https://www.trattoriarosmarino.it/
Voto: 96
Numero di visite: 1
Ultima visita: 11/2025
Fascia di prezzo: 42-42
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Michelin, Gambero Rosso, Touring, PapilleClandestine, Genova24, Agrodolce, Ghofamme.blogspot, GenovaToday
-Genova- (GE)
Trattoria Rosmarino (Genova): Il pranzo perfetto tra Bib Gourmand e 3 Barbe di Merito
1: Trattoria Rosmarino: Eccellenza culinaria nel cuore di Genova.
2: Un compleanno indimenticabile: Da Boccadasse alla tavola di Rosmarino.
3: La Prova del Gusto: Quando la cucina del territorio rasenta la perfezione.
4: Dallo Sformato di Funghi ai Paccheri Neri: Antipasti e Primi da urlo.
5: Il Re della tavola: Il miglior Baccalà Brandacujun di sempre.
6: Servizio e Atmosfera: Un team multiculturale per un locale moderno e accogliente.
7: Verdetto: 96 punti per un'esperienza senza sbavature.
Dopo una mattinata trascorsa tra i colori di Boccadasse, io e Alessandra abbiamo festeggiato il suo compleanno nel centro storico di Genova presso la Trattoria Rosmarino. Definire l'esperienza "ottima" sarebbe riduttivo: qui siamo di fronte a una cucina che rasenta la perfezione, servita in un ambiente moderno, rilassante e curato.
Una cucina multiculturale nel segno della tradizione
Il servizio, gestito da un team giovane e internazionale, è eccezionale per calore e precisione. La stessa filosofia si riflette nei piatti, dove le materie prime liguri vengono trattate con un rispetto e un estro formidabili. Abbiamo iniziato con una focaccia straordinaria accompagnata da un Pigato Boschetti, preludio a portate che ci hanno convinto fin dal primo boccone.
Il trionfo del Mare e della Terra
Tra i piatti che hanno segnato il pranzo:
Sformato di Porcini su Fonduta di Toma di Pecora Brigasca: Un equilibrio perfetto per valorizzare un Presidio Slow Food.
Paccheri Neri con Sugo di Mare: Intensi, profumati e tecnicamente ineccepibili.
Ombrina con Crema di Zucca e Cavolo Nero: Un fuori menù sublime per delicatezza e accostamenti.
Tra i piatti che hanno segnato il pranzo:
Sformato di Porcini su Fonduta di Toma di Pecora Brigasca: Un equilibrio perfetto per valorizzare un Presidio Slow Food.
Paccheri Neri con Sugo di Mare: Intensi, profumati e tecnicamente ineccepibili.
Ombrina con Crema di Zucca e Cavolo Nero: Un fuori menù sublime per delicatezza e accostamenti.
Ma la menzione d'onore va al Baccalà Brandacujun (in porzione Large). Senza timore di smentita, è il miglior Brandacujun che io abbia mai mangiato: una consistenza e un sapore che restano impressi nella memoria.
Il finale perfetto
Anche sui dolci, tra il tiramisù e una millefoglie con crema chantilly leggera come una nuvola, non siamo riusciti a trovare un singolo difetto. Il conto è risultato assolutamente onesto per la qualità proposta, confermando Rosmarino come un indirizzo imprescindibile.
Anche sui dolci, tra il tiramisù e una millefoglie con crema chantilly leggera come una nuvola, non siamo riusciti a trovare un singolo difetto. Il conto è risultato assolutamente onesto per la qualità proposta, confermando Rosmarino come un indirizzo imprescindibile.
Il Verdetto del Recensore Numerico
Con 96 punti e 3 Barbe di Merito, la Trattoria Rosmarino si posiziona stabilmente nella parte più alta della mia classifica (attorno alla 125esima posizione su oltre 2200 locali). Un luogo del cuore che consiglio a chiunque voglia scoprire la vera anima gastronomica di Genova.
Con 96 punti e 3 Barbe di Merito, la Trattoria Rosmarino si posiziona stabilmente nella parte più alta della mia classifica (attorno alla 125esima posizione su oltre 2200 locali). Un luogo del cuore che consiglio a chiunque voglia scoprire la vera anima gastronomica di Genova.
Il locale e il pranzo:
A spasso per Genova centro storico:
Mattinata a Boccadasse:
Pomeriggio a Nervi:
Per Osterie d'Italia 2025:
Per il Golosario 2025:
Per il Gambero Rosso 2024, 1 Gambero:
Per la Michelin 2025, Bib Gourmand:
Per PapilleClandestine:
Per Genova24:
Per Agrodolce:
Per Ghofamme.Blogspot:
Per GenovaToday:
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