Garum (90) 🧔 - GARUM: i sapori dell'Antica Roma nel cuore di Pompei

 https://www.garumpompei.it/

Voto: 90

Numero di visite: 1

Ultima visita: 01/2023

Fascia di prezzo: 36-58
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Touring

-Pompei- (NA)

🏺 GARUM: i sapori dell'Antica Roma nel cuore di Pompei

🏛️ Un’accoglienza garbata tra storia e archeologia

A pochi passi dagli Scavi e dalla stazione ferroviaria, il ristorante Garum è un approdo sicuro e curato per chi visita Pompei. Gestito con garbo e cortesia da Fioravante Iovine in sala e dalla moglie Anna ai fornelli, il locale accoglie gli ospiti in una bella veranda estiva che immette in due salette interne informali ma eleganti. 🏛️🌿

Abbiamo visitato questo locale nel 🗓️ gennaio 2023 🗓️ durante una splendida vacanza insieme ai nostri cari amici Nicola e Donatella, dopo aver esplorato le meraviglie di Sorrento, Napoli e dell'area archeologica. In questa occasione, il ristorante si è aggiudicato un solido 90 nella mia classifica personale. 🧔📈🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: i piatti che abbiamo gustato

La cucina propone pietanze della grande tradizione campana di mare, con un omaggio fin dal nome al celebre condimento dei romani. Ecco il dettaglio della nostra esperienza:

Gennaio 2023 📅

• Spaghetti alla Garum: 🍝 conditi con pinoli, uva passa, pomodorini e alici. Un piatto interessante, anche se a mio avviso dal sapore troppo delicato e "nordico" rispetto a ciò che ci si aspetterebbe in questa terra dai sapori decisi.

• Tagliatelle ai crostacei: 🦞 un primo piatto giudicato ottimo dal mio caro amico Nicola.

• Tonno grigliato con finocchi: 🐟 un secondo fresco e bilanciato, risultato ottimo a detta di Alessandra.

• Grigliata mista di pesce: 🦐 una proposta classica e di qualità che è piaciuta molto alla nostra amica Donatella.

• Baccalà con porcini e provola: 🐟🍄 un accostamento terra-mare saporito e ben eseguito.

• Frittura di pesce: 🍤 semplicemente eccellente! Da grande patito della frittura, l'ho trovata squisita, asciutta e con pesce freschissimo.

Il conto è risultato onesto, un valore aggiunto considerando l'altissima qualità delle materie prime e la posizione centralissima. 💳👌

🏺 Piatti Iconici e Tradizione

Oltre a quanto provato da noi, le guide (Osterie d'Italia e Touring) segnalano alcune preparazioni imperdibili che legano il locale al territorio e alla storia:

• Paccheri al ragù napoletano: 🍝 realizzati con l’Antico Pomodoro di Napoli (Presidio Slow Food), braciola di manzo e salsiccia.

• Il Garum: 🏺 l'antenato della colatura di alici, utilizzato per insaporire diverse preparazioni, proprio come facevano gli antichi romani.

• Baccalà con papaccella napoletana: 🌶️ un classico della tradizione campana più verace.

• Babà con spuma di ricotta e albicocca pellecchiella del Vesuvio: 🍰 un dessert che celebra i Presidi Slow Food della zona.

🧔 Il Verdetto del Recensore

La visita del 🗓️ gennaio 2023 🗓️ è stata un'esperienza conviviale di alto livello. Garum riesce a coniugare l'ispirazione archeologica con una cucina campana concreta, basata su un pescato di prima scelta. Un locale raccolto ed elegante dove sentirsi tra amici. 🏺🌊

 

Per Osterie d'Italia 2024: "All`ingresso una bella veranda con pochi tavoli immette nelle due sale interne con ambienti informali e curati. Da provare il baccalà con porcini e provola fusa. Fioravante Iovine, dopo aver girovagato per alcuni locali della costiera amalfitana. una decina di anni fa ha deciso di aprire questo ristorante a poche centinaia di metri dall'area archeologica, sempre meta di molti turisti. Curati sia la sala interna sia il piccolo dehors, dove il servizio è sempre attento.
La cucina è di spiccata ispirazione campana, con proposte di mare e delle aree interne. iniziate con l'affettato di polpo o con il prosciutto irpino e la mozzarella di bufala, quindi proseguite con i classici paccheri al ragù napoletano con antico pomodoro di Napoli del Presidio Slow Food, braciola di manzo e salsiccia o con le ottime linguine ai ricci di mare. Di secondo, per rimanere nella tradizione, baccalà con papaccella napoletana o la sempreverde frittura di gamberi e calamari. Da non perdere il babà con spuma di ricotta e confettura di albicocca pellecchielia del Vesuvio, Presidio Slow Food. Oltre a tante etichette campane, la carta dei vini presenta un'ottima selezione di nazionali e le principali da tutto il mondo.

I PIATTI: Paccheri al ragù napoletano, Baccalà con papaccella napoletana, Babà con spuma di ricotta e confettura di albicocca pellecchiella del Vesuvio"

Per il Touring: "Un ristorante che offre gustose specialità campane, dai piatti tipici a un’attenta selezione di vini della zona; antipasti, primi, secondi, dolci e frutta fresca. Gli ospiti sono accolti in un ambiente raccolto ed elegante, il servizio è cortese e le materie prime impiegate nella cucina sono accuratamente selezionate. Il menù è tradizionale, tipico di Pompei ma offre anche alcuni noti cibi dell’antica Roma, come il famoso condimento garum. Interessante è anche la carta dei vini"