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Guide e recensioni: Accademia Italiana Cucina, Touring
-Artogne- (BS)
Trattoria Beatì ad Artogne: Una Quinta Visita tra Luci (del Prezzo) e Ombre (del Piatto) 🐴📉
Artogne (BS) è una tappa fissa per chi percorre l'antica via Valeriana, e la Trattoria Beatì, in mano alla famiglia Santicoli dal 1927, è un'istituzione che frequento da tempo. Tuttavia, dopo la mia quinta visita del gennaio 2026 📅, devo registrare un deciso passo indietro. Se è vero che il conto rimane uno dei più bassi della provincia, è altrettanto vero che questa volta la qualità ha zoppicato.
L’Aggiornamento di Gennaio 2026 🕰️
A distanza di poco più di due anni dall'ultima ottima cena, sono tornato fiducioso, ma l'esperienza è stata sottotono:
Il Piatto deludente: Ho scelto delle Tagliatelle al Salmì di Cervo che si sono rivelate assolutamente piatte. Mancanza di profondità, nessuna "spinta", una cucina che definirei dozzinale rispetto ai fasti di un tempo. 🍝🦌
La Carne: La Costata di Puledro con Salsa Verde era corretta nella cottura (al sangue) e la salsa aiutava molto, ma la qualità della materia prima non faceva gridare al miracolo. Buona, ma non "WOW". 🥩🌿
Verdetto: Perde la barba di merito e scende a 84 punti. Il servizio minimale e l'ambiente semplice non bastano più a bilanciare una cucina che sembra aver perso smalto. 📉⚖️
I Ricordi delle Visite Precedenti (2021-2023) 📖
È un peccato, perché nelle visite precedenti (come quella del 27 novembre 2023 📅) avevo definito questa come la "miglior carne di cavallo del Nord Italia". Ricordo ancora con piacere:
Antipasti Equini: Bresaola e salame di cavallo serviti con ottime castagne bollite 🌰, bresaola con grana e carne salata con cipolla. 🐴🥩
Specialità: Le cotolette alla milanese di cavallo, asciutte e squisite, e la straordinaria carne salata della Val Camonica con fagioli. 🥩🥇
Birra e Amari: L'ottima Keller tedesca della Weltenburger Kloster e la chiusura con l'Elisir della Valcamonica. 🍺🌿
La Tradizione Camuna (citata dalle guide) 📖
Le guide hanno sempre lodato il rapporto qualità-prezzo imbattibile di questo locale:
Specialità Equine: Il Touring segnala la varietà della proposta (salata, tagliata o cotoletta) e i classici casoncelli nostrani al burro versato. 🥟🧀
Storia: Un tempo ristoro per i viandanti, oggi offre anche piatti come tagliolini al salmì d'asino e pollo allo spiedo con patate al forno. 🍗🍟
Note e atmosfera ✨
Il locale, ristrutturato nel 2010, offre due sale climatizzate e un'accoglienza senza fronzoli. Raffaele porta avanti una tradizione di cinque generazioni, ma la sensazione attuale è che la semplicità stia scivolando verso la banalità. 🏛️🤝 Resta un indirizzo da tenere a mente se il budget è molto ristretto, ma per chi cerca l'eccellenza che Beatì sapeva offrire, oggi c'è un po' di delusione. 📉💶
Il Verdetto del Recensore 🧐
La Trattoria Beatì rimane un baluardo dei prezzi bassi, ma la visita del gennaio 2026 segna un declino qualitativo che non posso ignorare. ⚖️🏔️
Punteggio: 84 punti 📉
Perché andarci: Per chi cerca un pasto di carne equina a prezzi davvero popolari, senza troppe pretese gastronomiche. 🤝💶
Piatto imperdibile: In passato la carne salata di cavallo, oggi si spera in una ripresa. 🐴⚖️
Atmosfera: Minimale, spartana, da autentica trattoria di passaggio. ✨🛣️
Per l' Accademia Italiana della Cucina:
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