Da Gaspar (93) 🧔🧔 - Da Gaspar a Tarcento, sapori di un tempo lungo le rive del Torre

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Voto: 93

Numero di visite: 1

Ultima visita: 02/2008

Fascia di prezzo: 30-35

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Michelin, Gambero Rosso, Alice, Touring

-Tarcento- (UD)

Da Gaspar a Tarcento, sapori di un tempo lungo le rive del Torre

Febbraio 2008: Un mulino ottocentesco che profuma di casa 🏛️🌿

Sono passati un po' di anni dalla mia visita Da Gaspar, ma il ricordo della famiglia Boezio e della loro ospitalità è ancora vivo. Situata sopra Tarcento, in un vecchio mulino dell'Ottocento con il fiume Torre che scorre accanto, questa trattoria è il ritratto della quiete e della genuinità. Anche se l'ultima visita risale a diversi anni fa, il locale continua a essere un pilastro della tradizione friulana e mi sono ripromesso di tornarci prestissimo per aggiornare foto e sensazioni. ✨🌊🍲

I 6 Punti di Forza di Da Gaspar 🌟

1. Location da Cartolina: Il rustico dell'Ottocento con arredi caldi e il dehors vicino al fiume lo rendono uno degli indirizzi più suggestivi e amati della zona. 📸🍂

2. La Famiglia Boezio: Gabriella e Valentina garantiscono una cucina affidabile e stagionale, mentre la simpatia e l'efficienza dei titolari rendono il servizio cordiale e "alla mano". 🤵‍♀️🤝

3. Tradizione Friulana Pura: Un menù recitato a voce che segue il ritmo delle stagioni, con ingredienti freschi, erbe aromatiche e verdure dell'orto. 🥬🌿

4. I Salumi di Cormons: La selezione è notevole, a partire dal leggendario prosciutto crudo e dalla pancetta di "D'Osvaldo", oltre al lardo di produzione propria. 🥓🐷🔝

5. Paste Artigianali: I cjarsons (ravioli tipici) e gli gnocchi di spinaci e ricotta sono realizzati con una maestria che celebra l'arte della pasta fresca. 🍝🥟

6. Cotture Lente: Lo stinco di vitello al forno e il coniglio in umido con polenta sono i classici "cavalli di battaglia" che non deludono mai. 🥘🔥

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Una cucina schietta, senza fronzoli ma ricca di sapore:

• Antipasti Rustici: Oltre ai salumi d'autore, è imperdibile il tôc in braide con formaggio salato, pancetta e fagioli, o la soppressa di propria produzione. 🥓🧀👌

• Primi della Tradizione: Un tuffo nel gusto friulano con i cjarsons e la crema di piselli, piatti che profumano di orto e di casa. 🍝🥣✨

• Secondi di Sostanza: Carne tenerissima come lo stinco al forno o la costa con la verza, serviti con l'immancabile polenta friulana. 🥩🌽🔥

• Dolce Chiusura: Dolci tutti fatti in casa, dai biscotti al cioccolato alle torte della nonna, perfetti per una scorpacciata finale. 🍪🥧🥄

Atmosfera e Servizio 🥂

Il locale è accogliente e raccolto, ideale per sfuggire al caos e rifugiarsi nella tranquillità della campagna. Il servizio è veloce e professionale, capace di farti sentire subito a tuo agio. La carta dei vini è curata e, pur guardando a tutto lo Stivale, riserva un'attenzione speciale alle eccellenze enologiche del Friuli. 🍷🍇

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 93 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

Da Gaspar è un indirizzo che merita assolutamente una visita (o un ritorno!). Un luogo dove il tempo sembra essersi fermato, perfetto per chi cerca la "verità" nel piatto in un contesto naturale straordinario. IL FRIULI PIÙ VERO LUNGO IL FIUME. 🧔🍷💯

Alcune immagini dal sito web:

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Gambero Rosso 2024:

Per il Touring: "Nella quiete della campagna, in un rustico dell'Ottocento (ex mulino), viene portata in tavola una cucina genuina e legata al ritmo delle stagioni. Del menu, che non è scritto ma recitato a voce, un breve assaggio: tôc in braide con formaggio salato, pancetta e fagioli, soppressa di propria produzione, stinco di vitello al forno e costa con la verza. I dolci sono tutti fatti in casa come alcuni salumi, i vini da tutto lo Stivale con attenzione particolare per le etichette locali. La prenotazione è gradita"

Per il Gambero Rosso 2006: "Sembra davvero un luogo per spot televisivi, con i suoi arredi rustici (è ricavato all'interno di un vecchio mulino) e il fiume Torre che scorre accanto al locale. Il calore degli interni, la bellezza del dehors e e la simpatia dei titolari fanno di Gaspar uno degli indirizzi più amati della zona. Gabriella e Valentina Boezio garantiscono affidabilità alla cucina. Menu stagionali, buone materie prime (notevole selezione di extravergine) e fedeltà alla tradizione. Imperdibili i salumi "D'Osvaldo" di Cormons (pancetta e prosciutto crudo), così come il lardo di produzione propria. Si prosegue con soddisfazione: cjarzons, gnocchi di spinaci e ricotta, crema di piselli, stinco al forno, biscotti al cioccolato. Ampia carta dei vini cantina, servizio alla mano ed efficiente"

Per Alice: "Questa accogliente trattoria, a pochi minuti dal centro di Tarcento, offre una cucina tradizionale di buon livello. Antipasti a base di prosciutto di D'Osvaldo di Cormons, ottimi primi piatti e dolci fatti in casa che invitano alla scorpacciata. Alla carta conto sui 35-40 euro. E' gradita la prenotazione"