http://www.trattoriaomens.com/
Trattoria Omens: Un Rifugio di Pace e Polenta tra i Boschi di Verrès 🏔️🌲🥣
Arrampicata su per le curve che sovrastano il maestoso castello di Verrès, la Trattoria Omens è molto più di un semplice punto di ristoro: è un inno alla serenità montana. Gestita da oltre cinquant'anni dalla famiglia Bertolin, con Elvia in prima linea e il padre custode dell'arte della polenta, questa osteria rustica accoglie escursionisti, famiglie e buongustai in una luminosa veranda affacciata sulla natura, dove il tempo sembra scorrere con la stessa calma rassicurante delle vette circostanti. 🏛️✨📍
Pranzi Domenicali e Sapori Veraci 🍽️📈
Ho frequentato questo locale in diverse occasioni, quasi sempre per pranzi domenicali in compagnia di amici, godendo di un'accoglienza che rimette in pace con il mondo. La mia ultima visita risale al:
02/2016 --- 🕰️. Nonostante la cucina valdostana sia per me molto intensa, qui la qualità delle materie prime e la semplicità dell'esecuzione rendono l'esperienza estremamente soddisfacente, meritando un solido punteggio di 83.
L'Antipasto del Territorio: Un inizio obbligatorio con il ricco vassoio di salumi locali, in gran parte prodotti dagli stessi titolari: mocetta, lardo, salame e cotechino servito con il classico bagnet verde. Menzione d'onore per i biscotti di fontina con il lardo. 🥓🧀🥇
Le Zuppe della Tradizione: Le "seupe" variano con il ritmo delle stagioni. Ho un ricordo nitido della Seupa Vapellenentse e della variante con zucchine e borragine (la "Zuppa di nonna Modesta"), piatti caldi e avvolgenti. 🥣🥬🥇
L'Arte della Polenta: Il vero piatto forte è la polenta concia, preparata con maestria e accompagnata da spezzatino, funghi o un saporito ragù di cinghiale. 🌽🥩🥇
Le Castagne: Raccolte nei boschi vicini ed essiccate, vengono servite con riccioli di burro fresco e lardo, una vera prelibatezza della tradizione povera valdostana. 🌰🧈🥇
Note e Atmosfera ✨
L'atmosfera è quella gioiosa e informale delle osterie di montagna d'una volta. La struttura è perfetta per le famiglie grazie al parco giochi nel prato e alla veranda che permette di sentirsi immersi nel verde anche nelle giornate più fresche. Il servizio è caratterizzato da una cortesia autentica e da un'onestà rara, capace di far sentire l'ospite subito a proprio agio. 🛋️🎠✨
Cosa dicono le Guide: Cinquant'anni di Storia 📖
La Trattoria Omens è un indirizzo celebre e amato dalla critica gastronomica:
Osterie d'Italia 2024: Celebra il traguardo dei cinquant'anni di attività, consigliando la polenta concia e la seupa valdostana come capisaldi della cucina dei Bertolin. 📚🌟🥇
La Repubblica (Luca Iaccarino): Ne esalta il "meraviglioso" rapporto qualità-prezzo e l'onestà della gestione, definendo l'esperienza una vera "gioia" per lo spirito e per il portafoglio. 📚✍️🥇
Alice: La indica come la meta perfetta per chi cerca la semplicità e la veracità, definendola una sosta gioiosa per escursionisti e amanti della montagna. 📚🥾🥇
Il Verdetto del Recensore 🧐
La Trattoria Omens ottiene 83 punti. È una valutazione che premia la straordinaria costanza della famiglia Bertolin e la capacità di offrire un rifugio di autenticità valdostana lontano dai circuiti turistici più affollati. La visita del febbraio 2016 ha ribadito che, tra polenta concia e mirtilli sotto spirito, qui la montagna si assapora con il cuore. 🏅
Punteggio: 83 punti 🏅 Merito: La straordinaria fedeltà alle ricette tradizionali e l'impareggiabile preparazione della polenta concia in un contesto naturale magico. Perché andarci: Per una merenda o un pranzo valdostano autentico dopo una passeggiata nei boschi, godendo della vista sui cavalli e sulla vallata. 🌽🥓🏔️✨ Piatti provati e consigliati: Polenta concia con cinghiale, Seupa Valdostana e Castagne con burro e lardo. 🌽🥣🌰🥇 Atmosfera: Rustica, accogliente, familiare, circondata dalla natura e dai boschi. ✨🕰️🏛️
Questa rustica e piacevole trattoria nel 2024 compie cinquant'anni: un bel traguardo. A gestirla, da sempre, la famiglia Bertolin. Vi si arriva in auto (ma occhio, superato il castello di Verrès
la strada è stretta a tratti tortuosa) oppure a piedi per 40 minuti attraverso una mulattiera fra
i boschi. Fatica ricompensata da buona cucina e accoglienza familiare.
Consigliamo di partire con il ricco antipasto misto che comprende salami, lardo, cotechino, mocetta, in larga parte prodotti dai titolari. A seguire, non si può non assaggiare la seupa valdostana; in alternativa, tagliolini al ragù di vitello o cinghiale e quadrotti alle erbette con fonduta di fontina. Piatto forte la polenta concia, accompagnata da spezzatino, ragù di cinghiale o funghi. Le castagne, raccolte nei boschi vicini, sono essiccate e utilizzate nei mesi più caldi per accompagnare lardo e burro. Carta dei vini essenziale.
Piatti: Seupa valdostana, Cotechino, Polenta concia"
Per La Repubblica, Luca Iaccarino: " Che bello, che gioia, che gioia, che bello: se ribalto il celebre mantra della Mondaini è perché un paio di settimane fa l'intera famiglia Iaccarino è diretta verso Pila, per far visita all'alpeggio dell'amico Sandro Bonin (si chiama Grimondet: se volete provare l'impareggiabile fontina estiva sul piccopendio è da non perdere). Fatto sta che, partiti da Savona, all'una la fame ci coglie e siamo ancora a Verres. Grazie al cielo abbiamo una dritta giusta: il bar trattoria Omens, su per le curve. In un amen siamo in questa verandona di montagna: fuori alberi, natura e cavalli, dentro cucina veracissima, salumi e formaggi tipici, biscotti di fontina con lardo, cotechino con bagnet, zuppe come quella "di nonna Modesta" (con zucchine e borragine), polenta in tutte le salse. Io prendo i rigogliosi antipasti che mi sfamano appieno, Lisa una fantastica polenta concia con le carni, due piatti di pasta al ragù per i gagni, mirtilli sotto spirito per i seniores. Quando si tratta di pagare la signora mi fa: lei ha preso un antipasto e un dolce, sua moglie un secondo, se glieli metto assieme e faccio un menù da 22 euro le va bene? Ha bisogno di chiederlo, penso io? (NB: non era affatto dovuto!). In fin del conto, con 3/4 di sfuso buono, acqua e caffè sommiamo 34 euro. Indi: che bello, che gioia. Una meraviglia."
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