https://www.enotecadellavalpolicella.it/
Voto: 89
Numero di visite: 1
Ultima visita: 11/2025
Fascia di prezzo: 39-60
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Michelin, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, Premiate Trattorie Italiane, 50TopItaly, LucianoPignataro, WineMag, Falstaff, ReporterGourmet, InternetGourmet, Sala&Cucina, Valpolicella.It, PerIlGustoDiViaggiare, Vendemmie, SpaceDelicious, CiboToday, LaCucinaItaliana
Enoteca della Valpolicella (Fumane): Guida vs Realtà. La mia recensione
1: Enoteca della Valpolicella a Fumane: Un'analisi tecnica tra vigneti e torre merlata.
2: Premiate Trattorie Italiane: Il mio verdetto sull'undicesima tappa.
3: Disanima della serata: Quando il 10 in location si scontra con le porzioni.
4: Tagliatelle al ragù di cortile e Petto d'Anatra al Recioto.
5: La Cantina: 800 etichette nel cuore della Valpolicella.
6: Conclusione: Un locale sopravalutato? Ecco perché ho assegnato 89.
Incastonata in una corte rurale del '400 con una splendida torre merlata, l'Enoteca della Valpolicella a Fumane è un luogo che incanta al primo sguardo. Ma, come spesso accade nel mio blog, preferisco andare oltre la facciata delle guide enogastronomiche (che qui abbondano, dalla Michelin a Slow Food) per offrirvi una disanima oggettiva e basata sulla mia esperienza diretta.
Il confronto con le "Premiate Trattorie Italiane"
Questa serata rappresenta la mia undicesima tappa nel circuito delle Premiate Trattorie Italiane. Devo essere onesto: nonostante l'indubbia qualità, questo locale si colloca attualmente all'ultimo posto della mia personale selezione del circuito, appena dietro la Trattoria Visconti di Ambivere.
La Pagella della serata
Per trasparenza, ecco i voti che hanno portato al punteggio finale:
Location e Servizio (Voto 10): L’ambiente è mozzafiato e il servizio è perfetto, professionale e accogliente.
Tagliatelle al ragù di cortile (Voto 7.5): Una media tra l'eccellenza della pasta fatta a mano (voto 10) e una porzione davvero troppo esigua, stimabile in circa 60 grammi (voto 5). In una trattoria, seppur premiata, la generosità è parte del gusto.
Petto d’anatra al Recioto (Voto 9): Porzione ottima, ma una sapidità leggermente troppo spinta e una cottura non millimetrica hanno frenato il punteggio massimo.
Cantina e Dessert (Voto 9): Il Valpolicella Classico è superbo e la Zuppa Inglese è di ottima fattura, pur senza regalare emozioni memorabili.
Per trasparenza, ecco i voti che hanno portato al punteggio finale:
Location e Servizio (Voto 10): L’ambiente è mozzafiato e il servizio è perfetto, professionale e accogliente.
Tagliatelle al ragù di cortile (Voto 7.5): Una media tra l'eccellenza della pasta fatta a mano (voto 10) e una porzione davvero troppo esigua, stimabile in circa 60 grammi (voto 5). In una trattoria, seppur premiata, la generosità è parte del gusto.
Petto d’anatra al Recioto (Voto 9): Porzione ottima, ma una sapidità leggermente troppo spinta e una cottura non millimetrica hanno frenato il punteggio massimo.
Cantina e Dessert (Voto 9): Il Valpolicella Classico è superbo e la Zuppa Inglese è di ottima fattura, pur senza regalare emozioni memorabili.
Un verdetto razionale
L'Enoteca della Valpolicella resta un locale di alto livello dove si mangia bene e si viene coccolati, ma la sensazione di una leggera "sopravvalutazione" rispetto ai punteggi plebiscitari delle guide nazionali è presente. Con una media matematica rigorosa, assegno 89 punti e 1 Barba di Merito.
L'Enoteca della Valpolicella resta un locale di alto livello dove si mangia bene e si viene coccolati, ma la sensazione di una leggera "sopravvalutazione" rispetto ai punteggi plebiscitari delle guide nazionali è presente. Con una media matematica rigorosa, assegno 89 punti e 1 Barba di Merito.
Le mie immagini della serata:
Per Osterie d'Italia 2024, Chiocciola Slow Food (confermata nel 2025 e 2026):
"Il nome non deve fuorviare: siamo in una curata casa di campagna, un rustico fra i vigneti, dalla tradizionale, semplice e ispirata cucina. Appena si entra, si capisce che la carta dei vini ha un'importanza decisiva (800 etichette, Valpolicella e Amarone in primis e tanto altro): l'ingresso dà sulla cantina. Al primo piano, la cucina è territoriale e genuina: radicchio di campo con formaggio Monte Veronese e pancetta, tagliatelle con ragù di cortile, coscia d'oca con castagne."
Per l'Accademia Italiana della Cucina 2025, 3 templi:
Per il Touring Club 2025: "L'ambiente è piacevole, all'interno di una quattrocentesca corte difensiva con bella torre merlata. Il nome poi è garanzia della qualità della proposta legata al vino e influenza anche la cucina tradizionale e stagionale che propone, oltre a ottime paste e mostarde fatte in casa, i ravioli con il ripieno di faraona, lo stracotto di manzo all’amarone e, tra i dessert, la fregolona, dolce friabile tipico della zona pedemontana. Ampia selezione di vini e ricerca di etichette rare e storiche"
Per Alice 2011:
"In una tipica corte rurale '400esca, al piano terra c'è la cantina, molto fornita, con circa 900 etichette e ben 80 produttori della Valpolicella; al piano superiore ci sono due sale ristorante con grande vetrata che si apre sul cortile. I piatti tradizionali e curati sono pensati in funzione dei vini che regnano sovrani in questo locale. Il servizio è molto cortese."
Per Premiate Trattorie Italiane 2025:
Per LucianoPignataro:
https://www.lucianopignataro.it/a/enoteca-della-valpolicella/214472/#google_vignette
Per WineMag:
https://www.winemag.it/nuovo-menu-enoteca-della-valpolicella-il-piatto-top-da-provare-assolutamente/
Per ReporterGourmet:
Per InternetGourmet:
Per Sala&Cucina:
Per Valpolicella.It:
Per IlGustoDiViaggiare:
Per Vendemmie:
Per SpaceDeliciuos:
Per CiboToday:
Per LaCucinaItaliana:
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