https://www.osteriadelcampanile.it/
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-Torrazza Coste- (PV)
Osteria del Campanile a Torrazza Coste: Il Trionfo dell'Oltrepò tra Ravioli e Presidi Slow Food ⛪🍷
Ci sono soste lavorative che si trasformano in vere e proprie ricariche per lo spirito. Nell'ottobre 2021 📅, mi sono fermato a pranzo a Torrazza Coste (PV), all'Osteria del Campanile, e l'esperienza è stata tale da lasciarmi pienamente soddisfatto.
Il locale è un piccolo gioiello: pochi tavoli, ben distanziati e apparecchiati con cura, dove regna un'atmosfera rustica ma accogliente. Qui Manolo e la sua brigata portano avanti una ricerca incessante sulle materie prime del territorio, un impegno premiato costantemente dalla critica. ✨🏆
NEWS: Grande soddisfazione per Manolo! Osterie d'Italia ha assegnato la prestigiosa Chiocciola per l'edizione 2024, riconfermata poi sia per il 2025 che per il 2026! 🐌🥇
L'esperienza a tavola 🍽️
In questa mia visita del 10/2021 🕰️, ho potuto testare alcuni dei "cavalli di battaglia" che rendono celebre questa insegna:
Salumi con gelato al Parmigiano: Un antipasto straordinario, dove il contrasto termico e di consistenze esalta la qualità dei salumi locali. 🥓🍦🧀🥇
Ravioli Alta Valle Staffora: Assolutamente squisiti. Sono farciti con ripieno di bovino Varzese e conditi con il sugo dello stufato usato per il ripieno. Un piatto di una profondità di sapore incredibile. 🥟🥩🥇
Le Carni: La selezione è rigorosa, con l'utilizzo della pregiata carne Varzese (Presidio Slow Food) per i brasati e della Fassona piemontese per tartare e tagliate. 🥩🌿
Sapori del Territorio (citati dalle guide) 📖
Il menù è un inno alla biodiversità locale, con piatti che cambiano seguendo le stagioni:
Le Eccellenze Locali: La torretta di Zucca Berrettina di Lungavilla, il peperone di Voghera con Molana di Oranami e i tagliolini ai grani antichi con crema di Cipolle di Breme. 🎃🧅🌶️
I Risotti: In inverno spicca il Risotto Lomello alla rapa rossa e Blu di Capra. 🍚🐐
La Cantina: Una selezione di vini dell'Oltrepò Pavese ragionata e capace di valorizzare ogni singola portata. 🍷🍇
Note e atmosfera ✨
L'Osteria del Campanile è il luogo ideale per chi cerca una cucina tradizionale ma ragionata, dove ogni ingrediente ha un nome, un cognome e una storia da raccontare. 🏛️🤝 Il servizio è attento e Manolo ha la grande dote di far star bene i propri commensali, facendoli sentire parte di un progetto gastronomico che ama profondamente la propria terra. 📈🏠
Il Verdetto del Recensore 🧐
L'Osteria del Campanile si conferma una delle mete imperdibili della provincia di Pavia. La visita dell'ottobre 2021 aveva già anticipato quello che le guide avrebbero ufficializzato negli anni successivi: siamo di fronte a una gestione da "Chiocciola". 🏅🐌
Punteggio: 87 punti 🏅
Merito: 1 BARBA 🧔♂️ (Locale molto buono, tra i migliori provati in vita mia)
Perché andarci: Per i ravioli di brasato che valgono da soli il viaggio e per la valorizzazione dei Presidi Slow Food locali. 🥟🥩🐌
Piatto imperdibile: I Ravioli Alta Valle Staffora e i salumi con gelato al Parmigiano. 🥟🍦🥇
Atmosfera: Intima, rustica e curata; una vera osteria moderna nel cuore dell'Oltrepò. ✨🪵
Piatti tipici:
Antipasto - tartare di Fassona Piemontese (fisso in carta)
Torretta di Zucca Berrettina di Lungavilla con lenticchie e spinaci (settembre/ottobre)
Sfoglia di Peperone di Voghera con Molana di Oranami e porro croccante (settembre/ottobre)
Primi - Ravioli Alta Valle Staffora con ripieno di bovino Varzese conditi con il sugo di stufato usato nel ripieno (fisso in carta)
Tagliolino ai grani antichi con crema di Cipolle di Breme (estate)
Risotto Lomello alla rapa rossa e Blu di Capra (inverno)
Piatto da non perdere:
Ravioli Alta Valle Staffora"
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