Gourmetteria (84) - Gourmetteria: Il Salotto dei Sapori Veneti nel Cuore di Padova

https://www.gourmetteria.com/ 

Voto: 84

Numero di visite: 1

Ultima visita: 11/2016

Fascia di prezzo: 36-43

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Touring, 4 Ristoranti

-Padova- (PD)

Gourmetteria: Il Salotto dei Sapori Veneti nel Cuore di Padova 🍷🛶🏛️

Nel centro storico di Padova, la Gourmetteria di Daniele Bovolato rappresenta un concetto moderno e originale di ristorazione: un ibrido perfetto tra bottega di eccellenze, shop di design e trattoria contemporanea. Divenuta celebre anche per la partecipazione al programma "4 Ristoranti" di Alessandro Borghese, questa "creatura" gastronomica si pone l'obiettivo ambizioso di mappare l'intero Veneto attraverso materie prime di qualità superiore, servite in un ambiente dinamico e accogliente. 🛒✨📍

L'esperienza a tavola 🍽️

Ho visitato questo locale insieme ad Alessandra durante un weekend lungo in camper, alla scoperta delle bellezze padovane. La nostra cena risale al:

11/2016 --- 🕰️. In quell'occasione, Alessandra è stata la mia compagna di viaggio e di degustazione in questa sosta che ha saputo celebrare il meglio della tradizione regionale con un tocco di modernità.

• Il Baccalà Definitivo: Devo ammettere che proprio qui ho assaggiato quello che considero forse il miglior baccalà mantecato di sempre. Una consistenza e un sapore che restano impressi nella memoria. 🐟🥇

• Tradizione Veneta a 360°: Il menù è un vero viaggio nel gusto che richiede tempo per essere studiato. Dalle sarde in saor ai bigoli in salsa, passando per l'oca in onto e la celebre gallina padovana, ogni piatto è un tributo al territorio. 🍝🦢🥇

• Innovazione e Lievitati: Daniele Bovolato è anche l'inventore della pizza veneta, una focaccia di mais con farciture ricercate, che si affianca a una selezione di hamburger gourmet realizzati con carni locali. 🍕🍔

• Dolce Chiusura: Molto originale il tiramisù con fugazza veneta (o il "Bussolotto"), un modo creativo per reinterpretare i dolci della tradizione delle feste. 🍰🥨🥇

• Il Bere: La carta dei vini è profonda e ben selezionata, ma merita una menzione d'onore anche l'offerta di birre artigianali e distillati, perfetta per accompagnare i piatti o per un aperitivo sfizioso. 🍺🥃

Piatti Iconici e Selezione delle Guide 📖

Le guide celebrano la Gourmetteria come un avamposto del gusto dove lo shop e il ristorante convivono in armonia:

• Il Tris di Baccalà per il Golosario: La guida ne loda l'esecuzione in tre varianti: alla vicentina, mantecato con chips di polenta e in un'insolita tartare agli agrumi. Citato come imperdibile anche il fegato biologico alla veneziana con polenta di mais Marano. 📚🐟🥩🥇

• Km Zero e Biologico per il Touring: Sottolinea l'accoglienza del locale e la filosofia dei piccoli produttori, con una parte dedicata allo shop dove acquistare i prodotti gustati a tavola. 📚🌱🛒

• Tradizione e Creatività: I bigoli in salsa vengono qui riproposti con l'aggiunta di stracciatella e briciole di pane profumate, dimostrando come la tradizione possa evolversi senza perdere l'anima. 📚🍝✨

Note e atmosfera ✨

Il locale è atipico: scaffali colmi di prodotti d'eccellenza fanno da cornice ai tavoli, creando un'atmosfera tranquilla e rilassata, ideale sia per un pranzo veloce che per una cena conviviale. È un posto confortevole, molto amato dai padovani, dove la passione di Daniele Bovolato per la ricerca delle materie prime emerge in ogni dettaglio, dall'arredo alla proposta culinaria. 🛋️🖼️🥨

Il Verdetto del Recensore 🧐

La Gourmetteria ottiene un solido punteggio di 84 punti. È una sosta obbligata per chi cerca l'eccellenza veneta in chiave moderna senza i formalismi del ristorante classico. La visita del novembre 2016 con Alessandra ha confermato che, quando la qualità della materia prima è il fulcro del progetto, l'esperienza non può che essere entusiasmante. 🏅

Punteggio: 84 punti 🏅 Merito: L'aver creato un format capace di unire vendita al dettaglio e ristorazione di alta qualità sulla tradizione regionale. Perché andarci: Per provare il baccalà mantecato da record e la pizza veneta in un contesto giovane e dinamico. 🐟🍕✨ Piatto provato e consigliato: Baccalà mantecato e Bigoli in salsa. 🐟🍝🥇 Atmosfera: Moderna, conviviale e ricca di spunti gastronomici tra gli scaffali. ✨🕰️🛒

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Golosario: "Negozio con ristoro, o gourmetteria se preferite, un locale moderno, dove si possono gustare i prodotti esposti negli scaffali, disponibili per la vendita in un contesto tranquillo e rilassato. é la creatura di Daniele Bovolato, inventore anche della pizza veneta, una speciale focaccia di mais in varie farciture. Nel menu troverete hamburger realizzati con materie prime locali e varie proposte sfiziose tutte da provare. Cantina interessante, con ottima selezione di distillati e buone offerte al calice.

Piatti imperdibili: pizza veneta; tris di baccalà (alla vicentina, mantecato con chips di polenta croccante e in tartare con olive, capperi, pomodorini, aneto, maionese agli agrumi ed essenza di limone); bigoli in salsa Gourmetteria con stracciatella e briciole di pane ai profumi; gnocchi di patate al burro di marga e salvia; fegato biologico alla veneziana con polenta croccante di mais Marano. Bussolotto (fugassa veneta con crema alla vaniglia, panna fresca, gocce di cioccolato, amaretti e coulis di lamponi); tiramisù fritto"

Per il Touring: "Un locale accogliente in cui assaggiare piatti della tradizione rivisitati, proposte biologiche e a km zero, accompagnate da ottimi vini e birre artigianali. Una parte è dedicata allo shop, con oggetti legati alla cucina e una selezione di prodotti tipici, selezionati da medi e piccoli produttori di tutta Italia"