Al Sangiovese: Un Tuffo Leggendario nella Bologna degli Anni '80 🍷🍝

Se volete fare un salto indietro di quarant'anni senza bisogno della DeLorean, dovete venire a mangiare Al Sangiovese. In questo locale, l'innovazione non è proprio di casa, e meno male! Tutto, dalle proposte in menù alle foto ufficiali sul sito, trasuda quell'atmosfera rassicurante e godereccia della Bologna di una volta. 🕰️✨

Ci sono stato nel maggio 2018 📅 e, da piemontese canavesano che frequenta Bologna da una vita, posso confermare: non esiste nulla di più classico e fedele alla tradizione di questo posto. 🏛️🧤

L'esperienza a tavola 🍽️

In quella mia visita del 05/2018 🕰️, mi sono lasciato cullare da piatti che sono dei veri e propri "manifesti" di un'epoca:

Strozzapreti del Passatore: Un tripudio di sapore con panna, funghi porcini, prosciutto e piselli. 🍝🍄🌿 Un piatto ricco, cremoso, squisitamente anni '80 che oggi è quasi impossibile trovare eseguito così bene.
Cotoletta alla Petroniana con l'uovo: La versione "massima" della classica bolognese, opulenta e saporita, capace di soddisfare anche l'appetito più esigente. 🥩🍳🥇
Nocino fatto in casa: Come spesso accade in zona, la conclusione perfetta per chiudere il cerchio e digerire con gusto. 🥃🌿

Tradizione senza compromessi 📖

Il locale è recensito con merito dal Mangiarozzo di Carlo Cambi, che ne sottolinea l'autenticità schietta. Qui la cucina bolognese è celebrata nel suo rigore originale:

Primi della tradizione: Tortellini in brodo, tagliatelle al ragù e lasagne verdi che seguono le ricette depositate. 🥟🍝
Secondi di Sostanza: Carni cucinate con cotture lente, dove il sapore del territorio è protagonista assoluto. 🥩🥘

Note e atmosfera ✨

L'ambiente è accogliente, con quel fascino d'altri tempi che mette subito a proprio agio. È il luogo ideale per chi cerca la "Bologna Grassa" senza le rivisitazioni moderne o le pretese dei locali di tendenza. 🛋️🍷 Qui si mangia bene, si beve meglio e si respira un'aria di casa che ormai è diventata merce rara. Se volete provare la cucina tipica più pura e verace, Al Sangiovese è la vostra destinazione. 📈🤝

Il Verdetto del Recensore 🧐

Al Sangiovese è una certezza assoluta nel panorama felsineo. La visita del maggio 2018 mi ha ricordato perché certi sapori non passeranno mai di moda, nonostante il passare dei decenni. 🏅🇮🇹

Punteggio: 87 punti 🏅
Merito: 1 BARBA 🧔‍♂️ (Locale molto buono, tra i migliori provati per fedeltà alla tradizione)
Perché andarci: Per riscoprire la cucina bolognese autentica, abbondante e orgogliosamente "vecchio stile". 🤝🥩
Piatto imperdibile: Gli Strozzapreti del Passatore e la Petroniana. 🍝🥩🥇
Atmosfera: Classica, calda e piacevolmente retrò; un vero salto nel tempo. ✨🕰️