Del Moro (86) 🧔 - Ristorante Del Moro: Storia, Leggende e Tradizione Piemontese a Cigliano

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Voto: 86

Numero di visite: 4

Ultima visita: 12/2008

Fascia di prezzo: 25-30

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Alice, Touring

-Cigliano- (VC)

Ristorante Del Moro: Storia, Leggende e Tradizione Piemontese a Cigliano 🍷🥩📜

Situato nel centro di Cigliano, il Ristorante Del Moro non è solo un luogo dove mangiare, ma una vera e propria istituzione storica, attiva fin dal 1790. Gestito per generazioni dalla famiglia Vigliano, questo locale conserva il fascino delle antiche trattorie piemontesi, dove l'accoglienza familiare si sposa con una cucina ricca, calorica e profondamente legata al territorio. 🏘️🕰️🇮🇹

L'esperienza a tavola 🍽️

Nel corso degli anni abbiamo visitato questo ristorante ben 4 volte, l'ultima delle quali nel

12/2008 --- 🕰️. Sono state sempre occasioni conviviali, pranzi di famiglia o cene tra amici, che ci hanno permesso di testare la solidità della loro proposta:

• I Piatti: La cucina è un inno alla tradizione sabauda, con porzioni spesso pantagrueliche e sapori schietti. 🥘💪

• Il Fritto Misto: Provato su prenotazione, è davvero valido in tutte le sue componenti, alternando con maestria i pezzi salati a quelli dolci. Una delle migliori espressioni di questo piatto iconico. 🥩🍎🥇

• Antipasti e Primi: Indimenticabile la girandola di antipasti classici (vitello tonnato, carne cruda, affettati) e le paste ripiene fatte in casa, come gli agnolotti al sugo d'arrosto. 🥟🍷

• La Curiosità Storica: Il locale è legato alla macabra leggenda della "Jena d' San Gjors" (1832). Fu proprio il cuoco del Moro a scoprire una falange umana in un insaccato, permettendo ai Carabinieri Reali di smascherare un serial killer che trasformava le sue vittime in carne da macello. Una storia da brividi che aggiunge un velo di mistero alla storicità del posto. 👮‍♂️🔪🦴

Un "Locale Jolly" d'Eccellenza 📖

Le guide riconoscono unanimemente al Moro il ruolo di custode della cucina piemontese:

• Tradizione Secolare: Alice, Osterie d'Italia e Golosario sottolineano come sia una delle trattorie più antiche d'Italia, un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca il sapore vero di una volta. 📚👵

• Specialità del Territorio: Il Touring loda il cinghiale al Barolo con i pinoli e i bolliti, mentre l'Espresso ricorda i classici come la Panissa e i fasoj da cisi (piatto tipico di Cigliano). 🥘🍚

• Atmosfera Slow: Viene spesso consigliato di visitarlo durante la settimana per godere appieno dello spirito autentico del locale, evitando la folla dei giorni di festa. 🛋️✨

Note e atmosfera ✨

L'atmosfera è quella di una casa di campagna del Settecento, con ambienti rustici e un servizio curato da chi ama profondamente il proprio lavoro. La carta dei vini riflette la passione del patron Domenico, con etichette spesso imbottigliate direttamente dalla casa, perfette per accompagnare dolci golosi come la tartufata allo zabaione o le pesche al forno. 🍑🍮🍷

Il Verdetto del Recensore 🧐

Il Ristorante Del Moro è una tappa fondamentale per chiunque voglia immergersi nella storia gastronomica piemontese. La visita del dicembre 2008 ha confermato che la passione della famiglia Vigliano rende questo luogo immortale. 🏅🇮🇹

Punteggio: 86 punti 🏅 Merito: 1 Barba 🧔 Perché andarci: Per vivere l'esperienza di una trattoria storica e gustare un fritto misto piemontese eseguito a regola d'arte. 🥩🔥 Piatto imperdibile: Il Fritto Misto alla Piemontese e il carrello dei Bolliti. 🥘🥩🥇 Atmosfera: Storica, familiare e densa di racconti d'altri tempi. 🏰🕰️

Del Moro: alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2001: "Questo locale - dove si cucina dal Settecento da circa 150 anni è gestito dalla famiglia Vigliano. Domenico, l'attuale titolare, ne è ben consapevole: spesso ha pensato di lasciare e andare in pensione, ma la passione e il piacere di continuare a lavorare hanno finora avuto il sopravvento. Con la moglie Carmen e Stefania in sala e ai fornelli Mario e Franco, la squadra del Moro offre una cucina tradizionale, rioca di sapori e calorie, con piatti di buona fattura, spesso serviti in porzioni pantagrueliche. Si comincia con una girandola di antipasti: peperoni, frittate, carne cruda alla piemontese, un impareggiabile vitello tonnato, lumache in umido, lingua in verde, fagioli e cipolle. Immancabili la panissa e gli agnolotti fatti in casa ma, quando è disponibile, provate anche il piatto tipico di Cigliano, i fasoj da cisi, e, d'inverno, la trippa. Tra i secondi brasati, arrosti, bolliti misti, arista e funghi. Su prenotazione il fritto misto e su richiesta (pressante) finanziera e batsoà.
Potrete concludere con le pesche al vino, la tartufata allo zabaione, la torta al cioccolato e i canestrelli.
I vini sono quelli imbottigliati dal patron, mentre come digestivo si degusta l'Elisir del Moro prodotto da Rapa di Andorno. Un consiglio per garantire lo spirito slow: andateci durante la settimana, evitando gli ingorghi dei giorni di festa. La prenotazione è obbligatoria per i gruppi."

Per il Touring: "In centro, un locale in cui si respira un'atmosfera familiare; la cucina è tipica, da trent'anni gestita sempre dalle stesse mani. In menu: zuppe con verdure di stagione, brasati, bolliti, fritto misto alla piemontese e l'ottimo cinghiale al Barolo con i pinoli. I dolci sono rigorosamente fatti in casa, da provare le pesche al forno ripiene"

Per Alice: "E' una delle più antiche trattorie d'Italia, già attiva nel 1790 col nome Moro Antico. Una tappa imperdibile per conoscere il vero sapore dei piatti tradizionali piemontesi e, in più, a pochi passi dall'autostrada per la comodità di chi viaggia (Cigliano dista 2 km, Borgo D'Ale 4). Infinita la sfilata degli antipasti (dal vitello tonnato alla carne cruda, alla lingua al verde, alle lumache in umido), classicissimi i primi piatti: agnolotti, panissa, gnocchi fatti a mano. Memorabile il carrello dei bolliti, specialità della casa; in autunno sono di scena i funghi, in inverno si trova spesso il merluzzo e , su prenotazione, il fritto misto alla piemontese e la finanziera. Molti e tutti golosi i dolci: panna cotta, bonet al cioccolato, crostate di frutta"

Per il Golosario 2024: