-Cigliano- (VC)
Del Moro a Cigliano: Storia, Leggende e Tradizione Piemontese 🍷🥩📜
Situato nel centro di Cigliano, il Ristorante Del Moro non è solo un luogo dove mangiare, ma una vera e propria istituzione storica, attiva fin dal 1790. Questo locale conserva il fascino delle antiche trattorie piemontesi, dove l'accoglienza familiare si sposa con una cucina ricca, calorica e profondamente legata al territorio. Con un punteggio di 86 punti, questa sosta del 03/2026 rappresenta un omaggio affettivo a un mondo che sta per chiudere i battenti. 🏛️📜🍷
1: Sei generazioni di ospitalità sabauda 🏛️
L'atmosfera è quella di una casa di campagna del Settecento, con ambienti rustici e un'anima densa di racconti. Gestito per sei generazioni dalla famiglia Vigliano, oggi il testimone è nelle mani dell'arzilla titolare, vedova di Domenico Vigliano. Come sottolineato da Osterie d'Italia e Alice, il locale è una delle trattorie più antiche d'Italia. È un luogo d'antan dove il tempo si è fermato, con i grissini già sul tavolo e quell'accoglienza schietta che profuma di storia e passione filologica. 🏛️👵🕰️
2: Il Calendario delle Visite 📅
Un legame che dura da decenni, testimoniato da ben 5 visite:
12/2008: Una sosta memorabile che aveva confermato la solidità del fritto misto e dei bolliti. 🕰️
03/2026: L'ultima visita, a distanza di 18 anni dall'ultima volta, effettuata ieri sera con Alessandra. Un ritorno emozionante per salutare un'istituzione che presto cesserà l'attività, non essendoci eredi a proseguire la secolare gestione. 📅🍷
3: Una girandola di antipasti infiniti 🍝🥟
La cucina è un inno alla tradizione sabauda, con porzioni pantagrueliche e sapori schietti. Ieri sera abbiamo affrontato la classica carrellata: Salame crudo col burro, Carne cruda, un impareggiabile Vitello tonnato, l'Insalata capricciosa con prosciutto, i Vol-au-vent alla fonduta e infine il Capunet con la Bagna Cauda. A seguire, gli immancabili Agnolotti al sugo d'arrosto, vera colonna portante dei primi piatti fatti in casa, eseguiti con la maestria di chi ripete il gesto da secoli. 🍝🥦🥇🧔♂️
4: Il Cinghiale e il Fritto Misto d'eccellenza 🥩🔥
Il percorso è proseguito con il Cinghiale al Barolo con i pinoli, accompagnato da patate al forno dorate. È una cucina che non teme le calorie, dove la materia prima è valorizzata da cotture lente. Ricordiamo con ammirazione il loro Fritto Misto alla Piemontese, provato nelle visite precedenti, capace di alternare con equilibrio le componenti dolci e salate. Anche i bolliti e la finanziera restano pilastri di un menù decantato a voce, che porta in tavola l'anima più verace del vercellese. 🥩🔥🥇🧔♂️
5: Leggende da brividi e dolci della casa 🍷🌿
Il Moro è legato alla macabra leggenda della "Jena d' San Gjors" (1832): fu il cuoco del locale a scoprire una falange umana in un insaccato, portando alla cattura di un serial killer dell'epoca. Superato il brivido, la dolcezza torna con il Tiramisù e il Crème caramel, accompagnati dagli amari offerti dalla casa (come l'Elisir del Moro). La cantina riflette la passione storica della proprietà, con vini beverini e bottiglie del territorio che completano l'esperienza slow. 🍷🌿✨
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Osterie d'Italia: Vitello tonnato, Panissa, Agnolotti fatti in casa, Fasoj da cisi (piatto tipico di Cigliano).
Touring Club: Cinghiale al Barolo con i pinoli, Pesche al forno ripiene.
Alice: Il carrello dei bolliti, la Finanziera e il Fritto misto alla piemontese.
RICONOSCIMENTI 🧔♂️
1 Barba di Merito: Assegnata per il valore storico e affettivo di questa locanda secolare e per la capacità di mantenere intatta la liturgia del pranzo piemontese, dagli antipasti infiniti ai grandi piatti di carne della tradizione. 🏅
IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
Il Ristorante Del Moro ottiene 86 punti. È una tappa fondamentale per chiunque voglia immergersi nella storia gastronomica piemontese prima che questa luce si spenga definitivamente. Un locale che offre un'esperienza autentica, densa di ricordi e sapori che non accettano compromessi con la modernità. IL CUORE ANTICO DEL PIEMONTE. 🏅
Punteggio: 86 punti 🏅 Merito: 1 Barba di Merito per la storicità e il legame con il territorio. Perché andarci: Per vivere l'ultima occasione di cenare in una delle trattorie più antiche d'Italia, custode di ricette centenarie. 🏛️🍷🤝 Atmosfera: Storica, familiare e rassicurante; un tuffo nel Settecento con la calda accoglienza dei Vigliano. ✨🕰️🖼️
Riflessioni a Margine È stato un onore tornare al Moro per quest'ultima volta. Sapere che un luogo così denso di vita e leggende chiuderà presto mette un po' di malinconia, ma la qualità della cena di ieri ha reso il saluto dolce e indimenticabile.
Le mie immagini dell'ultima visita del marzo 2026:
Potrete concludere con le pesche al vino, la tartufata allo zabaione, la torta al cioccolato e i canestrelli.
I vini sono quelli imbottigliati dal patron, mentre come digestivo si degusta l'Elisir del Moro prodotto da Rapa di Andorno. Un consiglio per garantire lo spirito slow: andateci durante la settimana, evitando gli ingorghi dei giorni di festa. La prenotazione è obbligatoria per i gruppi."
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