Trattoria Il Centro (85) - Trattoria Il Centro a Cadimare: Il Sapore Autentico del Golfo dei Poeti

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Voto: 85

Numero di visite: 1

Ultima visita: 01/2018

Fascia di prezzo: 27-38

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Alice, Touring

-La Spezia- (SP)

Trattoria Il Centro a Cadimare: Il Sapore Autentico del Golfo dei Poeti 🍷🐟⚓

A metà strada tra La Spezia e Portovenere sorge il piccolo borgo di Cadimare, un angolo di Liguria che ha conservato intatta la sua fisionomia di vecchio borgo marinaro. Proprio sulla calata al mare si trova la Trattoria Il Centro, un locale semplice e informale dove i fratelli Massimo ed Enzo Aprile celebrano ogni giorno il pescato locale con entusiasmo e professionalità. 🏛️✨🌊

L'esperienza a tavola 🍽️

Durante un pranzo di lavoro, ho scoperto questo rifugio culinario dove la materia prima è la vera protagonista. La mia visita risale al:

01/2018 --- 🕰️. L'atmosfera è rilassata e il menù, illustrato a voce dai titolari, segue rigorosamente il ritmo delle barche dei piccoli pescatori della zona:

• Il Mare nel Piatto: Ho gustato dei paccheri alla gallinella squisiti, seguiti da una frittura mista di calamari e acciughe croccante, asciutta e saporitissima. Una cucina sapida ma leggera, attenta a non alterare la freschezza degli ingredienti. 🍝🐟🍤🥇

• Tradizione e Territorio: Il menù offre grandi classici come la zuppa di muscoli della Spezia (coltivati a pochi metri di distanza nei vivai del Golfo) e il suggestivo risotto ai frutti di mare, servito ancora sfrigolante nel tegame di coccio. 🍲🐚🔥🥇

• Secondi d'Eccellenza: Per chi cerca la sostanza, il pesce al sale di grande pezzatura e la catalana di gamberi e scampi sono garanzie di freschezza assoluta. 🐟🦐

• Il Finale: Si chiude in dolcezza con proposte fresche come il semifreddo allo zenzero, ideale per pulire il palato dopo i sapori del mare. 🍮🍋✨

Il Giudizio della Critica 📖

La Trattoria Il Centro è una sosta amata dalle guide per la sua onestà e per l'altissima qualità dei prodotti:

• Punto di Riferimento Slow Food: Osterie d'Italia 2018 ne loda la particolare attenzione alla materia prima e la capacità di sorprendere con piccoli tocchi innovativi, mantenendo prezzi onesti e un servizio sollecito. 📚🐌⚓

• Semplicità e Qualità: Il Touring e Alice descrivono il locale come "di poche pretese" ma perfetto per chi vuole stare bene, citando le crudité e il pesce all'isolana con olive taggiasche e pinoli come punti di forza. 📚✨🐟

• Degustazioni Estive: Durante la bella stagione, il dehors sulla calata diventa lo scenario perfetto per degustazioni di vini pregiati, selezionati con cura tra le etichette regionali e nazionali. 📚🍷🌅

Note e atmosfera ✨

L'ambiente è informale e accogliente, con una bellissima scansia piena di bottiglie che funge da elemento d'arredo principale. È il posto ideale per un pranzo tranquillo o una cena estiva all'aperto, godendosi il fascino di uno dei borghi meno "contaminati" dal turismo di massa del Golfo dei Poeti. 🛋️🍷🤝

Il Verdetto del Recensore 🧐

La Trattoria Il Centro è una conferma della grande tradizione ligure. La visita del gennaio 2018 ha evidenziato una cucina sincera e di grande qualità, dove il rapporto con il mare è diretto e senza filtri. Un indirizzo sicuro per chi cerca il pesce vero a prezzi equilibrati. 🏅🇮🇹

Punteggio: 85 punti 🏅 Merito: - Perché andarci: Per l'eccellente pesce fresco del Golfo e i paccheri alla gallinella in un borgo marinaro autentico. 🐟🌊 Piatto imperdibile: Paccheri alla gallinella e Risotto ai frutti di mare nel coccio. 🍝🍚🥇 Atmosfera: Semplice, rilassata e tipicamente ligure. ✨🕰️⛵

Alcune immagini dal web:

Dice il Touring: "Un locale semplice e accogliente, dove gustare una cucina fatta di poche specialità che variano secondo il pescato del giorno: crudité, tagliolini ai calamari, orata al sale o all'isolana con olive taggiasche, pomodorini e patate. Dessert diversi per ogni giorno della settimana. In estate, si organizzano degustazioni di vini pregiati esposti nella particolare e bella scansia piena di bottiglie, unico elemento di arredo".

Per Osterie d'Italia 2018: "Nel piccolo e tranquillo borgo di Cadimare, a metà strada tra La Spezia e Portovenere (forse la più nota località del Golfo dei Poeti), proprio sulla calata al mare, questo ristorante dispone di un dehors per la bella stagione. Lo gestiscono con entusiasmo e professionalità i fratelli Massimo ed Enzo D'Aprile, puntando sulla scelta di prodotti sempre freschi, con una particolare attenzione alla materia prima fornita esclusivamente da piccoli pescatori locali. Molti i frutti di mare, tra il quali primeggiano i famosi muscoli della Spezia, coltivati nei vivai del Golfo a poche centinaia di metri di distanza. Il menù è sostanzialmente di tradizione, ma ogni portata conquista e sorprende per leggerezza, qualità e piccoli tocchi innovativi.
Si può iniziare con il crudo di mare (gamberi, scampi, ostriche, carpaccio di pesce), la zuppa piccante di
muscoli del Golfo con pomodorino fresco (10 €), il classico misto mare, che cambia ogni giorno in base
al pescato e all'estro dello chef. Fra i primi, squisito il risotto ai frutti di mare (13 €), che arriva in tavola
ancora sfrigolante nel suo coccio di cottura; inoltre, paccheri con gallinella e pomodoro (13 €), spaghetti allo scoglio, linguine al pesto genovese. Seguono frittura di acciughe e calamari (13 €), il pesce del giorno al sale oppure in forno con pinoli e pomodorini, la catalana di scampi e gamberi, la grigliata mista. Per finire, semifreddo allo zenzero, crumble con composta di albicocca, sorbetto al limone, frutta di stagione.
Buona scelta di vini del territorio, italiani ed esteri."

Per Alice: "Locale di poche pretese dove si viene per stare bene, in un ambiente rilassato con servizio cordiale e buona cucina di mare: acciughe fritte e salate, pesce al sale, all'acquapazza, all'isolana, crudità. Sui 35-45 euro, bevande escluse"