Trattoria San Giovanni (Ivrea): Il trionfo del Risotto ai Porcini

1: Trattoria San Giovanni: La che sa rinnovarsi.
2: Ottobre 2025: Cena tra amici all'insegna del porcino e del buon vino.
3: In cucina: Quando il incontra la padella d'alluminio.
4: Dal Risotto ai : Porzioni generose e sapori veri.
5: Cantina e Distillati: L'eccellenza del .
6: Verdetto: 84 punti per un classico che ha ritrovato lo smalto di un tempo.

La Trattoria San Giovanni è un nome che ogni eporediese conosce fin dall'infanzia. Dopo averla evitata per quasi vent'anni a causa di una gestione poco brillante, il mio ritorno (iniziato nel 2022 e confermato in questo ottobre 2025) mi ha regalato una delle più piacevoli sorprese degli ultimi tempi. Il voto sale a 84, premiando un cambio di passo deciso verso la qualità e la ricerca.

Una serata all'insegna del Porcino
In compagnia dell'amico Gianluca, abbiamo testato il menù stagionale dedicato ai funghi, rimanendo folgorati dal risotto con i porcini. Servito direttamente in una padella d'alluminio, il piatto ha mostrato una tecnica invidiabile: mantecatura cremosa, chicco di Carnaroli perfetto e funghi di ottima qualità. Anche i funghi fritti, pur non raggiungendo i vertici del risotto, si sono fatti apprezzare per la freschezza e la generosità della porzione.

Ricerca e Tradizione nel Calice
Oltre alla cucina, la Trattoria San Giovanni stupisce per una selezione vinicola non banale. Abbiamo scelto il Limonte, un Grignolino d'Asti di Braida, che si è rivelato un compagno eccellente: fresco, profumato e capace di esaltare la delicatezza del fungo. La chiusura con un ha sigillato una cena dal rapporto qualità-prezzo assolutamente corretto.

Il riscatto di un classico
Dalle al cervo in civet, fino alla e la , la San Giovanni è oggi un presidio della cucina popolare e genuina, ma con una ventata di novità che la rende attuale. È il posto dove tornare con la sicurezza di trovare i piatti della memoria eseguiti con mano moderna e sicura.

Il Verdetto del Recensore Numerico
Con 84 punti, la Trattoria San Giovanni si riprende il posto che le spetta nel cuore della . Se cercate un ambiente tradizionale ma curato, dove la sostanza non manca mai, questo è l'indirizzo giusto a Ivrea. Bentornata San Giovanni!

Le mie immagini dell'ottobre 2025: