🦢 Corte Airone a Castelfranco d'Oglio: magia e sapori padani sulle rive dell'Oglio

🏛️ Un cascinale dell'Ottocento immerso nel silenzio della campagna Esistono luoghi che sanno trasformare un periodo difficile in un ricordo di pura bellezza. Nel

maggio 2021 📅

durante le restrizioni del periodo Covid-19, ho avuto la fortuna di alloggiare e cenare per due sere consecutive a Corte Airone, nella frazione Drizzona di Castelfranco D'Oglio. Questo cascinale dell'Ottocento, perfettamente ristrutturato dalla famiglia Stefani, è un'oasi di pace incastonata tra i campi e il fiume. L'accoglienza dei padroni di casa e la cucina di Dario mi hanno letteralmente coccolato, meritando un solidissimo 88 punti e la segnalazione su guide prestigiose come Locande d'Italia Slow Food e la Michelin. 🧔📈🇮🇹🌾🦢🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: l'eccellenza della filiera corta La cucina di Dario Stefani è un inno alla terra: gli ingredienti provengono direttamente dalla loro fattoria o da produttori limitrofi, garantendo una freschezza assoluta. Ecco i piatti che ho gustato nelle mie due cene:

Salumi della Fattoria: Un inizio strepitoso con salumi artigianali di produzione propria, accompagnati da focacce calde e giardiniera fatta in casa. La qualità del grasso nobile che si scioglie al palato è il primo segno distintivo di questo luogo. 🥓🥖🥇😋
Tortelli di zucca alla mantovana: Un classico intramontabile delle rive dell'Oglio. La sfoglia sottile racchiudeva un ripieno perfettamente equilibrato tra il dolce della zucca, il sapido del parmigiano e la nota piccante della mostarda. 🥟🎃👌🤩
Risotto con i fagiolini dell'occhio e salsiccia: Un piatto che profuma di tradizione contadina, mantecato con sapienza e ricco di gusto, dove la qualità del riso locale faceva la differenza. 🍚🥘😋
Guancialino di maiale brasato: Una carne tenerissima, cotta lentamente fino a sfaldarsi con la sola pressione della forchetta, servita con una polenta di mais locale macinata a pietra. 🍖🌽👌
Dessert del territorio: Ho concluso con una sbrisolona artigianale accompagnata da uno zabaione caldo leggerissimo, la fine perfetta per una cena in campagna. 🍰🍮✨

🏺 Tra Slow Food e la Guida Rossa Il riconoscimento di Locande d'Italia è quanto mai azzeccato: qui la filosofia del "buono, pulito e giusto" si tocca con mano:

Stagionalità Radicale: Il menù cambia seguendo il ritmo della natura, con rivisitazioni moderne che non tradiscono mai l'anima del piatto originale. 🌿📅
Ospitalità di Charme: Soggiornare a Corte Airone significa immergersi in un'atmosfera d'altri tempi, dove il silenzio della campagna cremonese concilia il riposo e la riflessione. 🛌✨
Rapporto Qualità-Prezzo: Incredibile la capacità di offrire una cucina così ricercata e un'accoglienza così curata mantenendosi in una fascia di prezzo (25-35 euro) assolutamente competitiva. 💸📈

🧔 Il Verdetto del Recensore Corte Airone è un "posto magico" che ti entra nel cuore. La famiglia Stefani ha saputo creare un equilibrio perfetto tra il recupero architettonico del cascinale e una proposta gastronomica che valorizza l'identità rurale senza risultare polverosa. Quelle due sere del maggio 2021 📅 sono state una boccata d'ossigeno e di sapore. Tornerò a trovarvi non appena la strada mi porterà di nuovo verso l'Oglio: è una promessa.

Voto: 88 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) L'ANIMA DELLA CAMPAGNA IN UN PIATTO. 🧔🌾🍗🍷🛌✨