L' Oca Giuliva (88) 🧔 - L'Oca Giuliva: eleganza e tradizione sotto i portici estensi a Ferrara

 https://www.ristorantelocagiuliva.it/

Voto: 88

Numero di visite: 1

Ultima visita: 04/2014

Fascia di prezzo: 36-48

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Ferrara- (FE)

🦢 L'Oca Giuliva: eleganza e tradizione sotto i portici estensi a Ferrara

🏛️ Un rifugio romantico nel cuore del Quattrocento ferrarese Nel pieno centro storico di Ferrara, protetta dai portici di un palazzo del XV secolo, si trova l'Oca Giuliva. È un locale dall'atmosfera rustico-elegante, intima e invitante, dove la tradizione della Bassa Padana incontra sapienti contaminazioni mediterranee. Ho avuto il piacere di pranzare in questa bella osteria il

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18 aprile 2014 📅

durante una giornata dedicata alla scoperta delle meraviglie cittadine. Sotto la guida dello chef e patron Mario Papa e della titolare Simona Ravani, regina della sala, l'esperienza è stata di altissimo livello, meritando pienamente un voto di 88 punti. 🧔📈🇮🇹🏰🦢🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: il nobile pasticcio e la creatività estense La cucina qui è un equilibrio perfetto tra i piatti "delle feste" della tradizione estense e la creatività dello chef. Sebbene Filippo sia riuscito a immortalare solo i dolci, il ricordo dei sapori di quel pranzo è ancora vivissimo. Ecco i piatti che abbiamo gustato:

• Pasticcio di maccheroni tartufato: Un vero monumento della cucina ferrarese. Un guscio di frolla dolce che racchiude un cuore salato di maccheroni pasticciati, dove il profumo del tartufo eleva il piatto a un'esperienza regale. 🥧🍄🥇😋

• Cappellacci di zucca: Un classico intramontabile, serviti con un tocco originale di burro all’arancia e caciocavallo di Matera, capace di esaltare la dolcezza della zucca con una nota agrumata e sapida. 🥟🍊🧀👌🤩

• Salama da sugo con purè di patate: Non poteva mancare la regina della tavola ferrarese. Intensa, speziata e servita con un purè vellutato che ne smorza la forza, rendendo ogni boccone un abbraccio caloroso. 🍖🥔🥘

• Passatello asciutto con seppia su crema di broccoli: Una bellissima interpretazione mediterranea della pasta povera emiliana, dove la terra incontra il mare con grande eleganza. 🍝🌊

• Millefoglie di fragole e crema al mascarpone: Uno dei dolci fotografati da Filippo. Una sfoglia croccante che si alterna a una crema ricca e alla freschezza delle fragole. 🍰🍓✨

• Zuppa Inglese: La versione tradizionale ferrarese, eseguita magistralmente, con quel contrasto cromatico e di sapore tra la crema e il cioccolato che chiude il pasto in gloria. 🍮🥄😋

🏺 Tra guide prestigiose e sapori di valle Il locale è una presenza costante nelle guide più importanti, da Osterie d'Italia (con chiocciola nel 2009) al Gambero Rosso, fino al Golosario:

• La Squadra: Il successo dell'Oca Giuliva deve molto all'affiatamento tra Mario Papa in cucina e il team di sala composto da Simona Ravani, Paolo Torzoni e Rita Tobaldo. 🤵🤝🧑‍🍳

• Cantina di spessore: Con circa 300 etichette in carta, la selezione dei vini permette abbinamenti "ad hoc" sia per i piatti di carne che per le specialità di pesce fresco e anguilla di valle. 🍷🍇

• Interpretazioni d'autore: Notevole l'idea di servire il pampepato ghiacciato con salsa al rum, una rivisitazione moderna di un simbolo cittadino. 🍫🥃❄️

🧔 Il Verdetto del Recensore L'Oca Giuliva è una sosta obbligatoria per chi cerca la Ferrara più autentica ma non scontata. La capacità di rinnovare la tradizione senza tradirla è il vero punto di forza di Mario e Simona. Quel pranzo del 18 aprile 2014 📅 rimane una delle migliori testimonianze di come il territorio possa essere raccontato con sontuosità e amore. Un locale romantico e accogliente che scalda il cuore tra un monumento e l'altro.

Voto: 88 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) ECCELLENZA ESTENSE TRA TRADIZIONE E RICERCA. 🧔🥟🥧🍷🏰✨

Alcune immagini dal web:

Per il Golosario: "Una sosta da mettere in conto, in quel di Ferrara, per sperimentare la tradizione gastronomica della Bassa padana rinnovata da contaminazioni mediterranee, celebrata attraverso piatti sontuosi e ricchi di gusto. Il merito è di una bella squadra, formata dallo chef e dal patron Mario Papa, impegnato in cucina, ma anche dalla titolare Simona Ravani, regina della sala con Paolo Torzoni e Rita Tobaldo.

Piatti imperdibili: crema di zucca, con burrata affumicata e tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo; tagliolini al grano saraceno con bisque di crostacei burrata al tartufo e tartare di gamberi rosa; salamina da sugo con purè; capesante e mazzancolle gratinate ai grani antichi. Millefoglie di fragole e crema al mascarpone; zuppa inglese"

Per il Touring: "Ambiente rustico-elegante con menu del territorio rivisitato che segue i ritmi stagionali; cantina con circa 200 etichette. D'estate si mangia all'aperto, sotto il portico. Alcune proposte in lista: cappellacci di zucca con burro all’arancia e caciocavallo di Matera; rana pescatrice in crosta di pancetta, patata al cartoccio con salsa yogurt alle erbe. Pasta e dolci fatti in casa"

Per Alice: "Sotto i portici del centro cittadino, in un palazzo del '200, è bello indugiare in questo locale dall'atmosfera invitante. Si possono assaggiare piatti della tradizione ferrarese (cappellacci di zucca al ragù, pasticcio di maccheroni tartufato, salama da sugo con purè di patate, trancio di anguilla di valle arrosto con polenta bianca) e specialità a base di pesce fresco (sogliola, sgombro e alici in carpione con pomodoro verde e cipolla), con la possibilità di abbinamenti "ad hoc" (300 circa le etichette in carta, alcune anche al bicchiere)"

Per l' Accademia: "ristorante romantico. Ubicato sotto i portici di un palazzo del '400, in pieno centro storico, con pochi tavoli divisi in due salette e la possibilità di mangiare sotto il portico nel periodo estivo.
Piatti tipici:
tortino di zucca su fonduta di parmigiano e ristretto al balsamico
tortellino alla crema d'uovo con puntarelle e pecorino
passatello asciutto con seppia su crema di broccoli
risotto cappesante e zafferano
cappellaccio di zucca con mandorle e caciocavallo di Matera
calamaro scottato su crema di patate aromatizzata al curry
Piatto da non perdere:
anguilla avvolta nella verza su crema di parmigiano"

Per Osterie d'Italia 2014: "Questo piccolo, accogliente locale negli anni si è ritagliato uno spazio più che meritato nella ristorazione ferrarese. Nel menù poche voci, con un'equilibrata miscela tra i solidi piatti della tradizione estense e alcune ricette frutto della creatività dello chef. Non mancano i salumi serviti con i pinzini. Come primo, oltre al nobile e secolare pasticcio ferrarese, troverete i piatti delle feste: cappelletti e cappellacci di zucca (10€), spaghetti al torchio con pecorino e anguilla. Tra i secondi non può mancare la salama da sugo con purè (14 €) affiancata a piatti di carne e pesce tra cui, spesso, l'anguilla proveniente dalle vicine valli comacchiesi. Interessante e sfiziosa, tra i dolci, l'interpretazione del pampepato, servito ghiacciato con salsa al rum, oltre alla tradizionale zuppa inglese e all'estiva mousse menta e limone."