La Darsena (87) 🧔 - Trattoria La Darsena a Viareggio: Il Sapore del Porto tra Cantieri e Yacht

 http://www.trattorialadarsena.it/

Voto: 87

Numero di visite: 1

Ultima visita: 05/1997

Fascia di prezzo: 60-110
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Viareggio- (LU)

 

Trattoria La Darsena a Viareggio: Il Sapore del Porto tra Cantieri e Yacht ⚓🦐

Torniamo indietro nel tempo, precisamente al maggio 1997 📅. Mi trovavo a Viareggio per una trasferta lavorativa e la cena alla Trattoria La Darsena fu una di quelle esperienze che restano impresse. Già allora i prezzi non erano certo popolari, ma la qualità del pesce e l'atmosfera "viaregginissima" giustificavano la sosta in questo locale incastrato tra i cantieri navali, dove si mangiava gomito a gomito tra operai e proprietari di yacht. 🏗️🛥️

Nata nel 1988 come trattoria per i lavoratori del porto, La Darsena ha saputo trasformarsi in un punto di riferimento per l'alta qualità, mantenendo però fede alle ricette autentiche della tradizione marinara locale. 🇮🇹✨

L'esperienza a tavola 🍽️

Nella mia visita del 05/1997 🕰️, ricordo una cucina di mare schietta, basata sulla disponibilità quotidiana del mercato:

• Teoria di Antipasti: Una sequenza interminabile di assaggi tra cui spiccavano il polpo lesso con patate, le croccanti frittelle di baccalà, i tipici muscoli ripieni e i delicati filetti di triglia con pomodoro fresco. 🐙🐚🍅

• I Primi Piatti: La scelta era ardua tra degli ottimi spaghetti allo scoglio, i tagliolini con i calamaretti o quelli al sugo di triglia. 🍝🐟

• Secondi di Mare: Immancabile la frittura di paranza, leggera e profumata, o il pescato del giorno cotto sapientemente al forno. 🍤🔥

Piatti Iconici (citati dalle guide) 📖

Con il passare degli anni e l'evoluzione della cucina (guidata da Michela Barsotti), il locale ha arricchito la sua offerta con piatti diventati simbolo della darsena:

• Fettuccine con totanesse e datterini: Il "piatto da non perdere" secondo l'Accademia Italiana della Cucina. 🍝🍅

• Catalana di crostacei: Un trionfo di scampi, gamberi nostrali e gamberi viola. 🦐🦞

• Seppie in zimino: Un classico toscano con le biete, citato dall'Espresso. 🦑🥬

• Dolci della Tradizione: La semplicità delle crostate di frutta e la freschezza della bavarese al limone. 🍰🍋

Note e atmosfera 🍷

Il locale è sempre stato caratterizzato da una vivacità incredibile e da un servizio puntuale gestito con passione. 🏃‍♂️💨 Sebbene oggi i prezzi siano lievitati notevolmente — portando il locale fuori dalla guida Osterie d'Italia — resta un tempio per chi cerca il pesce fresco e la crudité d'autore nel cuore vecchio del porto. ⚓💎 La cantina, un tempo piccola, è cresciuta fino a diventare d'eccezione, con referenze nazionali di altissimo livello. 🍾

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Il Verdetto del Recensore 🧐

La Darsena rappresenta l'anima marittima di Viareggio. Nonostante sia passata una vita dalla mia visita del maggio 1997, il ricordo di quel pesce freschissimo gustato tra il rumore dei cantieri e l'odore del salmastro è ancora vivido. 🏅⚓

• Punteggio: 87 punti 🏅

• Merito: 1 BARBA 🧔‍♂️ (Locale molto buono, un pilastro della tradizione versiliese)

• Perché andarci: Per vivere l'atmosfera del porto e gustare una materia prima ittica che non ammette compromessi. 🤝🌊

• Piatto imperdibile: La frittura di paranza e gli spaghetti con le totanesse. 🍤🍝🥇

• Atmosfera: Popolare e raffinata al tempo stesso, vibrante e autenticamente marinara. ✨🛋️

La Darsena immagini dal web:

Per Alice 2009: "Un locale sempre affollato e caldamente consigliato dai suoi tanti affezionati: i doppi turni, gli esiti altalenanti di alcuni piatti e il fastidioso avvertimento, in calce al menù, che in mancanza di pesce fresco sarà utilizzato quello surgelato hanno però fatto storcere il naso ad alcuni clienti. Rimangono comunque alcuni classici gustosissimi: un vero piacere per il palato!"

Per Osterie d'Italia 2001: "Nella zona allegra e popolare della darsena di Viareggio questo locale sempre
affollato di avventori locali e di turisti non tradisce le aspettative di una buonissima cucina di pesce. Giulio, il fondatore, ora validamente sostituito dalla figlia, ha creato un locale a prezzi abbordabili
con l'obiettivo preciso della qualità e dell'accoglienza. Rimarrete sorpresi dalla precisione e dalla puntualità del servizio ai tavoli, ma soprattutto dalla bontà dei cibi. Come è naturale, le proposte variano a seconda della disponibilità del mercato del pesce che è proprio li vicino.
L'antipasto consiste in una lunga serie di assaggi sempre diversi fra cui ricordiamo un ottimo polpo lesso con le patate, le frittelle di baccalà, i muscoli ripieni, un filetto di triglia con pomodoro fresco. I primi piatti comprendono degli ottimi spaghetti allo scoglio, tagliolini con i calamaretti o al sugo di triglia o con le acciughe fresche. La scelta per il secondo cade sul pesce del giorno cucinato al forno, sui crostacei oppure sulla frittura di paranza, per continuare a mantenere fede alle origini popolari del locale. Buona la proposta di dolci casalinghi, con le crostate di frutta e la bavarese al limone.
La cantina, oltre allo sfuso, propone una piccola scelta del meglio dei vini bianchi nazionali. La prenotazione è indispensabile."

Per l' Accademia Italiana: "Il locale è nato nel 1988 nel cuore della zona vecchia del porto di Viareggio come trattoria tipica aperta a pranzo per una clientela legata ai cantieri. Negli anni da trattoria si è trasformato in ristorante di alta qualità mantenendo la tradizione del mangiar bene viareggino, ma diventando un punto di riferimento anche per le crudità di mare e per le catalane di crostacei.
La filosofia del direttore di sala Iuri Giannini: “Non un lavoro, ma una profonda passione” è quella che caratterizza la cucina organizzata e gestita da Michela Barsotti con uno staff giovane e una ricerca nella qualità della materia prima. Il tutto accompagnato da una ottima scelta di vini e da un servizio cordiale e accurato.
Piatti tipici:
Polpo grigliato con crema di patate viola
Triglia all'arancia
Ravioli di pesce bianco con crema di capasante
Risotto con molluschi e crostacei
Catalana di scampi, gamberi nostrali e gamberi viola
Pescato del giorno al sale
Piatto da non perdere:
Fettuccine con totanesse e datterini"

Per il Touring: "Nel cuore della darsena, una trattoria tipicamente marinara che basa le sue proposte sulla profonda conoscenza del pesce e dei piatti di tradizione: fritto di paranza, spaghettino fresco con le triglie, pescato del giorno alla livornese e al forno, crudité di pesce. Cortesia, professionalità e una cantina d'eccezione, con tante referenze nazionali. Nel fine settimana la prenotazione è consigliata"

Per l' Espresso 1997: "Bisogna prenotare per trovare posto a uno dei pochissimi tavoli stipati nella saletta di questa trattoria viaregginissima, incastrata trai cantieri, dove mangiano gomito a gomito operai e proprietari di yacht. Lunghissima teoria d'antipasti (seppie in zimino, cioè con le biete, muscoli ripieni, gamberi e cipolle), buoni i primi tra cui segnaliamo bavette con le triglie, o i bianchetti, o i paraculetti (sorta di polpetti di fondale), frittura di paranza da non perdere."