Trattoria Sorelle Picchi (85) - Trattoria Sorelle Picchi: Il Tempio della Tradizione nel Cuore di Parma

 https://www.trattoriasorellepicchi.com/

Voto: 85

Numero di visite: 1

Ultima visita: 03/2019

Fascia di prezzo: 40-55

Guide e recensioni: Espresso, Alice, Touring, Gambero Rosso, Michelin

-Parma- (PR)

Trattoria Sorelle Picchi: Il Tempio della Tradizione nel Cuore di Parma 🥩🧀🍷

Nel centro storico di Parma, la Trattoria Sorelle Picchi rappresenta una tappa obbligata per chiunque cerchi l'anima autentica della gastronomia ducale. Nata come retrobottega di una storica salumeria, questa trattoria è diventata nel tempo un luogo di culto dove le materie prime d'eccellenza del territorio vengono trasformate in piatti che sanno di casa e di storia. Un indirizzo che ho scelto con successo per una cena di lavoro, lasciando i colleghi pienamente soddisfatti. 🏛️✨📍

L'esperienza a tavola 🍽️

Sebbene la mia visita risalga a qualche tempo fa, il ricordo della qualità dei piatti rimane nitido. La cena si è svolta nel:

03/2019 --- 🕰️. Nonostante il rapporto qualità-prezzo non sia dei più vantaggiosi, la solidità della proposta culinaria giustifica l'attenzione che le guide le riservano da decenni.

• L'Antipasto Regale: Siamo partiti con un sontuoso vassoio di affettati misti accompagnati da gnocco fritto. Crudo di Parma, culatello e coppa sono i protagonisti assoluti, selezionati direttamente dal bancone della salumeria all'ingresso. 🥩🥨🥇

• I Primi della Tradizione: Abbiamo degustato i tortelli nelle loro tre versioni classiche (erbette, zucca e patate), tutti rigorosamente fatti in casa e conditi con sapienza. Notevole anche il risotto con porcini e prosciutto crudo di Parma, un connubio di sapori locali perfettamente equilibrato. 🥟🍄🥇

• Carni e Arrosti: Sebbene i primi siano generosi, la cucina offre secondi di spessore come la punta di vitello ripiena o la celebre "Rosa di Parma", piatti che richiedono "coraggio" ma che ripagano con un gusto genuino. 🥩🔥

Il Giudizio della Critica 📖

Le Sorelle Picchi sono da sempre sotto i riflettori delle principali guide gastronomiche:

• Simbolo Gastronomico: Per il Gambero Rosso 2024, è uno dei luoghi simbolo di Parma dove tutto è rimasto "come una volta", lodando i sapori genuini e l'abbinamento perfetto con i vini del territorio. 📚🍷🏅

• Atmosfera Verdiana: Il Touring ne sottolinea l'identità storica, citando la sala dedicata a Giuseppe Verdi e la genuinità degli ingredienti, con pasta e dolci fatti rigorosamente in casa. 📚🎼✨

• Il Fascino del Retrobottega: Alice e l'Espresso (storica la segnalazione del '97) celebrano l'atmosfera amichevole e familiare tipica delle botteghe di una volta, dove tra tavoli ravvicinati e un servizio veloce ci si sente subito a proprio agio. 📚🎩

Note e atmosfera ✨

Il locale è molto suggestivo: si entra attraversando la salumeria, tra profumi di stagionatura e un grande bancone a vista che espone le eccellenze del parmense. L'ambiente è versatile: conviviale per le cene tra colleghi o amici, ma capace di offrire angoli più intimi nelle salette per cene romantiche. Con la bella stagione, i tavoli all'aperto offrono uno scorcio incantevole sulla vita cittadina. 🛋️🥖🤝

Il Verdetto del Recensore 🧐

La Trattoria Sorelle Picchi è una certezza per chi vuole "mangiare Parma". La sosta del marzo 2019 ha confermato che la costanza nella scelta delle materie prime è il vero segreto della loro longevità. Un locale storico che, nonostante i pareri talvolta contrastanti del web, mantiene alta la bandiera della cucina emiliana. 🏅🇮🇹

Punteggio: 85 punti 🏅 Merito: - Perché andarci: Per vivere l'esperienza autentica di una trattoria nata in salumeria e gustare i veri tortelli parmigiani. 🥟🥩 Piatto imperdibile: Affettati misti con gnocco fritto e i Tortelli nelle tre varianti. 🥟🥇 Atmosfera: Storica, conviviale e profumata di tradizione. ✨🕰️🏛️

Alcune immagini dal web:

Per il Gambero Rosso 2024: "Uno dei luoghi simbolo della Parma gastronomica, dove tutto è rimasto "come una volta". Il locale, molto carino, è annesso alla salumeria omonima, dove potrete trovare i migliori prodotti del territorio, in particolare salumi. I piatti sono quelli della tradizione, fatti con amore, dai sapori genuini: ottimi affettati, tortelli d'erbette, di zucca o di patate, anolini in brodo, “rosa di Parma” prosciutto crudo e Parmigiano, ossobuco in gremolada di verdure. Vini del territorio che si abbinano perfettamente al tipo di cucina. Disponibili, con la bella stagione, graziosi tavoli all'aperto."

Per il Touring: "Antica trattoria in centro con punto vendita all'ingresso e sala dedicata a Giuseppe Verdi con cucina della tradizione. Il menu propone gli antichi sapori parmigiani elaborati con ingredienti genuini: tortelli di erbette, di zucca , anolini in brodo, punta di vitello ripiena, salumi tipici e qualche dolce al cucchiaio in chiusura. Pasta e dolci sono fatti in casa"

Per Alice 2009: "Ricavata nel retrobottega del negozio di alimentari, si può a buon diritto definire una tipica trattoria parmense; fra i tavoli ravvicinati a misura di conversazione del vicino si degustano in tutta tranquillità l'antipasto di salumi tipici (culatello, crudo di Parma, salame, coppa) accompagnato da ottimo parmigiano. I primi piatti sono tutti fatti in casa: suggeriamo i tortelli ricotta ed erbette, ma degne di nota anche le lasagne verdi. Ai secondi è difficile arrivare, ma per i più coraggiosi si apre un tripudio di carni arrosto. In chiusura la specialità della casa: semifreddo di zabaione con salsa calda al cioccolato. Un luogo popolare, dove star bene in compagnia".

Per l'Espresso 1997: "Lasciatevi tentare da questa "vera" trattoria, una delle ultime che si aprono nel retrobottega di un buon negozio di salumiere. Sempre piena, vi si respira quell'atmosfera amichevole e familiare fatta di clienti abituali, servizio veloce, menù detto a voce. Dolci di casa, ricchi e calorici; vini locali."