Pizzeria Montegrigna By Tric Trac (89) 🍕​🍕​🍕​ - Montegrigna - Tric Trac: a Legnano il tempio di Bruno De Rosa, il numero 1 della pizza in Italia

https://montegrignalegnano.com/ 

Voto: 89

Numero di visite: più di 5

Ultima visita: 03/2025

Fascia di prezzo: 13-37
Guide e recensioni: Golosario, Espresso, Gambero Rosso, 50top Pizza, Identità Golose, Touring, Dissapore, VieDeiGourmet

-Legnano- (MI) 

🍕 Montegrigna - Tric Trac: a Legnano il tempio di Bruno De Rosa, il numero 1 della pizza in Italia

🏛️ L'arte della panificazione e il cuore di Tramonti In un locale che sfida le convenzioni della altezzosità moderna per concentrarsi sulla sostanza pura, splende il genio di Bruno De Rosa. Nato a Tramonti nel 1955, Bruno è per me il "Pizzaiolo" con la P maiuscola, un mentore nell'arte degli impasti e della ricerca. Dopo un inizio in cui non avevo colto appieno la profondità del suo lavoro, sono stato letteralmente "folgorato sulla via di Damasco" conoscendo la sua storia: un cammino fatto di fatica, emigrazione e una fame di conoscenza che lo ha portato a creare oltre 200 versioni di pizza. Oggi, con più di 5 visite all'attivo, la Montegrigna siede stabilmente sul trono della mia classifica personale. Una conferma che brilla con 89 punti (secondo il nuovo regolamento 2025) e i meritatissimi 3 Spicchi! 🧔📈🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: il mio viaggio tra gli impasti di Bruno Ogni visita è una scoperta di farine biologiche, macinate a pietra e lievitazioni che sfiorano le 74 ore. Ecco i momenti salienti delle mie tappe più recenti:

Ottobre 2023 📅

• Napoletana classica con impasto al finocchietto: Un vero capolavoro di equilibrio dove l'aroma del finocchietto esalta la fragranza della pasta. 🍕🌿🥇

Febbraio 2025 📅

• NapoliGialla: Realizzata con farine di mais 8 file e 00 biologiche. Un trionfo di pomodoro datterino, fiordilatte, alici del Cantabrico, scamorza affumicata e origano di montagna. Croccante, saporita, perfetta. 🍅🐟🧀😋

Marzo 2025 📅

• Cuore Giallo 💛: Per me, un impasto straordinario al mais viola e grano rosso integrale, guarnito con fiordilatte, datterino giallo, alici, basilico e peperoncino. 🌽🟪🔥

• Calzone Farcito: Scelto dal mio amico Daniele con impasto tradizionale farina 00, ripieno di fiordilatte, prosciutto cotto Italia alta qualità, carciofi e porcini. Buonissimo! 🍕🍄🥓

• Liquore Concerto di Tramonti: Un nettare artigianale che ha chiuso il pranzo in modo speciale. Un vero rito di fine pasto. 🥃✨

🏺 Piatti Iconici e Maestria Artigiana Le guide nazionali come Gambero Rosso (91 punti e 3 Spicchi), Identità Golose e Il Golosario (che ha assegnato la prestigiosa "Corona") celebrano la Montegrigna come un unicum nel panorama italiano:

• La Nera: Una delle pizze più iconiche, caratterizzata dall'uso del mais 8 file. 🍕🌑

• Pizza al Limone Sfusato: Un omaggio ai profumi della Costiera Amalfitana. 🍋

• L’Intensa: Con prosciutto crudo della Foresta Nera, patate e formaggio Bitto. 🍖🧀

• Varietà degli Impasti: Dalla segale al farro, dal kamut al grano selvatico Enkir, Bruno trasforma ogni cereale in poesia masticabile. 🌾🥖

🧔 Il Verdetto del Recensore Bruno De Rosa, che a luglio compirà 70 primavere, è la persona più squisita e professionalmente preparata che io abbia conosciuto in questo mondo di lievitati. La Montegrigna è la dimostrazione che non serve un ambiente patinato quando nel piatto c'è un'eccellenza che non teme confronti. È la mia pizzeria preferita in Italia, un luogo dove la qualità delle materie prime e la tecnica di panificazione raggiungono vette inarrivabili. Grazie Bruno, per ogni singolo spicchio di felicità che ci regali.

Voto: 89 🔢 Riconoscimento: 🍕🍕🍕 (3 Spicchi) LA PIZZERIA NUMERO 1 IN CLASSIFICA. 🧔🍕🍷🏅✨

L'attuale classifica Pizzerie del mio DATABASE:

Le immagini delle mie visite:

Per il Golosario 2025: 

Per il Touring: "Il pizzaiolo Bruno De Rosa realizza decine di tipi di impasto con farine biologiche, macinate a pietra, dai più classici ai più originali come quello al limone Sfusato o al finocchietto selvatico; lievitazione fino a 74 ore per poi sfornare sia a pranzo che a cena oltre cento varietà di pizza tipica napoletana. Si parte dalle classiche margherita e marinara verace, per arrivare all'Intensa con prosciutto crudo della Foresta Nera, patate e bitto, o la Tramontina con primosale, pomodoro San Marzano e alici del Cantabrico"

Per Identità Golose Pizzerie e Cocktail 2025: 

https://www.identitagolose.it/sito/it/462/35076/locali/montegrigna-tric-trac.html

Per 50TopPizza 2025: 

Per Dissapore: "Impasto a lentissima lievitazione in numerose versioni, utilizzo di cereali come segale, farro, kamut, grano selvatico Enkir, tutto in un locale agli antipodi assoluti della nozione di fighezza: bruttino e affacciato su di una strada anonima. La perfetta pizzeria dell’angolo con un menu monstre che vive della bravura di Bruno de Rosa, classe 1955, da Tramonti, costiera amalfitana."

Per il Gambero Rosso 2025, 3 spicchi, 91 punti, Stella al merito: 

Per ViaDeiGourmet:

https://www.viadeigourmet.it/?s=montegrigna