I Tri Scalin: L'Anima della Trattoria Ferrarese di una Volta 🍷🥟🏰
A pochi passi dal cuore storico di Ferrara, proprio a ridosso del parcheggio di Piazzale Kennedy, sorge I Tri Scalin, un'osteria che profuma di storia e tradizione familiare dal 1974. Durante una trasferta lavorativa in solitaria, ho scoperto questo rifugio dal sapore d’antan, dove la semplicità dell'ambiente e la cortesia del servizio rendono ogni pasto un ritorno alle origini del gusto ferrarese. 🏛️✨📍
L'esperienza a tavola 🍽️
La mia visita risale a una serata autunnale:
10/2021 --- 🕰️. In un'atmosfera informale e cordiale, tra tavolini ravvicinati e un viavai di clienti abituali e turisti, ho vissuto una cena di sostanza e qualità:
Primi della Tradizione: Non si può dire di essere stati a Ferrara senza assaggiare i cappellacci di zucca, e qui la versione al ragù è eseguita magistralmente: un equilibrio perfetto tra la dolcezza del ripieno e la sapidità del condimento. 🥟🥇
La Sorpresa Iberica: Il vero colpo di scena è arrivato con il secondo: una straordinaria tagliata di maialino iberico (lo squisito taglio Abanico). Succulenta, tenera e carica di sapore, è uno di quei piatti che restano impressi nella memoria per lungo tempo. 🥩🐷🥇
I Classici Ferraresi: La carta offre tutti i pilastri locali, dalla mitica salama da sugo al pasticcio di maccheroni, fino ai ricchi bolliti misti serviti con la tipica mostarda. 🍖🥘
Dolcezze Locali: Per concludere in bellezza, le guide consigliano la zuppa inglese o la bavarese al mascarpone, pilastri della pasticceria casalinga del territorio. 🍰🍮
Il Giudizio della Critica 📖
I Tri Scalin è un indirizzo solido, amato dalle guide per la sua coerenza e l'ottimo rapporto qualità-prezzo:
Ambiente d'Antan: Il Golosario di Massobrio ne loda il menù classico e il servizio all'insegna dell'accoglienza, citando tra i must anche il soufflé di zucca con salamino grigliato. 📚☀️✨
Posizione Strategica: Il Touring sottolinea la comodità della location accanto al parcheggio e la freschezza degli ingredienti stagionali, come funghi e tartufi. 📚🚗🍄
Autenticità Garantita: L'Accademia Italiana della Cucina ne celebra l'atmosfera da "trattoria di una volta", mettendo in evidenza la selezione di carni cotte su piastra lavica. 📚🍴🏅
Note e atmosfera ✨
Il locale è informale, dotato di aria condizionata e caratterizzato da un'atmosfera gradevole e senza troppi fronzoli. È il posto ideale per chi cerca una cucina tipica eseguita con amore, in un contesto dove ci si sente subito a proprio agio, accolti da una gestione familiare che non ha perso lo smalto dopo cinquant'anni di attività. 🛋️🍷🤝
Il Verdetto del Recensore 🧐
I Tri Scalin è una tappa fondamentale per chi visita Ferrara. La visita dell'ottobre 2021 ha confermato che si può fare grande cucina anche in un ambiente semplice. La tagliata di maialino è un'esperienza che vale da sola la sosta. Un'osteria vera, onesta e profondamente ferrarese. 🏅🇮🇹
Punteggio: 85 punti 🏅 Merito: - Perché andarci: Per i cappellacci di zucca impeccabili e una delle migliori tagliate di maialino iberico della regione. 🥟🥩 Piatto imperdibile: Tagliata di Abanico iberico e Cappellacci al ragù. 🥩🥟🥇 Atmosfera: Tradizionale, informale e autentica. ✨🕰️🏰
Per il Golosario: "Tutto quello che vi aspettereste da un’osteria della tradizione: menu classico con paste fresche fatte in casa, un servizio all’insegna dell’accoglienza, un interessante rapporto qualità/prezzo, il tutto in un ambiente d’antan.
Piatti imperdibili: soufflé di zucca con salamino grigliato; cappellacci e tagliatelle al ragù di maiale; salama da sugo; costolette d’agnello. Bavarese al mascarpone; zuppa inglese"
Per il Touring: "Tipica trattoria, in comoda posizione accanto a un ampio parcheggio. I piatti, serviti con cortesia, sono quelli tipici della tradizione: in evidenza i cappellacci di zucca e il carrello dei bolliti e, in stagione, cotechino, funghi e tartufi"
Per l' Accademia: "Trattoria a gestione familiare dal 1974 ubicata a pochi passi dal centro storico e facilmente raggiungibile dal confinante ampio parcheggio. Qui potrete gustare una buona cucina tipica ferrarese ma anche tanti altri deliziosi piatti. Offre una particolare e gradevole atmosfera di autentica trattoria di una volta. E' dotata di aria condizionata. L'ambiente è informale e cordiale, il servizio è cortese e la cantina è interessante.
Piatti tipici:
Pasticcio di maccheroni
Cappellacci di zucca
Bollito misto
Zuppa inglese
Selezione di carni nazionali fresche crude e cotte su piastra lavica
Piatto da non perdere:
Tagliata di Abanico iberico"
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