Trattoria del Gallo a Castel Maggiore: Il Sapore del Fuoco a Legna alle Porte di Bologna 🍷🥩🔥

Poco a nord di Bologna, a Castel Maggiore, la Trattoria del Gallo rappresenta un approdo sicuro per chi cerca l'autenticità della cucina di campagna emiliana. Gestito dalla famiglia Testa fin dal 1981, questo locale accoglie i propri ospiti in una corte dal sapore antico, dove la ricerca della materia prima si sposa con una tradizione eseguita senza sbavature. 🏛️✨📍

L'esperienza a tavola 🍽️

Sono tornato in questo bel locale dopo quasi tre anni, l'ultima volta in compagnia del collega Jacopo. La mia visita più recente risale al:

12/2024 --- 🕰️. Appena varcata la soglia, si viene avvolti dal calore del grande fuoco a legna, vero cuore pulsante del ristorante:

Primi della Tradizione: Abbiamo optato per un bis di primi che racconta il territorio. Strepitose le romagnole (tagliatelle di larghezza diversa rispetto alle classiche bolognesi) condite con prosciutto crudo e friggione, accompagnate dalla mitica gramigna "sporcafaccia" con ragù di salsiccia. 🍝🥓🥇
La Specialità alla Brace: La portata principale non poteva che essere la loro famosissima tagliata, cotta magistralmente nel forno a legna, servita con patate al forno saporite e croccanti. La qualità della carne e il profumo della legna rendono questo piatto un "must" assoluto. 🥩🔥🥇
Sinfonia di Paste Fresche: La memoria delle visite precedenti riporta alla mente tortellini, garganelli e tortelli di ricotta, tutti rigorosamente fatti a mano dallo staff, a conferma di una dedizione artigianale che non accenna a diminuire. 🥟🥧
Il Carrello dei Dolci: Una sosta qui non può dirsi conclusa senza aver attinto dal carrello dei dolci, una sfilata di peccati di gola sublimi che chiudono il pasto in bellezza. 🍰🍮🥇

Note e atmosfera ✨

Il contesto è quello dell'autentica trattoria bolognese di una volta, con un ampio parcheggio interno e un'atmosfera conviviale e calorosa. Sebbene nell'ultima visita del dicembre 2024 i prezzi siano apparsi un po' elevati (fascia 40-50€), la costanza della qualità e il fascino della cottura alla brace giustificano la tappa. 🛋️🔥🤝

Il Verdetto del Recensore 🧐

La Trattoria del Gallo si riconferma un indirizzo di riferimento nella zona nord di Bologna. La visita del dicembre 2024 ha ribadito come il fuoco a legna e la maestria nelle paste fresche siano i pilastri di un'esperienza che non delude mai. Una tappa fondamentale per gli amanti della carne e della tradizione felsinea più vera. 🏅🇮🇹

Punteggio: 85 punti 🏅 Merito: - Perché andarci: Per le carni alla brace cotte nel forno a legna e le autentiche paste fatte a mano, in un'atmosfera di vera campagna bolognese. 🥩🍝 Piatto imperdibile: Tagliata al forno a legna e Gramigna sporcafaccia. 🥩🍝🥇 Atmosfera: Calda, rustica e accogliente, dominata dal profumo della brace. ✨🕰️🔥

Le mie immagini del dicembre 2024: