domenica 30 aprile 2023

Osteria Gabossi (83) - Osteria Gabossi: Tradizione Camuna e Sapori Autentici a Darfo Boario Terme

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Voto: 83

Numero di visite: 1

Ultima visita: 09/2021

Fascia di prezzo: 13-68

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Accademia Italiana Cucina, Alice

-- (BS)

Osteria Gabossi: Tradizione Camuna e Sapori Autentici a Darfo Boario Terme 🐓🪵🍷

Nel cuore storico della frazione di Angone, l'Osteria Gabossi si rivela come un rifugio di calore e genuinità. Gestito con orgoglio da Oliviero Gabossi insieme alla moglie Eugenia, il locale è ricavato in un edificio plurisecolare dove le ampie arcate, le pareti in pietra e i camini accesi creano un'atmosfera familiare che profuma di storia e di Valle Camonica. 🏛️✨📍

Una Cena tra Bosco e Tradizione 🍽️🌲

Ho scoperto questo indirizzo, già celebre tra i camuni e recensito dall'Accademia Italiana della Cucina, in una fresca serata di fine estate. La mia visita risale al:

09/2021 --- 🕰️. Un'esperienza che ha confermato la solidità di una cucina tradizionale eseguita con mano sicura e materie prime d'eccellenza.

Sapori di Valle: La mia scelta è caduta su piatti intensi e radicati nel territorio. Gli gnocchetti di patate con tartufo nero locale hanno aperto le danze, seguiti da un superbo cinghialetto al forno (spesso proveniente dagli allevamenti di famiglia) accompagnato da polenta e patate croccanti. 🐗🍲🥇
Dolce Chiusura: Per concludere, una panna cotta con frutti di bosco fresca e artigianale, perfetta per bilanciare la robustezza delle portate principali. 🍮🍓🥇
Sorprese dal Mare: Sebbene la carne e i piatti camuni siano il cuore dell'offerta, ho notato con curiosità ai tavoli vicini piatti di pesce dall'aspetto invitante. L'osteria è infatti rinomata anche per la sua catalana di crostacei e i crudi di mare, un'alternativa sfiziosa molto apprezzata dai frequentatori abituali. 🦞🐟🥇

Note e Atmosfera ✨

Il locale si sviluppa su due livelli: una sala d'entrata accogliente con braciere e forno a legna, e una suggestiva saletta ricavata nelle antiche cantine. L'ambiente è rustico ma curato, arricchito dai riferimenti al "gallo" (simbolo del carattere fiero dei proprietari) e dalla supervisione di mamma Brigida, la cui giardiniera è ormai leggendaria. 🛋️🔥✨

Cosa dicono le Guide: Un Punto di Riferimento 📖

L'Osteria Gabossi vanta una storia di riconoscimenti che ne attestano la qualità costante:

Osterie d'Italia (Slow Food): Ne ha celebrato per anni la varietà della carta, dai casoncelli camuni alle carni alla brace, sottolineando l'ottima selezione di vini della Franciacorta e della Valcamonica. 📚🍷🥇
Accademia Italiana della Cucina: La indica come punto di riferimento per il pesce fresco in Valle, citando l'antipasto di mare e la catalana come "piatti da non perdere". 📚🏛️🥇
Guida Alice: Premia la ristrutturazione dello stabile di famiglia e la genuinità assoluta delle carni, spesso di produzione propria. 📚🥩🥇

Il Verdetto del Recensore 🧐

L'Osteria Gabossi ottiene 83 punti. È un voto che premia la capacità di Oliviero e Eugenia di mantenere viva una tradizione gastronomica generosa e di alta qualità, capace di spaziare con disinvoltura dai sapori del bosco a quelli del mare. La visita del settembre 2021 lo conferma come un indirizzo caldamente consigliato per chiunque si trovi a passare da Boario Terme. 🏅

Punteggio: 83 punti 🏅 Merito: L'onestà della cucina camuna unita a una sorprendente competenza nella preparazione del pesce fresco, il tutto in una cornice storica affascinante. Perché andarci: Per una serata conviviale davanti al camino, gustando piatti di selvaggina o una ricca catalana in un ambiente autentico. 🐗🔥🦞 Piatti provati e consigliati: Gnocchetti al tartufo nero, Cinghialetto al forno con polenta e Catalana di crostacei. 🍲🐗🥇 Atmosfera: Calda, rustica, accogliente e fieramente camuna. ✨🕰️🏛️

Nota personale: Per il soggiorno a Boario, confermo l'ottima scelta dell'Hotel Brescia per relax e piscina, pur suggerendo di cercare altrove — proprio come da Gabossi — per la cena! 🏨🏊‍♂️🍽️

Hotel Brescia a Darfo Boario Terme:

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2006: " gestisce con la moglie e la figlia questo locale rustico dalle ampie arcate sorrette da colonne, che si compone di una sala d'entrata con bancone, tavoli sobriamente apparecchiati, braciere e forno a legna, e di una saletta sottostante, ricavata nelle antiche cantine, con pareti in pietra, soffitto a travi e camino acceso gran parte dell'anno. L'ambiente è piacevole, l'atmosfera accogliente e familiare. Per stuzzicare l'appetito arriverà in tavola un piccolo trancio di pizza e intanto potrete decidere come proseguire. La scelta è piuttosto varia. Tra gli antipasti un ricco vassoio di salumi valligiani accompagnati da polenta, insalate e verdure grigliate. Sempre in menù i e, in alternativa, gli gnocchetti di patate con tartufo locale (scorzone), , , . A seguire l' e il cinghialetto (allevato dal padre di Oliviero) cotto nel forno a legna, con un saporito contorno di patate al rosmarino. Oppure eccellenti carni bresciane cotte alla brace - ottime le . In chiusura formaggi di malga e caprini, accompagnati da polenta taragna e giardiniera agrodolce, serviti con . Crostate caserecce e frutta di stagione completano la proposta. In cantina una quarantina di etichette di vini pregiati della regione, in particolare della e del , e gli apprezzati (Merlot, Baldamì...). Ricca offerta di distillati, fra cui un buon genepì."

Per l'Accademia: "Il ristorante è situato in un ambiente caratteristico nel .
È un punto di riferimento per gli abitanti della Valle Camonica per la :
un piatto molto ricco e sempre con pesce fresco. Altri piatti di rilievo sono le fiorentine di grande dimensione. Per chi vuole c'è anche la pizza.
Piatti tipici:
antipasto di mare

Piatto da non perdere:
catalana di crostacei"

Per Alice: "Oliviero ed Eugenia hanno ristrutturato il plurisecolare stabile di famiglia, ricavandone un locale caldo e accogliente. Il curioso riferimento al gallo che, a partire dall'insegna, si ripete spesso fa onore al carattere orgoglioso che li caratterizza. Piatti gustosi, di grande soddisfazione, preparati sotto la supervisione di mamma , famosa per la sua giardiniera. Il segreto risiede nella genuinità delle materie prime, come le carni, provenienti da allevamenti propri. La cantina è ampia e consente abbinamenti adeguati. Aperto solo la sera".

Radici Cucina Genuina (81) - Radici Cucina Genuina a Ivrea: Ricerca e Territorio in Piazza Ottinetti

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Voto: 81

Numero di visite: 2

Ultima visita: 10/2021

Fascia di prezzo: 30-46

Guide e recensioni: -

-- (TO)

Radici Cucina Genuina a Ivrea: Ricerca e Territorio in Piazza Ottinetti 🍷🌿🏛️

Incastonato nella magnifica cornice di Piazza Ottinetti, cuore pulsante della mia Ivrea, Radici Cucina Genuina rappresenta una delle realtà più interessanti e solide nel panorama della ristorazione eporediese. Dopo diverse traversie e vari cambi di gestione che hanno interessato questo storico spazio, la nuova insegna è riuscita a imporsi come un punto di riferimento per chi cerca una cucina che affondi le "radici" nella tradizione, ma con rami protesi verso una ricerca contemporanea e raffinata. 🏛️✨📍

Una Doppia Esperienza tra Amicizia e Famiglia 🍽️📈

Ho frequentato questo locale in due occasioni distinte, apprezzando la costanza della proposta sia in una serata estiva con i miei amici ed ex commilitoni Gian e Dario, sia in un appuntamento autunnale. La mia ultima visita risale al:

10/2021 --- 🕰️. Un'esperienza da 81 punti: una valutazione che premia una cucina di ricerca, l'uso sapiente delle materie prime e una sensibilità moderna nel trattare il piatto, collocando il ristorante in una posizione di rilievo nella mia classifica personale. 🥇📊

Ricerca e Tecnica: La mano della chef si distingue per precisione e creatività. Ho riscontrato un uso eccellente delle cotture a bassa temperatura (C.B.T.) e una capacità di esaltare gli ingredienti del territorio senza restarne prigioniera. 🥩🔥🥇
Inclusività e Gusto: Una nota di merito va all'attenzione riservata ai piatti vegetariani, che non sono mai semplici contorni ma vere e proprie esplorazioni di sapore, curate nel dettaglio e capaci di soddisfare anche i palati più esigenti. 🥦✨🥇
Estetica e Sostanza: Gli impiattamenti sono estremamente curati e, come si suol dire oggi, decisamente "instagrammabili", ma senza mai sacrificare la sostanza e il gusto in favore della sola forma. 📸🍽️🥇

Note e Atmosfera ✨

L'atmosfera di Radici è piacevole e misurata, resa unica dalla vista sulla piazza che, soprattutto durante la bella stagione, regala uno scorcio architettonico impareggiabile. Il servizio è attento e i prezzi sono assolutamente in linea con la qualità offerta e con il livello della proposta culinaria. È un indirizzo che consiglio vivamente a chi desidera una cena ad Ivrea che sappia coniugare la genuinità dei prodotti con una visione gastronomica attuale e stimolante. 🛋️🌟✨

Il Verdetto del Recensore 🧐

Radici Cucina Genuina ottiene 81 punti. La visita dell'ottobre 2021 con gli zii Renzo e Laura ha confermato la validità di questo progetto: un ristorante che sa trattare le materie prime "come si deve", offrendo un'esperienza completa in uno degli angoli più belli della città. Un indirizzo solido, moderno e decisamente genuino. 🏅

Punteggio: 81 punti 🏅 Merito: L'ottimo equilibrio tra la cucina di ricerca, le tecniche di cottura moderne e la valorizzazione delle materie prime locali. Perché andarci: Per una cena raffinata ma accessibile nel centro di Ivrea, godendo di piatti curati e di un'atmosfera suggestiva in Piazza Ottinetti. 🍷🍝🥩✨ Atmosfera: Moderna, curata, suggestiva e molto piacevole. ✨🕰️🏛️