Caffetteria Torinese (86) 🧔 - Caffetteria Torinese: L'Eccellenza Stellata nel Cuore di Palmanova

 http://www.caffetteriatorinese.com/

Voto: 86

Numero di visite: 1

Ultima visita: 11/2021

Fascia di prezzo: 36-62

Guide e recensioni: Golosario, Espresso, Gambero Rosso, Touring, Scatti di Gusto

-Palmanova- (UD)

Caffetteria Torinese: L'Eccellenza Stellata nel Cuore di Palmanova ☕🌟

Affacciata sulla scenografica piazza di Palmanova, questa caffetteria è un vero e proprio "modello" per la categoria, tanto da essere stata premiata più volte come Bar dell'Anno dal Gambero Rosso. La proposta spazia dalla colazione d'autore fino a piatti che, per tecnica ed eleganza, non sfigurerebbero affatto davanti agli ispettori della Michelin. 🥐🍽️🥇

L'esperienza a tavola 🍽️

Durante la mia visita del 11/2021 🕰️, ho trovato una cucina moderna e coraggiosa:

• I Piatti: Straordinari per esecuzione, colori e sapori. Ogni portata è curata nei minimi dettagli, con un'attenzione estetica che colpisce nel segno. 🎨🍲🥇

• Il Menù: Una proposta molto interessante ma, a mio avviso, di non facile interpretazione. La carta mescola le portate senza l'ordine tradizionale (antipasto, primo, secondo), una scelta molto contemporanea che potrebbe spiazzare i palati più legati alle consuetudini. 🤔📋

• Il Servizio: Un punto su cui riflettere. Se verso gli habitué il calore è evidente, verso il cliente occasionale il tono è risultato un po' "freddino", meno coinvolgente di quanto ci si aspetterebbe da un locale di tale livello. 🧊🤝

• Il Rapporto Qualità-Prezzo: È l'elemento che ha pesato maggiormente sul voto. Se il conto fosse stato più equilibrato, il punteggio sarebbe salito di almeno 10 punti, portando il locale ai vertici assoluti della mia classifica. 📈💶📈

Un "Locale Jolly" d'Eccellenza 📖

Le guide celebrano la Torinese come un faro della gastronomia friulana:

• Materia Prima Superiore: Il Gambero Rosso loda l'uso di presidi Slow Food regionali (come il formadi frant e la pitina) e l'eccellenza della pasticceria prodotta nel laboratorio interno. 🧀🥐

• Eleganza e Consulenza: L'Espresso sottolinea la cura raffinata dei piatti, inclusi i crudi di pesce, grazie anche a collaborazioni prestigiose con aziende locali del food. 🐟💎

• Non solo Caffè: Il Touring ricorda come il locale resti un punto di riferimento fino a tardi per cocktail, spritz e una selezione di vini ricercata. 🍸🍷

Note e atmosfera ✨

La location è incantevole e l'atmosfera che si respira è quella dei grandi caffè storici reinterpretati con gusto moderno. 🛋️✨ È un posto meritevole di grande attenzione, un vero laboratorio di qualità che, se saprà calibrare meglio l'accoglienza e il posizionamento dei prezzi, potrà ambire a traguardi ancora più prestigiosi.

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Il Verdetto del Recensore 🧐

La Caffetteria Torinese è una gemma che splende nella piazza di Palmanova. La visita del novembre 2021 ha mostrato una cucina da "stella" potenziale, frenata solo da un servizio un po' distaccato e da un prezzo forse troppo ambizioso. 🏅🇮🇹

• Punteggio: 86 punti 🏅

• Merito: 1 Barba 

• Perché andarci: Per la colazione da sogno o per un pranzo/cena gourmet che sorprende i sensi. 🤝🥐🍲

• Piatto imperdibile: Le proposte di pesce crudo e i dolci del laboratorio interno. 🐟🍰🥇

• Atmosfera: Elegante, suggestiva e di respiro internazionale. ✨🏛️

Per il Golosario 2024:

Per il Touring: "Aperto fino a tardi, offre caffè anche aromatizzati, una variegata scelta di vini e di prodotti tipici da abbinare, cocktail e spritz."

Per l'Espresso 2020: "Più bistrot che ristorante, si affaccia sulla suggestiva piazza stellata di Palmanova. Dal pesce crudo ad altri piccoli, gustosi piatti, curati nella loro eleganza grazie alla consulenza di una prestigiosa azienda locale del food. Varietà di vini e servizio cordiale."

Per il Gambero Rosso 2014: "Nel 2014, scrive nell’introduzione alla quattordicesima edizione la curatrice della guida, Laura Mantovano, il saldo negativo tra chiusure e aperture dei bar supera le 7.000 unità, secondo le rilevazioni di Confesercenti. Eppure, è un mondo in continuo movimento: se si abbassano migliaia di saracinesche, molte altre se ne aprono, anche se in misura decisamente minore, ma soprattutto c’è un bilancio molto positivo sul fronte della qualità e dell’offerta. Tanto che alcuni bar fanno da modello anche al mondo della ristorazione e della gastronomia in generale proponendosi come modelli di riferimento. Per esempio puntando su proposte bilanciate dal punto di vista nutrizionale, golose ma salubri; per non parlare dell'intelligente recupero dei sapori di una volta, come l'insuperabile pane, burro e marmellata. Un mix di ricerca del bello e del buono che accomuna un po' tutti i migliori bar.
Così è per la Caffetteria Torinese di Palmanova in provincia di Udine, che per la seconda volta viene premiata Bar dell'anno. Un riconoscimento alla qualità e varietà della proposta: si comincia in bellezza con il cestino della colazione in cui l’ottimo espresso Arabica 100% è accompagnato da croissant e frutta fresca, oppure da mignon, frolle, tartellette e un soffice pan brioche, tutti prodotti nel laboratorio interno. Ovviamente ci sono anche proposte salate di livello, disponibili durante tutto l’arco della giornata: presìdi Slow Food targati Friuli Venezia Giulia, come formadi frant e pitina, ma anche acciughe del Cantabrico da accompagnare al fragrante pane di Matera. Le ricette sono semplici ma testimoniano come il bar si rivela, più del ristorante, il locale jolly, il locale “scaccia crisi”, capace di regalare piccole e grandi gioie gastronomiche alla portata di tutti.
Si conclude così il nostro excursus storico dedicato ai bar. Speriamo di avervi fatto compagnia, di avervi dato qualche dritta su come riconoscere un buon caffè o un cappuccino ben fatto, ci auguriamo anche di avervi fatto riaffiorare dei bei ricordi. Detto questo rimaniamo in attesa della quindicesima edizione: la Guida bar d'Italia 2015. Stay tuned..."

Per Scatti di Gusto:

https://www.scattidigusto.it/2014/02/19/caffetteria-torinese-bar-migliore/