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Guide e recensioni: Osterie d'Italia
-Orvieto- (TR)
La Pergola ad Orvieto: Autenticità Casalinga e Sapori Umbri all'Ombra del Duomo 🌿🏰🍷
Situata nel cuore pulsante di Orvieto, in uno dei suoi caratteristici vicoli a pochi passi dal capolavoro del Duomo di Santa Maria Assunta, questa trattoria è un presidio di tradizione dal 1975. Il locale prende il nome dal suo bellissimo giardino interno dove i tavoli sono posizionati sotto un pergolato rigoglioso, offrendo un’oasi di pace e frescura nel centro storico orvietano. 🍇✨🇮🇹
L'esperienza a tavola 🍽️
Durante la mia visita del
06/2014 --- 🕰️, in una splendida giornata di inizio estate, ho avuto il piacere di pranzare proprio sotto il pergolato, godendo di una cucina che profuma di famiglia e di ricette tramandate con amore:
I Protagonisti: La mano in cucina è quella sapiente di Enrico e mamma Orietta, che mantengono intatta un'impronta casalinga capace di esaltare i sapori del territorio con schiettezza e rispetto della stagionalità. 👩🍳👨🍳🥇
I Primi Artigianali: La pasta fresca è il cuore della proposta. Ho trovato ottimi gli gnocchi conditi in bianco con pancetta, spinaci e tartufo, ma la carta spazia dai classici umbricelli all'amatriciana (o all'arrabbiata) fino ai succulenti tagliolini al ragù d'agnello e carciofi. 🍝🥓🍄
Secondi e Quinto Quarto: Una cucina che non dimentica le radici, con un occhio di riguardo per le carni saporite e le frattaglie. Da segnalare il baccalà all'orvietana, la trippa in umido e le caratteristiche animelle di agnello al vino. 🥘🥩🐟
Un "Locale Jolly" d'Eccellenza 📖
Osterie d'Italia celebra La Pergola come un punto di riferimento per chi cerca la vera cucina umbra senza contaminazioni:
Antipasti della Tradizione: La guida Slow Food loda piatti storici come il "baffo" (guancia di maiale) preparato con salvia e aceto, e la scafata di fave, carciofi, piselli e finocchio, un vero inno alla primavera umbra. 🥗🥓
Materia Prima: Viene sottolineato l'uso di ingredienti locali che esaltano ogni piatto, dalle zuppe di farro e verdure fino al cinghiale alla cacciatora o all'agnello allo scottadito. 📚🌾
Cantina del Territorio: La carta dei vini è particolarmente attenta alle realtà locali, permettendo di accompagnare il pasto con i migliori bianchi e rossi della zona di Orvieto. 🍷🍾
Note e atmosfera ✨
L'ambiente interno è caldo e accogliente, perfetto per i mesi invernali, ma è il giardino estivo a rendere l'esperienza indimenticabile. È il posto ideale per chi cerca una sosta "a due passi dal Duomo" ma lontana dai circuiti turistici più chiassosi, avvolti da un'atmosfera serena e genuina. 🛋️🌿🕊️
Il Verdetto del Recensore 🧐
La Pergola è la conferma che la costanza e la passione familiare sono ingredienti imbattibili. La visita del giugno 2014 ha lasciato il ricordo di un pranzo rigenerante, dove la semplicità di mamma Orietta e Enrico trasforma ogni ingrediente in una piccola festa del palato. 🏅🇮🇹
Punteggio: 86 punti 🏅 Merito: 1 Barba 🧔 Perché andarci: Per pranzare sotto uno dei pergolati più suggestivi della città gustando la vera cucina orvietana. 🌿🍷 Piatto imperdibile: Tagliatelle all'anatra, Umbricelli e il Baccalà all'orvietana. 🍝🦆🐟🥇 Atmosfera: Casalinga, calda e deliziosamente tradizionale. ✨🏘️
Nel cuore di Orvieto, "a due passi dal Duomo' come è riportato nel biglietto da visita, questo locale dal 1975 mantiene intatti i sapori della cucina tradizionale. Ci troviamo in uno dei caratteristici vicoli della città, in un ambiente caldo e accogliente, con una piccola sala e un giardino in cui i tavoli sono posizionati sotto il pergolato da cui prende il nome la trattoria.
I sapori dei piatti sono esaltati dagli ingredienti del luogo a cominciare dagli antipasti, tra i quali sono buonissimi la scafata di fave, carciofi, piselli e finocchio (8 €), il tradizionale baffo (guancia di maiale) con salvia e aceto (10 €), le bruschette miste con formaggi e salumi. Tra i primi, i tagliolini al ragù di agnello e carciofi, le ottime tagliatelle all'anatra, gli ombrichelli all'arrabbiata (8 €), la zuppa di farro e verdure. Buoni i secondi, dall'agnello allo scottadito (14 €) al cinghiale alla cacciatora, senza dimenticare la trippa in umido, le animelle di agnello al vino e il tradizionale baccalà all'orvietana (15 €). Disponibile anche una buona selezione di formaggi. Interessante carta dei vini, particolarmente attenta alle cantine locali."
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