🏛️ Lo Scopettaro a Roma: la storia del Testaccio tra Pajata e Carbonara
🏛️ Un’icona romana sul Lungotevere Lo Scopettaro non è solo una trattoria, è un pezzo di storia di Roma, incastonato tra il Lungotevere Testaccio e l’Aventino, a due passi da Porta Portese. La mia memoria legata a questo locale risale a un momento speciale: io e Alessandra, ancora fidanzati, nel
aprile 1995 📅
Avevo appena acquistato la mia prima edizione di Osterie d’Italia e questo locale era uno dei fiori all'occhiello della guida. Recentemente, Lo Scopettaro è tornato alla ribalta vincendo la puntata di 4 Ristoranti di Alessandro Borghese, e anche mio figlio Filippo ci è tornato di recente confermando l'ottimo livello. Una sosta da 88 punti che profuma di Roma autentica e ricordi indelebili. 🧔📈🇮🇹🍝🚀
🍽️ Il Diario Gastronomico: il battesimo della Pajata Quella cena del 1995 fu per me una vera iniziazione ai sapori forti della capitale. Ecco i piatti della tradizione che abbiamo gustato:
Rigatoni con la Pajata: Fu la mia prima volta con questo piatto iconico. Un sapore antico, verace, indimenticabile. 🍝🥇😋
Carbonara: Scelta da Alessandra, preparata secondo i canoni della tradizione. Filippo, nella sua visita recente, l'ha definita come "una delle migliori di Roma". 🍳🥓👌🤩
Trippa alla romana: Servita rigorosamente con la mentuccia e una generosa grattugiata di pecorino. 🥘🌿
Abbacchio al forno e Coniglio alla cacciatora: Secondi piatti succulenti che raccontano la cucina delle nonne romane. 🍗🔥
Antipasto misto "di una volta": Un inizio rustico con prosciutto, mortadella, testina e una golosa frittatina di cipolle. 🥓🧅👌
🏺 La Tradizione in Tavola dal 1995 a oggi Le recensioni dell'epoca e quelle attuali dipingono Lo Scopettaro come un baluardo della gastronomia capitolina:
Menu Fedele: Dai bucatini all'amatriciana alla gricia, fino alla coda alla vaccinara e ai saltimbocca. Qui non si scherza con le ricette dei "quinto quarto". 🍝🥩
Carciofi alla Romana: Il contorno per eccellenza, tenero e profumato, immancabile sulla tavola testaccina. 🥦🇮🇹
Ambiente e Servizio: Il locale si articola su due piani con una piacevole atmosfera d'osteria; il servizio è storicamente cordiale ed efficiente, con gli scaffali carichi di bottiglie che offrono valide alternative al vino sfuso. 🍷🏺
Dolci della Casa: Crostata di ricotta e tiramisù per chiudere in dolcezza un pasto decisamente sostanzioso. 🍰🥧
🧔 Il Verdetto del Recensore Lo Scopettaro resta un locale assolutamente raccomandabile, capace di attraversare i decenni mantenendo intatta la piacevolezza dell'ambiente e la qualità della cucina. La vittoria in TV ha solo confermato quello che io e Alessandra avevamo già scoperto da "fidanzatini" nel lontano aprile 1995. È il posto dove andare per sentirsi nel cuore di Roma, tra l'Isola Tiberina e il Testaccio, godendo di piatti che hanno sfamato generazioni di romani e viaggiatori.
Voto: 88 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) e 🏆 (4 Ristoranti) LA STORIA DELLA CUCINA ROMANA AL TESTACCIO. 🧔🍝🍷🏛️🥓✨
solito vino sfuso della casa. Il menu è fedele alla tradizione gastronomica romana: si può iniziare con un antipasto misto di prosciutto, mortadella, testina, frittatina di cipolle e olive. Come primo potrete gustare pasta e fagioli, minestra di ceci, rigatoni o bucatini all'amatriciana, alla carbonara, alla gricia o con pajata. Si prosegue con la trippa alla romana, la coda alla vaccinara, lo spezzatino di vitella, i saltimbocca alla romana, l'abbacchio a scottadito; come contorno vi consigliamo i carciofi alla romana. Si può chiudere con uno dei dolci fatti in casa, crostata di ricotta, tiramisù e altri. Nonostante i prezzi siano ultimamente aumentati rispetto alla media di altre trattorie, 'Lo scopettaro' resta un locale
raccomandabile per la piacevolezza dell'ambiente e la qualità della cucina."
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