Trattoria Bottala - CHIUSO (69) ⛔️- Trattoria Bottala a Caselle Torinese: Un Viaggio nel Tempo tra Perlinato e la Chiusura Definitiva

Trattoria Bottala TripAdvisor

CHIUSO DEFINITIVAMENTE

Voto: 69

Numero di visite: 1

Ultima visita: 01/2022

Fascia di prezzo: 13-25

Guide e recensioni: I Cento Torino, La Repubblica

-Caselle Torinese- (TO) 

Trattoria Bottala a Caselle Torinese: Un Viaggio nel Tempo tra Perlinato e la Chiusura Definitiva 🍱 🏛️ ❌

Varcare la soglia della Trattoria Bottala a Caselle Torinese ha rappresentato per oltre un secolo e mezzo l'antitesi della modernità: una vera e propria macchina del tempo immersa nel perlinato anni '60, oggi purtroppo registrata come definitivamente chiusa.

1: La Quintessenza della "Piola" Piemontese a Due Passi dall'Aeroporto

Situata a Caselle Torinese, a poca distanza dallo scalo aeroportuale, la Trattoria Bottala è stata per generazioni un rifugio d'altri tempi gestito con fierezza dall'ostessa Rosanna e dalla sua famiglia. 🏛️ Un luogo di popolo e di resistenza culturale, dove il Novecento non se n'è mai andato, offrendo un'atmosfera casereccia, tavoli apparecchiati come una volta e il profumo inconfondibile del ragù e del buon Barbera. 🌿✨

2: La Cronologia delle Visite e l'Aggiornamento d'Ottobre 2026

La mia esperienza in questo storico indirizzo si lega a una sosta memorabile:

• Gennaio 2022: Una visita vissuta nel 01/2022, che aveva permesso di toccare con mano l'autenticità di una piola operaia d'altri tempi. 🕰️ All'epoca l'esperienza fu valutata con 75 punti.

• Ottobre 2026: Il triste e definitivo aggiornamento anagrafico. Il locale ha chiuso definitivamente i battenti. Come da regolamento per i locali chiusi, il punteggio subisce una decurtazione, passando dai precedenti 75 agli attuali 69 punti, inserendosi nella fascia di prezzo economica e popolare (13-25 euro). 💸⚖️

3: La Tradizione nel Piatto: I Sapori Schietti di una Volta

La cucina della Bottala è stata un compendio insuperabile di piemontesità popolare, pensata per chi lavorava e per chi cercava la verità nel piatto:

• Gli Antipasti Storici: La lingua al verde (o col bagnet rus), un vitello tonnato vecchia maniera, le anciue al verd e i peperoni in bagna cauda. 🥟🥩🥇

• I Primi e i Secondi: Gli agnolotti fatti in casa conditi con un sugo d'arrosto saporito e generoso, gnocchi, brasato e polpette dai tempi di cottura lunghi e sapienti. 🍝🥘

• Il Rito del Bere: Immancabile l'accompagnamento con il classico "quartino" di Barbera e la chiusura con i dolci casalinghi e l'ammazzacaffè scelto dalla schiera di bottiglie sugli scaffali. 🍷🍮

4: I Consensi della Stampa e delle Guide

La trattoria è stata celebrata da testate prestigiose come La Repubblica e la guida I Cento Torino come una tappa obbligatoria e imperdibile per gli amanti della cucina popolare. 📊 Un indirizzo amato dagli habitué, dai lavoratori e da chiunque sapesse apprezzare il valore umano e storico di una vera piola piemontese. 🏆📋

5: Un'Accoglienza che Resta nel Cuore

L'atmosfera della Bottala era unica: un luogo dove si giocava a carte dopo il caffè corretto e dove, conquistata la fiducia dei proprietari, si poteva finire a pranzare nel tavolone conviviale del retro. 🛋️ Un pezzo di storia piemontese che lascia un vuoto incolmabile. 🗺️✨

Iconici: Il Ricettario del Cuore 📖

• Gli Agnolotti con Sugo d'Arrosto: Il manifesto della pasta fresca casalinga piemontese. 🍝🥇

• Il Vitello Tonnato e la Lingua al Verde: La grande tradizione dei bolliti e degli antipasti freddi della piola. 🥩

• I Peperoni in Bagna Cauda e le Anciue al Verd: I sapori forti e veraci della terra sabauda. 🧄

• Il Quartino di Barbera: Il compagno inseparabile di ogni tavolata. 🍷

### IL VERDETTO DEL RECENTE PASSATO (E MEMORIA STORICA) 🧐

La Trattoria Bottala a Caselle Torinese si attesta storicamente a quota 69 punti a seguito della chiusura definitiva, custodendo il ricordo incancellabile di una delle piole più autentiche e resistenti del Piemonte.

• Punteggio: 69 punti 🔢 (Rimodulato per chiusura definitiva)

• Merito: L'autenticità assoluta dell'atmosfera, l'umanità dell'accoglienza e la fedeltà millimetrica alle ricette della tradizione popolare. 🍷🏅

• Perché ricordarlo: Per aver incarnato la vera anima di una piola d'altri tempi, dove il tempo si era fermato e il sapore era quello genuino di casa. 🗺️

• Atmosfera: Casereccia, ruspante, calorosa e incredibilmente familiare. 🛋️✨

Alcune immagini dal web:

Per la Repubblica: "Fermi tutti. La rubrica odierna è di quelle che vanno oltre la routine. Prendete forbici e coccoina, ritagliate questo rettangolo, incollatelo nel vostro quadernetto del cuore (e dello stomaco). E dire che non è merito mio: tutta farina del sacco dell’amico Andrea, che di cucina popolare se ne intende visto che conduce la piola “Barbagusto”. E’ lui che mi dice: “conosci la Bottala di Caselle?”. Non faccio in tempo a dir no, che martedì siamo lì, in tre, in una sosta datata 1857 e condotta dalla stessa famiglia da 112 anni. Perlinato a perdita d’occhio, tovaglie floreali, un tavolone conviviale sul retro: poco è cambiato nell’ultimo secolo. C’è un menu prandiale a 10 euro, ma noi la prendiamo sul serio. E dunque: vitello tonnato; peperoni con acciughe; carne cruda; agnolotti fatti in casa con sugo d’arrosto; gnocchi fatti in casa con pesto; tagliatelle ai porcini; fegato alla veneziana; arrosti; parmigiana; barbera-caffè-ammazzacaffè. Tutto tra il buono e il molto buono, tra il condito e il conditissimo. Gli anziani signori che conducono il vapore son cordiali, noi satolli come crin e se dagli aerei che ci passano sulla testa guardassero in giù, vedrebbero tre uomini felici. 25 euro a cranio, esagerando. Amore totale."

I Cento Torino: "Quando arriviamo davanti alla Trattoria Bottala ci sentiamo un po' come Hänsel e Gretel (a dire il vero, se fossimo in una favola ci chiameremmo Hänsel, Gunther e Otto e saremmo tre piccoli porcellini): una casetta piccola piccola sull'angolo d'una vecchia strada sul confine del centro storico di Caselle (lo sappiamo, è fuori Torino: ma val la pena!), un'insegna antica, una bicicletta parcheggiata fuori, atmosfera sospesa, quasi irreale, l'odor di ragù che si spande per il crocevia. Quando poi sulla porta si affaccia la signora Rosanna la sensazione si rafforza: grande ostessa, figlia di osti, nipote di osti, il portamento fiero, il grembiule, i riccioli biondi. Come resistere? Hansel, Gunter e Otto, infatti, non lo fanno mai ed entrano in questa stanza immutata durante tutto il Novecento - perlinato a profusione, banco-bar, la schiera di amari dietro quello, quadri, foto, piante, vecchi tavoli apparecchiati, aria casereccia in quantità -per trovare conforto in una cucina che più tradizionale non si può. Lingua al verde, vitello tonnato, carne cruda, insalata russa, peperoni con bagna, agnolotti, gnocchi, tagliatelle, arrosto, brasato: se vi viene in mente un piatto piemontese, qua - stagione permettendo - c'è. Tutto in versione popolare, neh, ché in cucina c'è il figlio e la clientela è la gente del quartiere, gli anziani che vogliono mangiarsi un boccone, magari qualche impiegato del vicino aeroporto stufo di alimentarsi a rustichelle. Se saprete conquistare la fiducia degli habitué, dopo dieci minuti vi troverete a bere Barbera, chiacchierare con il solerte Aristide, discettare di calcio con sconosciuti e mangiar frittata. E se proprio entrerete nel loro cuore, potrete anche accedere alla stanza sul retro, dove, a un unico tavolone, pasteggiano assieme amici, parenti e sconosciuti guardando la TV.