Pro Loco D.O.L. a Roma, l'eccellenza laziale nel cuore di Centocelle
Dicembre 2022: Il rifugio del camperista gourmet a Centocelle 🚐🏛️
Durante una vacanza itinerante di 12 giorni tra Roma, Napoli e Arezzo, questa è stata indubbiamente la scoperta migliore. Sostavamo all'ottima area camper L.G.P. sulla Casilina (pulitissima e professionale, un plauso a loro!) e, dopo camminate quotidiane da 20 km sotto un sole quasi primaverile, rifocillarsi da Pro Loco D.O.L. è stata una benedizione. Vincenzo Mancino ha creato un progetto straordinario dedicato alla ricerca e alla salvaguardia dei prodotti del Lazio. 🌿🧀✨
I 6 Punti di Forza di Pro Loco D.O.L. 🌟
La Filosofia D.O.L.: Ogni ingrediente è rigorosamente Di Origine Laziale. Un crogiolo di esperienze che unisce contadini, pastori e casari della regione. 👩🌾🚜
La Pizza in Teglia (3 Spicchi): Una pizza alta, soffice e conviviale, con un impasto di farina 00 e farro maturato 48 ore. Una delle migliori di Roma, premiata dal Gambero Rosso. 🍕🔥
Il Banco delle Meraviglie: All'ingresso ti accoglie un bancone pieno di ogni "ben di Dio": salumi rari (come il capocollo di Mangalitza), formaggi e sottoli spettacolari. 🥓🧀
Cucina Romanesca Verace: Non solo pizza, ma piatti della tradizione eseguiti con un equilibrio e un gusto fuori dal comune. 🥘🍷
Atmosfera di Quartiere: Centocelle si conferma un distretto gastronomico vivace e sincero; il locale è intimo, con una lavagna che racconta piatti sempre nuovi. 🖍️🏠
Rapporto Qualità-Prezzo Imbattibile: Mangiare eccellenze del territorio a prezzi così onesti in una metropoli come Roma è una rarità. 💸💎
L'Esperienza a Tavola 🍽️
Dopo chilometri a piedi tra i monumenti, qui abbiamo ritrovato le energie con piatti schietti e saporiti:
Il Tagliere D.O.L.: Un assaggio obbligatorio per capire la qualità della selezione di Vincenzo: salumi e formaggi che raccontano il Lazio rurale. 🥓🧀👌
Il Primo della Tradizione: Una pasta all'amatriciana da manuale, eseguita con ingredienti di filiera che fanno la differenza. 🍝🥓🍅
I Secondi Conviviali: Gustosissime le polpette al sugo e una sorpresa pugliese "trasmigrata", le bombette, saporite e succulente. 🥩🥘
Dolce Chiusura: Un tiramisù fatto come si deve per chiudere in bellezza una serata memorabile. ☕🍰
L'Anima della Pizzeria: La pizza in teglia servita intera al tavolo, nata in collaborazione con l'arte di Gabriele Bonci, è un'esperienza da non perdere. 🍕✨
Atmosfera e Servizio 🥂
Il servizio è preciso, rapido e molto professionale, coordinato da un'allegra brigata che trasmette la passione per il proprio lavoro. La saletta interna è calda e accogliente, perfetta per staccare dal caos cittadino e godersi i tempi della natura. 👑👑
📊 Il Verdetto del Recensore Numerico
Punteggio: 94 🔢
Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)
Vincenzo Mancino merita un applauso per la sua lotta contro la globalizzazione alimentare. Pro Loco D.O.L. non è solo un ristorante, è un atto d'amore per il Lazio. Ci tornerò alla prossima occasione, anche solo per finire di assaggiare tutto quello che c'era sulla lavagna! L'ECCELLENZA LAZIALE HA UNA CASA. 🧔🍷💯
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“Pro Loco sarà un crogiolo di tutte le mie esperienze, punto di arrivo personale dopo aver osservato e fatto qualcosina per questo nuovo mondo della gastronomia, sempre con attenzione, delicatezza e in punta di piedi tenendo sempre chiari gli obiettivi, ma partendo dalle persone e giungendo a loro, rispettando ancora i tempi della natura, e sperando in una nuova rivoluzione critica fuori dalla globalizzazione, sicuri che questo sia il solo e unico metodo per stare su questa bella terra” spiega Vincenzo Mancino al Gambero Rosso, che prosegue raccontandoci come “Pro Loco sarà questo, e lo sarà sempre a Centocelle, quartiere che ringrazio, che amo ogni giorno di più, accogliente come una madre e sincero come un amico”. Il nuovo locale infatti ha le serrande che affacciano sulla stessa strada di D.O.L. (Via Domenico Panaroli) e si presenta molto più ampio della gastronomia “madre”: uno spazio che prevede un punto vendita per i prodotti, una cucina e una sala da ristorazione dove troverà spazio la prima pizzeria completamente Di Origine Laziale. “Pro Loco” continua Mancino“sarà un gruppo di amici, di produttori, di contadini, di pastori, di casari, pizzaioli, cuochi, pescatori, che insieme favoriranno la conoscenza e la salvaguardia dei prodotti di questa meravigliosa regione, fino a portarla al massimo della sua espressione”.
Altra anticipazione significativa consegnataci da Mancino riguarda l'impasto della pizzeria di Pro Loco sarà a cura di Gabriele Bonci: farine del Lazio, lievito naturale e farciture esclusivamente con prodotti D.O.L. La pizza non sarà tonda ma in teglia, verrà servita intera al tavolo in modalità piuttosto conviviale. Una sorta di pizza al metro, ma con una base in stile Pizzarium, sulla quale verranno adagiate le preparazioni cucinate.
“Pro Loco è l'amore che abbiamo dentro per questo modo di vivere il cibo.
Grazie a tutti quelli che sognano e che continuano a farci sognare che tutto questo è possibile” conclude Mancino entusiasta di questa nuova avventura. Attualmente sono ancora in atto i lavori all'interno della struttura, ma pare che il locale sarà già pronto per il mese di ottobre 2013. Una nuova conferma per il quartiere di Centocelle che dopo l’apertura di Mazzo (il laboratorio culinario dei giovani chef di The Fooders) continua ad arricchirsi di progetti interessanti e inediti."
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