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La Locanda del Principe (Artena): Sapori Autentici e Tradizione Artenese in Campagna 🍷🥩🌿
Ad Artena, la Locanda del Principe rappresenta il cuore pulsante della dedizione della famiglia Pomponi alla cucina di territorio. Un tempo ospitata in una suggestiva (ma umida) grotta nel centro storico, la locanda si è trasferita dopo il Covid in una nuova sede in Contrada Colubro. Oggi, in un ambiente più spazioso e con un rigoglioso giardino esterno, la qualità delle materie prime e il calore dell'accoglienza rimangono i pilastri di una sosta che profuma di genuinità e terra laziale. 🏛️✨📍
L'esperienza a tavola 🍽️
Ho visitato questo locale nella sua sede originaria, conservando il ricordo di piatti che sanno di casa e di mani sapienti. La mia visita risale al:
04/2018 --- 🕰️. Un pranzo che ha celebrato la forza delle tradizioni locali attraverso ingredienti reperiti da piccoli produttori della zona.
La Pasta di Nonna Agata: Il vero punto di forza sono le paste fresche fatte a mano. Ho apprezzato la bontà degli gnocchi lunghi e delle fettuccine, capaci di accogliere condimenti ricchi come il sugo di lepre o il ragù di Chianina. 🍝🥇
Antipasti Rustici: L'inizio è un inno alla semplicità: prosciutto tagliato a mano, formaggi ovini del territorio e gli immancabili carciofi in pastella, croccanti e saporiti. 🧀🥖🥇
Secondi di Carattere: Le carni, selezionate con cura da Fabio Pomponi, sono protagoniste: dall'abbacchio a scottadito al cinghiale al vino rosso, fino al maialino al forno. Piatti che richiedono cotture pazienti e materie prime di alto livello. 🥩🔥🥇
Dolci e Vini: La chiusura è affidata ai dolci casalinghi, come il tortino di mele caldo, da accompagnare a un calice di Cesanese, il rosso simbolo di queste terre. 🍰🍷🥇
Piatti Iconici e Tradizione citati nelle Guide 📖
La Locanda è da anni un punto di riferimento per le guide che cercano la "cucina della memoria":
Dedizione alla Campagna per Osterie d'Italia: La guida sottolinea come, nonostante il trasferimento, sia rimasta immutata la passione per la cucina artenese. Segnala come imperdibili la polenta domenicale con salsicce e spuntature e l'abbacchio alla cacciatora. 📚🌽🐏🥇
Calda Gestione Familiare per Alice: Mette in risalto la gestione di Rosanna e della famiglia Pomponi, lodando le fettuccine fatte a mano condite secondo stagione (asparagi e guanciale o porcini) e la bella cantina interamente laziale. 📚🍝🍷✨
Produttori Locali: Viene celebrata la filiera corta del locale, che si rifornisce da piccoli produttori per formaggi e carni, garantendo un'esperienza gastronomica onesta e profondamente legata alle radici. 📚🧀🥩
Note e atmosfera ✨
Se la vecchia sede nella grotta aveva un fascino unico ma complicato dalle infiltrazioni, la nuova location a Contrada Colubro offre spazi dove il relax è assicurato. Il giardino esterno permette di godere del clima laziale, mentre all'interno si continua a respirare l'aria di una volta. È il posto ideale per chi cerca una cucina rassicurante, dove ogni piatto racconta la stagionalità e l'amore per un territorio, quello di Artena, ricco di sfumature gustose. 🛋️🌿☀️
Il Verdetto del Recensore 🧐
La Locanda del Principe conferma il suo punteggio di 84 punti. La visita dell'aprile 2018 ha lasciato il segno grazie alla genuinità delle paste fatte in casa e alla serietà della famiglia Pomponi. È un indirizzo che consiglio caldamente a chi cerca la verità nel piatto e il calore di un'accoglienza che non conosce mode. 🏅
Punteggio: 84 punti 🏅 Merito: La fedeltà assoluta alla cucina artenese e la maestria nella preparazione delle paste fresche e dell'abbacchio. Perché andarci: Per ritrovare i sapori di una volta in un ambiente familiare e rilassato, gustando degli ottimi gnocchi lunghi al sugo di lepre. 🍝🍷✨ Piatto provato e consigliato: Gnocchi lunghi al sugo di lepre e Abbacchio a scottadito. 🍝🐏🥇 Atmosfera: Cordiale, semplice e immersa nella quiete della campagna. ✨🕰️🏛️
no, formaggi misti del territorio, ottimi carciofi fritti in pastella. Nei primi piatti si esprime tutta la bontà della cucina casalinga con eccellenti gnocchi lunghi con ragù bianco di coniglio (11€), fettuccine con carciofi e guanciale, gnocchi di patate con zucca, radicchio e guanciale: la lista dei condimenti è, ancora molto lunga e golosa, comprende l'imperdibile sugo di salsicce e spuntature sulla domenicale polenta (12€). Ottime le carni selezionate direttamente da Fabio Pomponi, tra cui un ottimo abbacchio alla cacciatora (14 €), il cinghiale al vino rosso e le costolette di abbacchio fritte dorate. Ben fatti i con-
torni: abbiamo provato il carciofo alla romana e un'ottima cicoria con schietto sapore d'altri tempi. Tra i dolci preparati da Clelia, molto buoni il fagottino di mele al cioccolato e il tiramisù. Piccola lista di vini locali; gradevole il Cesanese sfuso."
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