La Cucina di Zia Titta Facebook
Voto: 96
Numero di visite: 2
Ultima visita: 11/2024
Fascia di prezzo: 40-40Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Accademia Italiana Cucina, Gambero Rosso
-Monterubbiano- (FM)
La Cucina di Zia Titta: Le Tagliatelle di grani antichi e la "Wonder Woman" della Val d'Aso
1: La Cucina di Zia Titta: Il sapore vero delle Marche in una trattoria moderna.
2: Novembre 2024: Un balzo di 470 posizioni per un pranzo indimenticabile.
3: Anna Rita Di Ruscio: La "One Woman Band" che incanta Rubbianello.
4: Dal Ragù di Faraona alle Salsicce al Vapore: Sapori che restano impressi.
5: Materie Prime d'Eccellenza: Grani antichi e presidi del territorio.
6: Verdetto: 96 punti e 3 Barbe. L'Osteria Slow Food che profuma di casa.
Esistono locali che sanno stupire al secondo incontro più ancora che al primo, e La Cucina di Zia Titta a Rubbianello ne è la prova lampante. Se nel 2023 ne ero rimasto piacevolmente colpito, il ritorno nel novembre 2024 è stato un trionfo. Con 96 punti e 3 Barbe, la trattoria di Anna Rita Di Ruscio compie un balzo pazzesco nella mia classifica, scalando quasi 500 posizioni per attestarsi tra i migliori 110 locali d'Italia. Lungo la provinciale che sale verso i Sibillini, Anna Rita gestisce tutto con una mano sicura e un entusiasmo contagioso, meritandosi il titolo di vera "Wonder Woman" della Val d'Aso.
L’Eccellenza nel Piatto: Pasta e Ragù da Sogno
La forza di Anna Rita risiede in una ricerca maniacale sulla materia prima, a partire dalle farine biologiche macinate a pietra:
Le Tagliatelle Definitive: Realizzate con farina tipo 2 bio di grani antichi "Miscuglio di Aleppo", queste tagliatelle fatte a mano sono un'esperienza mistica. Condite con un ragù bianco di faraona di una bontà indescrivibile, rappresentano uno dei migliori primi piatti assaggiati negli ultimi mesi.
La Rivelazione della Salsiccia: Anna Rita mi ha "obbligato" a provare le salsicce della macelleria Abbruzzetti di Valmir (a soli 2 km), cotte al vapore invece che alla brace. Una scelta audace che ha esaltato la qualità della carne in modo stratosferico, accompagnata da una salsa fatta in casa con maionese, pomodorini secchi e capperi. Semplicemente E-C-C-E-Z-I-O-N-A-L-I.
La forza di Anna Rita risiede in una ricerca maniacale sulla materia prima, a partire dalle farine biologiche macinate a pietra:
Le Tagliatelle Definitive: Realizzate con farina tipo 2 bio di grani antichi "Miscuglio di Aleppo", queste tagliatelle fatte a mano sono un'esperienza mistica. Condite con un ragù bianco di faraona di una bontà indescrivibile, rappresentano uno dei migliori primi piatti assaggiati negli ultimi mesi.
La Rivelazione della Salsiccia: Anna Rita mi ha "obbligato" a provare le salsicce della macelleria Abbruzzetti di Valmir (a soli 2 km), cotte al vapore invece che alla brace. Una scelta audace che ha esaltato la qualità della carne in modo stratosferico, accompagnata da una salsa fatta in casa con maionese, pomodorini secchi e capperi. Semplicemente E-C-C-E-Z-I-O-N-A-L-I.
Anna Rita: Una "One Woman Band" Unica
Entrare da Zia Titta significa affidarsi totalmente ad Anna Rita: è lei che accoglie, elenca il menù a voce, cucina con passione e serve al tavolo. Un'energia incredibile che si riflette in una proposta verace: dal ricco antipasto con coratella, trippa e olive all'ascolana, ai dolci fatti in casa (crostate, sbrisolona e biscotti al vino cotto) offerti al prezzo incredibile di soli 3 euro.
Entrare da Zia Titta significa affidarsi totalmente ad Anna Rita: è lei che accoglie, elenca il menù a voce, cucina con passione e serve al tavolo. Un'energia incredibile che si riflette in una proposta verace: dal ricco antipasto con coratella, trippa e olive all'ascolana, ai dolci fatti in casa (crostate, sbrisolona e biscotti al vino cotto) offerti al prezzo incredibile di soli 3 euro.
Un Locale Famigliare e Autentico
L'ambiente è moderno, gradevole e accogliente, perfetto per chi cerca una dimensione familiare senza rinunciare alla precisione tecnica. Che si scelga il coniglio alla cacciatora o le polpette con i piselli, ogni piatto parla il linguaggio della terra marchigiana. Ottimo il vino della casa, un Montepulciano o un Pecorino che accompagnano degnamente una cucina solida e senza sbavature, segnalata con merito anche da Osterie d'Italia 2025.
L'ambiente è moderno, gradevole e accogliente, perfetto per chi cerca una dimensione familiare senza rinunciare alla precisione tecnica. Che si scelga il coniglio alla cacciatora o le polpette con i piselli, ogni piatto parla il linguaggio della terra marchigiana. Ottimo il vino della casa, un Montepulciano o un Pecorino che accompagnano degnamente una cucina solida e senza sbavature, segnalata con merito anche da Osterie d'Italia 2025.
Il Verdetto del Recensore Numerico
La Cucina di Zia Titta è una sosta che nutre l'anima. La signora Anna Rita ha saputo creare un rifugio di buongusto dove la semplicità è il risultato di una selezione rigorosa e di un amore immenso per il proprio lavoro. È la dimostrazione che con farine bio, carni locali e tanta passione si possono raggiungere vette da 96 punti. PAZZESCO. UN PRANZO DA RE CHE RIMARRÀ NELLA MEMORIA.
Immagini del novembre 2024:
La Cucina di Zia Titta è una sosta che nutre l'anima. La signora Anna Rita ha saputo creare un rifugio di buongusto dove la semplicità è il risultato di una selezione rigorosa e di un amore immenso per il proprio lavoro. È la dimostrazione che con farine bio, carni locali e tanta passione si possono raggiungere vette da 96 punti. PAZZESCO. UN PRANZO DA RE CHE RIMARRÀ NELLA MEMORIA.
Immagini del marzo 2023:
Alcune immagini dal web:
Alcune immagini dal web:
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