Voto: 86
Numero di visite: 1
Ultima visita: 11/2025
Fascia di prezzo: 13-42
Guide e recensioni: Golosario, Gambero Rosso, Espresso, 50top Pizza, Identità Golose, LucianoPignataro, AltissimoCeto, PizzaOnTheRoad
-Verona- (VR)
Saporè Downtown (Verona): La pizza di Renato Bosco alla prova del nove
1: Saporè Downtown a Verona: L'estetica e la tecnica di Renato Bosco.
2: Nel tempio della "Pizza Ricercata": L'esperienza in centro città.
3: Mozzarella di Pane®: Un assaggio di genialità pura.
4: L'Amatriciana Nostra: Quando la tecnica non incontra il ricordo.
5: Impasti e Farine Petra: La perfezione del Molino Quaglia.
6: Verdetto: 86 punti e 3 Spicchi di Merito per il "Pizza-Ricercatore".
Entrare da Saporè Downtown a Verona significa varcare la soglia del regno di Renato Bosco, il "Pizza-Ricercatore" celebre in tutto il mondo per la sua maniacale cura degli impasti. Il locale in centro è ampio, luminoso e gestito con un servizio che sfiora la perfezione, riflettendo lo standard altissimo che ci si aspetta da un brand di questo calibro.
Mozzarella di Pane®: Un’emozione stellare
Il punto più alto della serata è stato senza dubbio la Mozzarella di Pane "Acciuga". Una creazione straordinaria: un soffice scrigno che racchiude stracciatella, acciuga del Cantabrico e un crumble di pane speziato. È un piatto che gioca con le consistenze e i ricordi, un vero manifesto della genialità di Bosco che meriterebbe, da solo, il massimo dei voti.
La Pizza Tonda e il dubbio sul topping
Per la portata principale ho scelto la Amatriciana Nostra, realizzata con l'eccellente impasto a base di farine Petra del Molino Quaglia. Se la base è tecnicamente ineccepibile, il topping mi ha lasciato qualche perplessità: il sapore non richiamava la veracità di una vera amatriciana e il guanciale, seppur croccante, risultava "spento", privo di quel carattere deciso che il piatto richiede.
Per la portata principale ho scelto la Amatriciana Nostra, realizzata con l'eccellente impasto a base di farine Petra del Molino Quaglia. Se la base è tecnicamente ineccepibile, il topping mi ha lasciato qualche perplessità: il sapore non richiamava la veracità di una vera amatriciana e il guanciale, seppur croccante, risultava "spento", privo di quel carattere deciso che il piatto richiede.
Il Verdetto del Recensore Numerico
Nonostante la tecnica stellare, il mio voto si ferma a 86 punti. Rimane una valutazione altissima che garantisce i 3 Spicchi di Merito e posiziona Saporè al 21° posto della mia classifica pizzerie. La perfezione degli impasti è fuori discussione, ma nel cuore del topping è mancato quel "quid" emozionale. La prossima sfida? Provare la sede storica di San Martino Buon Albergo per completare il viaggio nel tempio di Renato Bosco.
Classifica attuale (10 novembre 2025) delle pizzerie migliori da me provate:
Le mie immagini della serata:
Per il Golosario 2025, locale radioso:
Per il Gambero Rosso 2025, la Renato Bosco di San Martino Buon Albergo:
Per l'Espresso 2021, a San Martino Buon Albergo:
Per 50TopPizza 2025, Saporè Downtown Verona:
Per 50TopPizza 2025 Renato Bosco a San Martino:
Per IdentitàGolose 2025 Renato Bosco Pizzeria:
Per LucianoPignataro:
Per AltissimoCeto:
Per PizzaOnTheRoad:
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