Al Cantun: Tradizione e Romanticismo sulle Sponde del Lago di Candia 🌊🍷🦆
Sulle rive dello splendido lago di Candia, celebre per le sue acque tranquille e le gare di canottaggio, il ristorante Al Cantun rappresenta un solido punto di riferimento per la gastronomia del Canavese. Originariamente situato nel centro del borgo medievale, il locale ha trovato la sua dimensione ideale nella location attuale: una struttura panoramica con ampie vetrate che offrono una vista rilassante sul bacino lacustre, trasformandosi in una cornice d'eccezione per momenti conviviali e cerimonie. 🏛️✨📍
Una Storia di Famiglia e di Lago 🍽️📈
Frequento Luciano Tabozzi e sua moglie Elisa da molti anni, avendo vissuto il passaggio tra le due location e celebrato qui momenti indimenticabili, come il matrimonio di mia cognata Isabella con Karl nell'aprile del 2014. La mia ultima visita risale al:
12/2017 --- 🕰️. Un'esperienza che, dopo oltre cinque soste, conferma la costanza di una cucina capace di far sentire l'ospite "come a casa", meritando pienamente il punteggio di 83.
L'Antipasto Canavesano: Il percorso inizia immancabilmente con i classici piemontesi eseguiti con rigore: dalla battuta di fassone al coltello al vitello tonnato, senza dimenticare i capunet e la lingua, servita sia in verde che con il "bagnet rus". 🥩🥬🥇
Tradizione di Terra e di Acqua: Luciano, chef autodidatta dal grande bagaglio professionale, alterna con maestria piatti di terra come gli agnolotti e il sontuoso fritto misto alla piemontese, a riscoperte lacustri come la zuppa di pesce persico, il luccio con la bagna cauda o la tipica tinca in carpione. 🐟🥟🥇
Primi e Secondi di Sostanza: Da non perdere gli gnocchetti di patate con ragù d'anatra (o faraona e porcini) e il cosciotto di maialino al forno. La cucina sa andare oltre il territorio con incursioni di mare sempre fresche e curate. 🍝🐗🥇
Dolce Chiude: La produzione propria regala chicche come la bavarese al Passito di Caluso o la mousse ai due cioccolati, perfette per concludere un pasto nel segno dell'eccellenza locale. 🍰🍷🥇
Note e Atmosfera ✨
L'ambiente è caldo e familiare, con arredi in sintonia con il paesaggio circostante. Se d'inverno le vetrate regalano un panorama suggestivo, nella stagione calda cenare all'aperto al chiaro di luna o pranzare a lume di candela in riva al lago aggiunge un tocco di romanticismo impareggiabile. La selezione di formaggi tipici, accompagnata da vini passiti o "muffati", è la degna conclusione di un'esperienza sensoriale completa. 🛋️🌅✨
Cosa dicono le Guide: Un Faro nel Canavese 📖
La qualità de Al Cantun è ampiamente riconosciuta dalla critica gastronomica:
Tradizione Canavesana: Lo definisce un punto di riferimento del "mangiar bene", lodando l'attenzione per le materie prime e la riscoperta di piatti legati alla tradizione lacustre. 📚🌟🥇
Touring Club & Alice: Esaltano l'atmosfera raccolta delle sale e la capacità di rivisitare con garbo la cucina canavesana, segnalando anche l'ottimo rapporto qualità-prezzo dei menù a mezzogiorno. 📚🏛️🥇
Guida Michelin: Conferma da anni la validità di questo indirizzo come sosta di prestigio per chi visita la zona di Ivrea e del lago. 📚🏆🥇
Il Verdetto del Recensore 🧐
Il ristorante Al Cantun ottiene 83 punti. È una valutazione che premia la passione di Luciano ed Elisa e la bellezza di una location che sa emozionare in ogni stagione. La visita del dicembre 2017 è stata l'ennesima conferma che, tra un agnolotto e una vista sul lago, qui l'accoglienza canavesana trova una delle sue migliori espressioni. 🏅
Punteggio: 83 punti 🏅 Merito: L'eccellente equilibrio tra piatti di terra e di lago, serviti in una delle location più romantiche e panoramiche del Canavese. Perché andarci: Per un pranzo in famiglia o una cena romantica a lume di candela, gustando il vero fritto misto piemontese o le specialità a base di pesce di lago. 🌊🥩🐟✨ Piatti provati e consigliati: Fritto misto alla piemontese, Zuppa di pesce persico e Battuta di fassone. 🥩🐟🍲🥇 Atmosfera: Calda, panoramica, familiare e profondamente legata al territorio. ✨🕰️🏛️
Per Ristoranti Tradizione Canavesana: "Al Cantun del Lago, ristorante situato nella cittadina medievale di Candia Canavese sulla riva dello splendido lago, è oramai un punto di riferimento del “mangiar bene” in Canavese e non solo!
La nostra sala ristorante dispone di circa 80 posti, accoglienti nel suo stile, con colori caldi ed arredi in sintonia con l’ambiente circostante, panoramico, con diverse vetrate si affaccia sul lago. Cornice ideale di prestigio per matrimoni, ricevimenti e per ogni occasione da festeggiare.
Nella stagione calda, per una serata esclusiva al chiaro di luna, si può cenare all’aperto in una romantica cornice a lume di candela, oppure pranzare con una splendida e rilassante vista lago.
Lo chef è Luciano Tabozzi, autodidatta, ha frequentato molti corsi di specializzazione e vissuto esperienze a vari livelli arricchendo un bagaglio professionale da esprimere nel proprio ristorante
Filosofia di cucina: è una cucina con particolare attenzione al territorio, che sa andare oltre senza tralasciare le proprie origini. Scelta di materie prime di ottima qualità, per produrre menù che seguano la stagionalità e la riscoperta di piatti legati alla tradizione lacustre come la zuppa di pesce di lago ed il luccio con la bagna cauda.
I Piatti: battuta di fassone, Vitello tonnato con salsa tonnata e verdure cotte, Capunet, Gnocchi di patate con ragù di faraona e funghi porcini, Ravioli di seirass con asparagi, Fritto misto alla canavesana, Tinca in carpione, Bavarese al passito di Caluso"
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