Guide e recensioni: Mangiarozzo
-Budrio- (BO)
🛒 Ai Canaletti di Budrio: il trionfo dei carrelli sulla Via San Vitale
🏛️ Un viaggio nel tempo tra perlinati anni '60 e tradizioni fumanti Lungo la Via San Vitale, che collega Bologna a Medicina, sorge una trattoria che è un vero monumento alla cucina emiliana: Ai Canaletti. Entrare qui significa varcare la soglia di un mondo rimasto felicemente fermo agli anni '60, con gli interni rivestiti nel perlinato originale e un'atmosfera spartana ma incredibilmente autentica. Ci sono tornato (precedentemente nel Settembre 2022) per la quinta volta nel
Novembre 2023 📅
riscontrando una crescita costante che porta il voto a 88 punti. È diventato il mio punto di riferimento assoluto nella zona, un luogo dove non esistono fronzoli, ma solo la sostanza di carrelli carichi di meraviglie che girano instancabili tra i tavoli. 🧔📈🇮🇹🥘🚀
🍽️ Il Diario Gastronomico: l'ipnosi dei carrelli e la Gramigna al torchio La particolarità assoluta de Ai Canaletti sono i suoi carrelli: salumi, bolliti, arrosti, formaggi e dolci. Uno spettacolo visivo prima ancora che di sapori. Ecco cosa ho scelto nell'ultima visita:
Carrello dei Salumi: Ho iniziato con questa delizia per gli occhi e per il palato. Salumi di qualità artigianale eccelsa, affettati e serviti direttamente al tavolo. Un inizio che riconcilia con il mondo. 🥓🥖🥇😋
Gramigna fatta in casa al torchio con ragù di salsiccia: Descrivere questo piatto è quasi impossibile. La pasta, dalla consistenza perfetta, accoglieva un ragù saporito e verace. Un piatto che, da solo, vale il viaggio. 🍝🥓👌🤩
Il rito dei Bolliti e degli Arrosti: In inverno, i carrelli dei bolliti con le loro salse (sempre caldi e fumanti) e gli arrosti misti dai sapori intensi sono un richiamo irresistibile per ogni amante della tradizione bolognese. 🍖🔥🥘
Carrello dei Dolci: Rigorosamente fatti in casa da Roberta Zini, sono una tentazione a cui è impossibile resistere per lucidarsi gli occhi e chiudere in bellezza. 🍰🥧🍮✨
🏺 Sessanta pietanze e zero salamelecchi Come sottolinea il Mangiarozzo, la gestione di Marco Elmi punta tutto sull'accoglienza familiare e sulla ricchezza della proposta:
Cucina di Roberta Zini: Dalle tagliatelle al ragù ai tortellini in brodo, ogni pasta fresca parla il dialetto bolognese più stretto. 🥟🇮🇹
Servizio Impeccabile: Numerosi camerieri si muovono agili tra i tavoli, gestendo i carrelli con una maestria d'altri tempi che rende l'esperienza unica e quasi teatrale. 🤵🛒
Carta dei Vini: Adeguata e concreta, con un centinaio di etichette selezionate per sposarsi al meglio con i sapori decisi della griglia e dei bolliti. 🍷🍇
🧔 Il Verdetto del Recensore Ai Canaletti è un'esperienza sensoriale completa. Non cercate il design o la modernità, qui regna la tradizione più pura servita su ruote. Ogni visita conferma la straordinaria bravura nel mantenere vivo un format che oggi è rarissimo trovare con questa qualità. Che sia per la gramigna o per i bolliti invernali, questa trattoria a Budrio è una sosta che scalda l'anima. Andateci, fatevi ammaliare dai carrelli e lasciatevi viziare dalla semplicità.
Voto: 88 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) IL PARADISO DEI CARRELLI E DELLA TRADIZIONE. 🧔🛒🍝🍖🍷✨
Per il Mangiarozzo: "Non aspettatevi fronzoli e salamelecchi: qui da Marco Elmi si mangia casereccio e tradizionale, una cucina con i carrelli dei salumi, dei bolliti o degli arrosti e dei dolci (tutti rigorosamente fatti in casa). Ai fornelli opera Roberta Zini, zia di Marco, che prepara: gramigna con salsiccia, rigatoni alla cipolla, paste fresche tipiche bolognesi come i tortelloni in brodo, le tagliatelle al ragù e i tortelli di ricotta ma anche carni alla griglia (castrato, fiorentina, tagliata, ecc...) e molte altre specialità che compongono una carta ricca di ben 60 pietanze. Ambiente spartano, tutto rivestito in legno, accoglienza familiare e carta dei vini adeguata al tipo di ristorazione proposta con un centinaio di etichette"
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