https://www.albergobramante.it/osteria/
Voto: 96
Numero di visite: 1
Ultima visita: 03/2023
Fascia di prezzo: 33-36
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso-Roccaverano- (AT)
Osteria del Bramante a Roccaverano: I Plin alla Robiola e il cuore della Langa Astigiana
1: Osteria del Bramante: Il sapore autentico della domenica piemontese.
2: Marzo 2023: 400 km in moto per un menù degustazione "da urlo".
3: La Robiola di Roccaverano DOP: La regina incontrastata della tavola.
4: Dai Ravioli del Plin allo Stracotto: I classici che non tradiscono mai.
5: Atmosfera e Territorio: Cenare tra le mura storiche e le piazze astigiane.
6: Verdetto: 96 punti e 3 Barbe. Un'Osteria Slow Food ai vertici della classifica.
Ci sono giornate in cui tutto si allinea: il sole primaverile, la compagnia degli amici di sempre e la strada che corre tra i vigneti. Nel marzo 2023, io e Alessandra insieme a Riccardo e Daniela siamo approdati all’Osteria del Bramante a Roccaverano dopo un intenso "allenamento" motociclistico. Riccardo me ne aveva parlato come di una delle migliori osterie della Langa Astigiana, e la realtà ha superato le aspettative. Con 96 punti e 3 Barbe, questo locale si piazza ai vertici della mia classifica personale, offrendo un rapporto qualità-prezzo che ha dell'incredibile.
Il Trionfo della Robiola e dei Sapori di Langa
La cucina del Bramante è un inno alla tipicità piemontese, dove ogni piatto è eseguito con una cura che riporta alla memoria i pranzi della domenica:
Gli Antipasti Classici: Un inizio eccellente con vitello tonnato, carpaccio di carne cruda e salumi di qualità assoluta. Menzione d'onore per i flan e le sfogliatine alle verdure, esaltati dalla Robiola di Roccaverano DOP, vera anima del territorio.
Primi da Ricordare: I ravioli del plin sono stati il picco della giornata. Li ho gustati sia con la fonduta di robiola (una cremosità paradisiaca) che nel classico burro e salvia. Pasta fresca di altissimo livello.
Secondi e Dolci: L'arrosto di vitello all'Arneis è risultato un piccolo capolavoro di morbidezza, così come lo stracotto e il coniglio in casseruola. Per chiudere, un bunet impeccabile e una torta di nocciole con zabajone che da sola vale il viaggio.
La cucina del Bramante è un inno alla tipicità piemontese, dove ogni piatto è eseguito con una cura che riporta alla memoria i pranzi della domenica:
Gli Antipasti Classici: Un inizio eccellente con vitello tonnato, carpaccio di carne cruda e salumi di qualità assoluta. Menzione d'onore per i flan e le sfogliatine alle verdure, esaltati dalla Robiola di Roccaverano DOP, vera anima del territorio.
Primi da Ricordare: I ravioli del plin sono stati il picco della giornata. Li ho gustati sia con la fonduta di robiola (una cremosità paradisiaca) che nel classico burro e salvia. Pasta fresca di altissimo livello.
Secondi e Dolci: L'arrosto di vitello all'Arneis è risultato un piccolo capolavoro di morbidezza, così come lo stracotto e il coniglio in casseruola. Per chiudere, un bunet impeccabile e una torta di nocciole con zabajone che da sola vale il viaggio.
Un Locale "Sold Out" per Buone Ragioni
Il Bramante è un locale essenziale e cordiale, quasi sempre esaurito (la prenotazione è d'obbligo!), segno che la concretezza premia sempre. Nella bella stagione, la possibilità di mangiare nella piazzetta di fronte alla chiesa aggiunge un tocco di magia a un'esperienza già solidissima. Ad accompagnare il pasto, abbiamo scelto una bottiglia di Nebbiolo delle Langhe "Marghe" di Damilano 2018: una scelta di Riccardo che si è rivelata perfetta per reggere il confronto con piatti così saporiti.
Il Bramante è un locale essenziale e cordiale, quasi sempre esaurito (la prenotazione è d'obbligo!), segno che la concretezza premia sempre. Nella bella stagione, la possibilità di mangiare nella piazzetta di fronte alla chiesa aggiunge un tocco di magia a un'esperienza già solidissima. Ad accompagnare il pasto, abbiamo scelto una bottiglia di Nebbiolo delle Langhe "Marghe" di Damilano 2018: una scelta di Riccardo che si è rivelata perfetta per reggere il confronto con piatti così saporiti.
L’Eccellenza Certificata
Non stupisce che guide come Osterie d'Italia e il Golosario ne celebrino costantemente la qualità. Qui non si scherza con la materia prima: dal tagliere di formaggi locali alle tecniche di cottura tradizionali, tutto parla di un rispetto profondo per la terra astigiana. I ricarichi sui vini sono corretti, permettendo di bere etichette di livello senza pesare eccessivamente sul conto finale.
Non stupisce che guide come Osterie d'Italia e il Golosario ne celebrino costantemente la qualità. Qui non si scherza con la materia prima: dal tagliere di formaggi locali alle tecniche di cottura tradizionali, tutto parla di un rispetto profondo per la terra astigiana. I ricarichi sui vini sono corretti, permettendo di bere etichette di livello senza pesare eccessivamente sul conto finale.
Il Verdetto del Recensore Numerico
L'Osteria del Bramante è la sosta ideale per chi cerca la "sostanza" piemontese in una cornice autentica. È un locale generoso, tecnico e profondamente accogliente. Se siete in moto o semplicemente a caccia di sapori veri tra le Langhe e l'Astigiano, fermatevi a Roccaverano: il plin alla robiola vi resterà nel cuore. TOP DELLA CLASSIFICA. UNA GARANZIA DOMENICALE.
L'Osteria del Bramante è la sosta ideale per chi cerca la "sostanza" piemontese in una cornice autentica. È un locale generoso, tecnico e profondamente accogliente. Se siete in moto o semplicemente a caccia di sapori veri tra le Langhe e l'Astigiano, fermatevi a Roccaverano: il plin alla robiola vi resterà nel cuore. TOP DELLA CLASSIFICA. UNA GARANZIA DOMENICALE.
Per il Golosario 2024:
Per l'Espresso 2021: "L'osteria continua a offrire ai suoi ospiti la tipica cucina piemontese. L'arredamento essenziale, il servizio cordiale e i cibi semplici riportano alla memoria i pranzi domenicali. D'estate si mangia nella bella piazzetta di fronte alla chiesa. Delicati e saporiti i ravioli di coniglio e l'arrosto di maiale alle nocciole. Vale la pena dedicarsi al tagliere di formaggi. Per i veri golosi la proposta dei dolci. Cantina del territorio con ricarichi corretti"
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