Ramenamano (82) 🌎​ - RamenAMano a Milano: L’Arte del Lanzhou Lamian nel Cuore di Chinatown

https://www.ramenamano.it/ 

Voto: 82

Numero di visite: 1

Ultima visita: 11/2022

Fascia di prezzo: 23-29

Guide e recensioni: Gambero Rosso

-Milano- (MI) 

RamenAMano a Milano: L’Arte del Lanzhou Lamian nel Cuore di Chinatown 🍜

Nel vivace mosaico di Via Paolo Sarpi, la Chinatown milanese, RamenAMano si distingue come un tempio della pasta tirata a mano. Un locale sobrio, dai toni chiari, che sembra trasportare il commensale direttamente nelle atmosfere orientali più autentiche. Sotto la guida di Francesco Wu, questo ristorante è diventato una tappa imprescindibile per chiunque voglia scoprire la vera essenza del Lanzhou Lamian. 🏛️✨📍

Uno Spettacolo per gli Occhi e per il Palato 🍽️📈

Su suggerimento entusiasta di mio figlio Filippo, ho finalmente esplorato questa zona affascinante di Milano. La mia visita risale al:

11/2022 --- 🕰️. Un'esperienza che ha meritato 82 punti, grazie a una maestria tecnica che trasforma la cena in una vera e propria performance dal vivo.

• La Magia del Gesto: Assistere agli chef che tirano la pasta a mano è uno spettacolo ipnotico. La dimensione degli spaghetti dipende dal numero di "giri" scelti dal commensale: da 3 a 10, passando dai formati più spessi a quelli finissimi. Una personalizzazione che rende ogni ciotola unica. 🍜👨‍🍳🥇

• Il Segreto del Brodo: Il cuore del piatto è un brodo di manzo che cuoce per oltre 4 ore con una selezione di 15 spezie diverse. Il risultato è un sapore profondo e avvolgente, disponibile in varianti che spaziano dal delicato al piccante, inclusa un'ottima opzione vegetariana. 🥩🥣🥇

• Autenticità e Qualità: Nonostante il menù sia essenziale, ogni ingrediente è scelto con cura per esaltare il sapore originale della tradizione cinese di Lanzhou. 🌶️🥇

Note e Atmosfera ✨

L'ambiente è essenziale, moderno e luminoso, perfetto per una sosta rapida ma di alta qualità nel cuore del capoluogo lombardo. La trasparenza della cucina permette di ammirare l'abilità degli chef, creando un legame diretto tra la preparazione e il consumo. È un luogo che invita al ritorno per sperimentare diverse consistenze di pasta e gradi di piccantezza. 🛋️🍜✨

Cosa dicono le Guide: Un Riferimento Internazionale 📖

RamenAMano ha saputo conquistare la critica gourmet più esigente:

• Gambero Rosso: Il locale è stato premiato con due Mappamondi, il riconoscimento dedicato alle migliori cucine internazionali in Italia. La guida ne loda la coerenza stilistica e l'eccezionale qualità del brodo e della pasta fatta al momento. 📚🏆🥇

Il Verdetto del Recensore 🧐

RamenAMano ottiene 82 punti. È una valutazione che premia l'eccellenza artigianale e l'onestà di una proposta gastronomica che non scende a compromessi. La visita del novembre 2022 ha aperto le porte di un quartiere che non vedo l'ora di esplorare ulteriormente, partendo proprio da questa "trattoria" cinese d'autore. 🏅

Punteggio: 82 punti 🏅 Merito: L'incredibile tecnica della pasta tirata a mano al momento e la profondità aromatica di un brodo di manzo cucinato con sapienza. Perché andarci: Per vivere l'esperienza autentica del ramen cinese in un ambiente moderno e per lasciarsi affascinare dalla manualità degli chef. 🍜🇨🇳🏙️✨ Piatti provati e consigliati: Ramen in brodo di manzo (consigliati 5-6 giri per una consistenza equilibrata). 🍜🥩🥇 Atmosfera: Sobria, luminosa, dinamica e profondamente autentica. ✨🕰️🏛️

Alcune immagini dal web:

Per il Gambero Rosso 2024:

Per il Gambero Rosso 2020: "Non stonerebbe in un quartiere di Tokyo questo "localino" in tinte chiare, più sobrio che mai. E' il regno del Lanzhou Lamian, il ramen nella variante originale, con la pasta tirata a mano e la cottura nel brodo di manzo per 4 ore e 15 diversi tipi di spezie. Due sole le varianti, di cui una vegetariana, ma in compenso si possono scegliere le dimensioni della pasta. Qualche special completa il piccolo menù."