https://www.trattorialabusa.it/
Guide e recensioni: Golosario, Accademia Italiana Cucina, La Repubblica, IlForchettiere
-Spilamberto- (MO)
🏎️ Trattoria La Busa a Spilamberto: dove la storia dei motori sposa il mito dei bolliti
🏛️ Un tuffo nella leggenda tra Ferrari e sapori modenesi A Spilamberto, la storia dell'automobilismo italiano e la cucina di tradizione si fondono in un unico, mitico indirizzo: la Trattoria La Busa. Entrare qui è come entrare in un museo della Formula 1: tra le immagini del "Drake" Enzo Ferrari, i caschi dei piloti e i motori esposti, si respira l'anima delle corse. Il locale, nato negli anni '50 come osteria e drogheria, mantiene intatto il fascino dell'accoglienza di una volta. Sono tornato a pranzo nel
dicembre 2024 📅
a distanza di sei anni esatti dall'ultima visita. Una conferma d'eccellenza che porta il voto a 88 punti e le vale la mia meritata "barba" di qualità. 🧔📈🇮🇹🏎️🏁🚀
🍽️ Il Diario Gastronomico: il tempio del Carrello e dell'Aceto Balsamico Sotto la guida dello chef Fabio Troilo, la cucina modenese viene celebrata "come Dio comanda". Ecco il racconto del mio pranzo:
Tagliatelle al Ragù Classico: Una porzione fin troppo abbondante, perfetta per un pasto di lavoro sostanzioso. La sfoglia è quella vera, rugosa, che trattiene un ragù saporito e tradizionale. 🍝🥩🥇😋
Gelato alla Crema con Aceto Balsamico Tradizionale: Il pezzo forte della giornata. Un dessert iconico che esalta l'oro nero di Modena su una base di crema vellutata. Un abbinamento che non stanca mai. 🍦🏺👌🤩
Il mitico Carrello dei Bolliti e degli Arrosti: È il vero "piatto da non perdere". Viene servito direttamente al tavolo con una sfilata di salse e verdure, un classico intramontabile che qui trova una delle sue massime espressioni. 🍖🔥🥘
Nota sul conto: Rispetto alla visita del dicembre 2018 📅 ho riscontrato prezzi decisamente ritoccati verso l'alto (fascia 41-57€), ma il servizio rimane rapido, cordiale e assolutamente professionale. 💸🤵
🏺 Tradizione e Riconoscimenti Dall'Accademia Italiana della Cucina al Golosario, la critica celebra la determinazione di questo locale nel garantire la massima qualità:
Piatti Simbolo: Non mancano mai i tortellini in brodo, i tortelli di zucca e il guancialino all’Aceto Balsamico, oltre a dolci storici come lo stracchino della duchessa e la zuppa inglese. 🥟🍮
Atmosfera Unica: Cenare circondati dalla storia della Ferrari rende l'esperienza speciale non solo per il palato, ma anche per il cuore di ogni appassionato di motori. 🏎️❤️
Ristrutturazione e Accoglienza: Nonostante il rinnovo degli arredi nel 2006, l'anima della vecchia "Busa" è rimasta viva, offrendo un ambiente dove si sta bene davvero. ✨
🧔 Il Verdetto del Recensore La Busa non è solo un ristorante, è un pezzo di storia modenese. È un indirizzo consigliatissimo per chi cerca la sostanza dei grandi bolliti e la poesia della pasta fresca, immersi in un'atmosfera che celebra il mito dei motori. Sebbene i prezzi siano aumentati, la qualità delle materie prime e la rapidità del servizio lo confermano come una tappa obbligatoria a Spilamberto. Un luogo dove la tradizione non tramonta mai.
Voto: 88 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) CUCINA, MOTORI E UN CARRELLO DEI BOLLITI DA SOGNO. 🧔🍖🍝🏎️🏺✨
Ecco ciò che dice il Golosario 2024 di Massobrio:
Piatti tipici:
Tortellini in brodo
Tortellini di zucca
Tagliatelle al tartufo bianco
Guancialino all'aceto balsamico tradizionale di Modena
Stracchino della duchessa
Zuppa inglese
Piatto da non perdere:
Carrello dei bolliti"
