Ristorante da Ovidio: Il Tempio delle Rane e delle Lumache a Formigliana 🐸🐌🍷
Nel cuore del vercellese, a Formigliana, il Ristorante da Ovidio rappresenta un punto di riferimento storico per chiunque voglia immergersi nei sapori autentici della Baraggia. Con oltre 50 anni di esperienza, questo locale ha saputo mantenere intatta un’identità culinaria fortissima, legata a doppio filo alle tradizioni più profonde del territorio piemontese. 🏛️✨📍
L'esperienza a tavola 🍽️
Questo ristorante è legato a ricordi personali molto lontani: è qui che ho introdotto Alessandra ai piaceri delle rane e delle lumache nel lontano 1992. Dopo una lunga assenza di oltre 15 anni, sono tornato in questo luogo di memoria in occasione di una trasferta lavorativa. La mia ultima visita risale al:
07/2022 --- 🕰️. È stato un piacere constatare che, nonostante il passare dei decenni, la qualità e la cortesia non sono cambiate di un millimetro. Bravi!
I Must della Casa: Le rane e le lumache rimangono per me insuperabili. Che siano preparate in risotto, in frittata o nel modo che preferisco — fritte (la loro "morte") — sono un'esperienza gastronomica che giustifica da sola il viaggio. 🐸🍴🥇
Tradizione Vercellese: La perizia nelle ricette della Baraggia è evidente nella Panissa, qui proposta anche in una variante particolare con le rane, un vero inno alla tipicità locale. 🍛🌾🥇
Sapori Piemontesi: Il menu spazia tra i classici antipasti caldi, vol-au-vent al tartufo, salsiccette con funghi e polenta, e ottima cacciagione, tutto preparato con mano casalinga e sapiente. 🥩🍄🥇
Dolci del Territorio: Per concludere in dolcezza, non mancano i pilastri della tradizione piemontese come il Bunet, la panna cotta e il crème caramel. 🍮🍫🥇
Note e atmosfera ✨
L'ambiente è quello delle classiche trattorie di una volta: tradizionale, cordiale e senza fronzoli inutili. Si respira un'atmosfera familiare che mette subito a proprio agio. La cantina, pur senza esagerazioni, propone etichette monferrine e delle Langhe che si sposano perfettamente con la robustezza della cucina. 🍷🛋️✨
Cosa dicono le Guide: I Piatti Iconici 📖
Sebbene non sia presente in moltissime guide nazionali, il ristorante è stato celebrato da esperti del calibro di Bruno Gambarotta:
Il Giudizio di Gambarotta: Nel suo "Mangiare e Bere in Piemonte", Gambarotta annoverava Da Ovidio tra i migliori locali della regione per gustare le rane, sottolineando la maestria nel proporle in diverse varianti, dal risotto alla frittura. 📚🐸🥇
Specialità Iconiche citate: Le guide locali segnalano con particolare rilievo le lumache alla parigina e quelle in umido, confermando la vocazione del locale per queste prelibatezze d'altri tempi. 📚🐌🥇
Il Verdetto del Recensore 🧐
Il Ristorante da Ovidio merita un voto di 84 punti. È una valutazione che premia la straordinaria coerenza storica di un locale che non ha mai tradito le sue origini. Con più di 5 visite alle spalle, posso confermare che è un indirizzo sicuro e affidabile. La visita del luglio 2022 ha ribadito che la passione di questa famiglia per le eccellenze del vercellese è più viva che mai. 🏅
Punteggio: 84 punti 🏅 Merito: La maestria nella preparazione delle rane e delle lumache, piatti ormai rari da trovare cucinati con questa perizia. Perché andarci: Per ritrovare i sapori di una volta in un ambiente che non ha bisogno di mode per farsi apprezzare. 🐸🐌✨ Piatti provati e consigliati: Rane fritte e Panissa alle rane. 🐸🍛🥇 Atmosfera: Casalinga, verace e piemontese. ✨🕰️🏛️
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