Antica Trattoria La Barcaccia (84) - Trattoria La Barcaccia: Il Tempio dell'Anguilla nel Cuore di Comacchio

http://www.trattorialabarcaccia.com/ 

Voto: 84

Numero di visite: 1

Ultima visita: 06/2021

Fascia di prezzo: 40-70

Guide e recensioni: Golosario, Michelin, Gambero Rosso, Mangiarozzo, Alice, Touring

-Comacchio- (FE)

Trattoria La Barcaccia: Il Tempio dell'Anguilla nel Cuore di Comacchio 🐟🔥🍷

Situata ai piedi della cattedrale, in una posizione che domina la piazza principale di quel gioiello che è Comacchio, la Trattoria La Barcaccia è una tappa imprescindibile per chiunque voglia comprendere l'essenza gastronomica delle Valli. In un ambiente elegante e discreto, dove un grande camino in pietra scalda l'atmosfera e le pareti raccontano la storia della città attraverso foto d'epoca, i fratelli Alessandro e Massimo Carli, insieme alla chef Sandra Merchiori, celebrano il mare e la laguna con armonia ed equilibrio. 🏛️✨📍

L'esperienza a tavola 🍽️

Ho cenato in questo locale in una piacevole serata estiva, godendo dell'accoglienza di un ristorante che sa essere allo stesso tempo professionale e caloroso. La mia visita risale al:

06/2021 --- 🕰️. Nonostante una giovane cameriera alle prime armi abbia reso la serata un po' movimentata con qualche piccola disattenzione, la qualità della cucina ha ampiamente compensato ogni imprevisto.

• La Regina delle Valli: Se venite qui, il consiglio è unico e perentorio: concentratevi sul "bisato". La Nostra Anguilla Marinata (con una marinatura leggera che ne esalta la freschezza) e il Trancio d'Anguilla "Spaccata" alla Brace sono preparazioni sublimi, capaci di riconciliare con questo prodotto iconico. 🐟🔥🥇

• Tradizione e Armonia: Oltre all'anguilla, la cucina offre una varietà di piatti di mare eseguiti con grande pulizia. Ogni portata riflette il rispetto per il pescato delle Valli e una mano sapiente nel trattare le materie prime. 🍤🌊🥇

• Il Valore del Territorio: Il conto si è rivelato assolutamente corretto in rapporto alla qualità e alla cura dell'ambiente, confermando La Barcaccia come una delle migliori opzioni cittadine. ⚖️🍷

Piatti Iconici e Tradizione citati nelle Guide 📖

La Barcaccia raccoglie consensi unanimi dalle principali guide di settore, che ne sottolineano la centralità nella cultura gastronomica locale:

• Piatti Imperdibili del Golosario: La guida segnala come tappe obbligatorie l'assaggio dei marinati tipici, il risotto alla comacchiese e la grigliata mista, chiudendo con il morbido al pistacchio. 📚🍚🟢

• Pescato di Valle per il Touring: Sottolinea l'eleganza dell'ambiente e suggerisce specialità come il brodetto d'anguilla "a becco d'asino" con polenta e le crudità di frutti di mare. 📚🥘🥣

• Variazioni d'Autore per Alice: Descrive un regno dove l'anguilla è sovrana in ogni forma (dagli straccetti ai ravioli di branzino) e loda le paste fatte in casa come i maccheroni con le canocchie. 📚🍝🦀

• L'Equilibrio del Mangiarozzo: Esalta il lavoro della chef Sandra Merchiori, citando piatti ricercati come i fagottini di radicchio ai gamberi e le tipiche moleche fritte, oltre a una selezione di circa 120 etichette di vino curata con grande attenzione. 📚🍷🍤

Note e atmosfera ✨

Il locale offre un'esperienza sensoriale completa: dal profumo della brace che proviene dal camino alla vista sulla facciata del Duomo dal dehors appena ristrutturato. È un luogo discreto ma elegante, perfetto per una cena romantica o un pranzo conviviale. La passione dei titolari si riflette non solo nei piatti, ma anche in una ricercata selezione di distillati che chiude degnamente il racconto culinario. 🛋️🖼️🥃

Il Verdetto del Recensore 🧐

La Trattoria La Barcaccia merita pienamente il suo punteggio di 84 punti. È inspiegabile come Slow Food non l'abbia ancora inserita nelle sue guide, poiché incarna perfettamente lo spirito della cucina di territorio. La visita del giugno 2021 ha confermato che, per chi cerca l'autenticità dell'anguilla di Comacchio elevata a un livello superiore, questo è l'indirizzo giusto. 🏅

Punteggio: 84 punti 🏅 Merito: L'assoluta maestria nella preparazione dell'anguilla alla brace e marinata, unita a una location suggestiva. Perché andarci: Per vivere l'esperienza definitiva del "bisato" nel cuore pulsante di Comacchio. 🐟🏛️🔥 Piatto provato e imperdibile: Anguilla spaccata alla brace e Anguilla marinata. 🐟🔥🥇 Atmosfera: Elegante, storica e avvolgente. ✨🕰️🖼️

Per il Touring: "Ambiente elegante, condotto da due affiatati fratelli; specialità marinare e lagunari, con il pescato delle Valli in evidenza: crudità di frutti di mare, brodetto d'anguilla "a becco d'asino" con polenta, risotto della tradizione comacchiese e, su ordinazione, catalana di crostacei. I dolci sono fatti in casa. Nel fine settimana la prenotazione è consigliata"

Per Alice: "Trattoria marinara nel centro di Comacchio. In tavola regnano sovrane la tradizione locale e l'anguilla marinata, in brodetto, con gli straccetti, alla brace. E tanto, tantissimo pesce fresco, sia in abbinamento alle paste fatte in casa (maccheroni con canocchie, ravioli di branzino) che alla griglia o in frittura. Dolci casalinghi. Menù degustazione Barcaccia e Tipico a base d'anguilla."

Per il Mangiarozzo: "Godetevi Comacchio: è un gioiello. E poi per aumentare il piacere bussate alla porta di questa trattoria che si trova proprio nella piazza principale, con il dehors estivo appena ristrutturato che "guarda" a facciata del duomo. Cucina di territorio eseguita con equilibrio e armonia dalla chef Sandra Merchiori. Un grande camino in pietra rende l'atmosfera calda e accogliente in un ambiente discreto ed elegante, con le pareti piene di foto e quadri che riportano alla Comacchio dei tempi passati. Tra le specialità trovate cruditè di pesce, anguilla marinata, insalata tiepida di mare, moleche fritte, anguilla alla brace, risotto al nero di seppia, fagottini di radicchio ai gamberi, ravioli di branzino, brodetto di anguilla, vongole veraci in guazzetto, granseola alla veneziana, grigliata mista di pesce e le paste e i dolci che sono tutti fatti in casa. La carta comincia il racconto con guazzetto di vongole veraci, fagottino di radicchio ai gamberi; tra i primi strozzapreti ai gamberi e pomodorini, straccetti con anguilla alle erbe fini, ravioli di branzino e olivelle liguri, spaghetti alle vongole, tagliolini capesante e zucchine. Seguono i secondi: rombo alla brace, rotolini di anguillette fritte (rudlin fret), fritto misto locale, branzino di valle alla griglia con polenta e brodetto d'anguilla con polenta. Buona anche la proposta dei dessert che espone semifreddi vari, budino all'amaretto, tenerina al cioccolato, zuppa inglese. A 52 euro vi viene proposto il menù degustazione La Barcaccia che è davvero esaustivo; in carta pure pietanze per bambini, vegetariani celiaci. I titolari Alessandro e Massimo Carli (marito di Sandra), hanno stilato una lista di circa 120 etichette di vino, per dire che qui c'è molta attenzione a soddisfare al meglio il cliente. oltre ad una interessante selezione di distillati. E assolutamente consigliato provare l'anguilla: fa parte della cultura, antropica prima ancora che gastronomica, di Comacchio."