Osteria Gabossi (83) - Osteria Gabossi: Tradizione Camuna e Sapori Autentici a Darfo Boario Terme

Osteria Gabossi Facebook 

Voto: 83

Numero di visite: 1

Ultima visita: 09/2021

Fascia di prezzo: 13-68

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Accademia Italiana Cucina, Alice

-Darfo Boario Terme- (BS) 

Osteria Gabossi: Tradizione Camuna e Sapori Autentici a Darfo Boario Terme 🐓🪵🍷

Nel cuore storico della frazione di Angone, l'Osteria Gabossi si rivela come un rifugio di calore e genuinità. Gestito con orgoglio da Oliviero Gabossi insieme alla moglie Eugenia, il locale è ricavato in un edificio plurisecolare dove le ampie arcate, le pareti in pietra e i camini accesi creano un'atmosfera familiare che profuma di storia e di Valle Camonica. 🏛️✨📍

Una Cena tra Bosco e Tradizione 🍽️🌲

Ho scoperto questo indirizzo, già celebre tra i camuni e recensito dall'Accademia Italiana della Cucina, in una fresca serata di fine estate. La mia visita risale al:

09/2021 --- 🕰️. Un'esperienza che ha confermato la solidità di una cucina tradizionale eseguita con mano sicura e materie prime d'eccellenza.

• Sapori di Valle: La mia scelta è caduta su piatti intensi e radicati nel territorio. Gli gnocchetti di patate con tartufo nero locale hanno aperto le danze, seguiti da un superbo cinghialetto al forno (spesso proveniente dagli allevamenti di famiglia) accompagnato da polenta e patate croccanti. 🐗🍲🥇

• Dolce Chiusura: Per concludere, una panna cotta con frutti di bosco fresca e artigianale, perfetta per bilanciare la robustezza delle portate principali. 🍮🍓🥇

• Sorprese dal Mare: Sebbene la carne e i piatti camuni siano il cuore dell'offerta, ho notato con curiosità ai tavoli vicini piatti di pesce dall'aspetto invitante. L'osteria è infatti rinomata anche per la sua catalana di crostacei e i crudi di mare, un'alternativa sfiziosa molto apprezzata dai frequentatori abituali. 🦞🐟🥇

Note e Atmosfera ✨

Il locale si sviluppa su due livelli: una sala d'entrata accogliente con braciere e forno a legna, e una suggestiva saletta ricavata nelle antiche cantine. L'ambiente è rustico ma curato, arricchito dai riferimenti al "gallo" (simbolo del carattere fiero dei proprietari) e dalla supervisione di mamma Brigida, la cui giardiniera è ormai leggendaria. 🛋️🔥✨

Cosa dicono le Guide: Un Punto di Riferimento 📖

L'Osteria Gabossi vanta una storia di riconoscimenti che ne attestano la qualità costante:

• Osterie d'Italia (Slow Food): Ne ha celebrato per anni la varietà della carta, dai casoncelli camuni alle carni alla brace, sottolineando l'ottima selezione di vini della Franciacorta e della Valcamonica. 📚🍷🥇

• Accademia Italiana della Cucina: La indica come punto di riferimento per il pesce fresco in Valle, citando l'antipasto di mare e la catalana come "piatti da non perdere". 📚🏛️🥇

• Guida Alice: Premia la ristrutturazione dello stabile di famiglia e la genuinità assoluta delle carni, spesso di produzione propria. 📚🥩🥇

Il Verdetto del Recensore 🧐

L'Osteria Gabossi ottiene 83 punti. È un voto che premia la capacità di Oliviero e Eugenia di mantenere viva una tradizione gastronomica generosa e di alta qualità, capace di spaziare con disinvoltura dai sapori del bosco a quelli del mare. La visita del settembre 2021 lo conferma come un indirizzo caldamente consigliato per chiunque si trovi a passare da Boario Terme. 🏅

Punteggio: 83 punti 🏅 Merito: L'onestà della cucina camuna unita a una sorprendente competenza nella preparazione del pesce fresco, il tutto in una cornice storica affascinante. Perché andarci: Per una serata conviviale davanti al camino, gustando piatti di selvaggina o una ricca catalana in un ambiente autentico. 🐗🔥🦞 Piatti provati e consigliati: Gnocchetti al tartufo nero, Cinghialetto al forno con polenta e Catalana di crostacei. 🍲🐗🥇 Atmosfera: Calda, rustica, accogliente e fieramente camuna. ✨🕰️🏛️

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Nota personale: Per il soggiorno a Boario, confermo l'ottima scelta dell'Hotel Brescia per relax e piscina, pur suggerendo di cercare altrove — proprio come da Gabossi — per la cena! 🏨🏊‍♂️🍽️

Hotel Brescia a Darfo Boario Terme:

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2006: "Oliviero Gabossi gestisce con la moglie Eugenia e la figlia questo locale rustico dalle ampie arcate sorrette da colonne, che si compone di una sala d'entrata con bancone, tavoli sobriamente apparecchiati, braciere e forno a legna, e di una saletta sottostante, ricavata nelle antiche cantine, con pareti in pietra, soffitto a travi e camino acceso gran parte dell'anno. L'ambiente è piacevole, l'atmosfera accogliente e familiare. Per stuzzicare l'appetito arriverà in tavola un piccolo trancio di pizza e intanto potrete decidere come proseguire. La scelta è piuttosto varia. Tra gli antipasti un ricco vassoio di salumi valligiani accompagnati da polenta, insalate e verdure grigliate. Sempre in menù i casoncelli camuni e, in alternativa, gli gnocchetti di patate con tartufo locale (scorzone), pasta alla pastora, trippa, pasta e fagioli. A seguire l'anatra con le verze e il cinghialetto (allevato dal padre di Oliviero) cotto nel forno a legna, con un saporito contorno di patate al rosmarino. Oppure eccellenti carni bresciane cotte alla brace - ottime le costate di bue. In chiusura formaggi di malga e caprini, accompagnati da polenta taragna e giardiniera agrodolce, serviti con vino passito muffato. Crostate caserecce e frutta di stagione completano la proposta. In cantina una quarantina di etichette di vini pregiati della regione, in particolare della Franciacorta e del Garda, e gli apprezzati igt della Valcamonica (Merlot, Baldamì...). Ricca offerta di distillati, fra cui un buon genepì."

Per l'Accademia: "Il ristorante è situato in un ambiente caratteristico nel centro storico della frazione di Angone.
È un punto di riferimento per gli abitanti della Valle Camonica per la catalana di crostacei e molluschi:
un piatto molto ricco e sempre con pesce fresco. Altri piatti di rilievo sono le fiorentine di grande dimensione. Per chi vuole c'è anche la pizza.
Piatti tipici:
antipasto di mare
crudité di pesce
pasta all'amatriciana
fiorentina
spongadina corretta
Piatto da non perdere:
catalana di crostacei"

Per Alice: "Oliviero ed Eugenia hanno ristrutturato il plurisecolare stabile di famiglia, ricavandone un locale caldo e accogliente. Il curioso riferimento al gallo che, a partire dall'insegna, si ripete spesso fa onore al carattere orgoglioso che li caratterizza. Piatti gustosi, di grande soddisfazione, preparati sotto la supervisione di mamma Brigida, famosa per la sua giardiniera. Il segreto risiede nella genuinità delle materie prime, come le carni, provenienti da allevamenti propri. La cantina è ampia e consente abbinamenti adeguati. Aperto solo la sera".