bruzzone. 🏅
IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
Fratelli Bruzzone ottiene 95 punti. È un locale che unisce la sapienza della gastronomia storica alla freschezza di una gestione moderna che non sbaglia un colpo. Se cercate gli agnolotti perfetti o volete respirare l'anima di una Torino che sa rinnovare la propria tradizione con classe, questo è un "must" assoluto. Una sosta radiosa che scalda il cuore. ECCELLENTE. 🏅
Punteggio: 95 punti 🏅 Merito: 2 Barbe di Merito per gli agnolotti supremi e la valorizzazione della pasta fresca. Perché andarci: Per provare quella che è, a mio avviso, una delle migliori espressioni della cucina popolare torinese contemporanea. 🍝🍷🤝 Atmosfera: Conviviale, moderna e autentica; il fascino di un laboratorio di cucina nel cuore della città. ✨🕰️🖼️
Per il Golosario 2025, locale radioso:
Per Michelin 2025, Bib Gourmand:
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