http://www.trattoriaomens.com/
Trattoria Omens: Un Rifugio di Pace e Polenta tra i Boschi di Verrès 🏔️🌲🥣
Arrampicata su per le curve che sovrastano il maestoso castello di Verrès, la Trattoria Omens è molto più di un semplice punto di ristoro: è un inno alla serenità montana. Gestita da oltre cinquant'anni dalla famiglia Bertolin, con Elvia in prima linea e il padre custode dell'arte della polenta, questa osteria rustica accoglie escursionisti, famiglie e buongustai in una luminosa veranda affacciata sulla natura, dove il tempo sembra scorrere con la stessa calma rassicurante delle vette circostanti. 🏛️✨📍
Pranzi Domenicali e Sapori Veraci 🍽️📈
Ho frequentato questo locale in diverse occasioni (09/2011), quasi sempre per pranzi domenicali in compagnia di amici, godendo di un'accoglienza che rimette in pace con il mondo. La mia ultima visita risale al:
02/2016 --- 🕰️. Nonostante la cucina valdostana sia per me molto intensa, qui la qualità delle materie prime e la semplicità dell'esecuzione rendono l'esperienza estremamente soddisfacente, meritando un solido punteggio di 83.
L'Antipasto del Territorio: Un inizio obbligatorio con il ricco vassoio di salumi locali, in gran parte prodotti dagli stessi titolari: mocetta, lardo, salame e cotechino servito con il classico bagnet verde. Menzione d'onore per i biscotti di fontina con il lardo. 🥓🧀🥇
Le Zuppe della Tradizione: Le "seupe" variano con il ritmo delle stagioni. Ho un ricordo nitido della Seupa Vapellenentse e della variante con zucchine e borragine (la "Zuppa di nonna Modesta"), piatti caldi e avvolgenti. 🥣🥬🥇
L'Arte della Polenta: Il vero piatto forte è la polenta concia, preparata con maestria e accompagnata da spezzatino, funghi o un saporito ragù di cinghiale. 🌽🥩🥇
Le Castagne: Raccolte nei boschi vicini ed essiccate, vengono servite con riccioli di burro fresco e lardo, una vera prelibatezza della tradizione povera valdostana. 🌰🧈🥇
Note e Atmosfera ✨
L'atmosfera è quella gioiosa e informale delle osterie di montagna d'una volta. La struttura è perfetta per le famiglie grazie al parco giochi nel prato e alla veranda che permette di sentirsi immersi nel verde anche nelle giornate più fresche. Il servizio è caratterizzato da una cortesia autentica e da un'onestà rara, capace di far sentire l'ospite subito a proprio agio. 🛋️🎠✨
Cosa dicono le Guide: Cinquant'anni di Storia 📖
La Trattoria Omens è un indirizzo celebre e amato dalla critica gastronomica:
Osterie d'Italia 2024: Celebra il traguardo dei cinquant'anni di attività, consigliando la polenta concia e la seupa valdostana come capisaldi della cucina dei Bertolin. 📚🌟🥇
La Repubblica (Luca Iaccarino): Ne esalta il "meraviglioso" rapporto qualità-prezzo e l'onestà della gestione, definendo l'esperienza una vera "gioia" per lo spirito e per il portafoglio. 📚✍️🥇
Alice: La indica come la meta perfetta per chi cerca la semplicità e la veracità, definendola una sosta gioiosa per escursionisti e amanti della montagna. 📚🥾🥇
Il Verdetto del Recensore 🧐
La Trattoria Omens ottiene 83 punti. È una valutazione che premia la straordinaria costanza della famiglia Bertolin e la capacità di offrire un rifugio di autenticità valdostana lontano dai circuiti turistici più affollati. La visita del febbraio 2016 ha ribadito che, tra polenta concia e mirtilli sotto spirito, qui la montagna si assapora con il cuore. 🏅
Punteggio: 83 punti 🏅 Merito: La straordinaria fedeltà alle ricette tradizionali e l'impareggiabile preparazione della polenta concia in un contesto naturale magico. Perché andarci: Per una merenda o un pranzo valdostano autentico dopo una passeggiata nei boschi, godendo della vista sui cavalli e sulla vallata. 🌽🥓🏔️✨ Piatti provati e consigliati: Polenta concia con cinghiale, Seupa Valdostana e Castagne con burro e lardo. 🌽🥣🌰🥇 Atmosfera: Rustica, accogliente, familiare, circondata dalla natura e dai boschi. ✨🕰️🏛️
Questa rustica e piacevole trattoria nel 2024 compie cinquant'anni: un bel traguardo. A gestirla, da sempre, la famiglia Bertolin. Vi si arriva in auto (ma occhio, superato il castello di Verrès
la strada è stretta a tratti tortuosa) oppure a piedi per 40 minuti attraverso una mulattiera fra
i boschi. Fatica ricompensata da buona cucina e accoglienza familiare.
Consigliamo di partire con il ricco antipasto misto che comprende salami, lardo, cotechino, mocetta, in larga parte prodotti dai titolari. A seguire, non si può non assaggiare la seupa valdostana; in alternativa, tagliolini al ragù di vitello o cinghiale e quadrotti alle erbette con fonduta di fontina. Piatto forte la polenta concia, accompagnata da spezzatino, ragù di cinghiale o funghi. Le castagne, raccolte nei boschi vicini, sono essiccate e utilizzate nei mesi più caldi per accompagnare lardo e burro. Carta dei vini essenziale.
Piatti: Seupa valdostana, Cotechino, Polenta concia"
Per La Repubblica, Luca Iaccarino: " Che bello, che gioia, che gioia, che bello: se ribalto il celebre mantra della Mondaini è perché un paio di settimane fa l'intera famiglia Iaccarino è diretta verso Pila, per far visita all'alpeggio dell'amico Sandro Bonin (si chiama Grimondet: se volete provare l'impareggiabile fontina estiva sul piccopendio è da non perdere). Fatto sta che, partiti da Savona, all'una la fame ci coglie e siamo ancora a Verres. Grazie al cielo abbiamo una dritta giusta: il bar trattoria Omens, su per le curve. In un amen siamo in questa verandona di montagna: fuori alberi, natura e cavalli, dentro cucina veracissima, salumi e formaggi tipici, biscotti di fontina con lardo, cotechino con bagnet, zuppe come quella "di nonna Modesta" (con zucchine e borragine), polenta in tutte le salse. Io prendo i rigogliosi antipasti che mi sfamano appieno, Lisa una fantastica polenta concia con le carni, due piatti di pasta al ragù per i gagni, mirtilli sotto spirito per i seniores. Quando si tratta di pagare la signora mi fa: lei ha preso un antipasto e un dolce, sua moglie un secondo, se glieli metto assieme e faccio un menù da 22 euro le va bene? Ha bisogno di chiederlo, penso io? (NB: non era affatto dovuto!). In fin del conto, con 3/4 di sfuso buono, acqua e caffè sommiamo 34 euro. Indi: che bello, che gioia. Una meraviglia."
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