ProLoco Centocelle a Roma: l'Eccellenza Laziale nel Cuore di Centocelle 🍕🧀🍷🧔♂️🧔♂️
Nel cuore di uno dei quartieri più vivaci e autentici della capitale, il manifesto gastronomico di Vincenzo Mancino celebra il Lazio rurale tra taglieri d'autore, pizze in teglia di scuola Bonci e una verace cucina di territorio.
1: Il Tempio del Progetto D.O.L. e l'Anima di Quartiere
Nel cuore di Centocelle, distretto gastronomico tra i più sinceri e in fermento della capitale, ProLoco Centocelle rappresenta un vero e proprio atto d'amore verso la biodiversità del Lazio. 🏛️ Nato dalla visione e dalla tenacia di Vincenzo Mancino — pioniere della lotta contro la globalizzazione alimentare e creatore del marchio D.O.L. (Di Origine Laziale) —, il locale è al contempo osteria, pizzeria contemporanea e bottega del gusto. In questo crogiolo di storie e profumi, contadini, pastori, casari e pescatori della regione trovano una cassa di risonanza unica. L'ambiente è caldo, intimo, informale e accogliente, dominato all'ingresso dal "Banco delle Meraviglie" gremito di salumi rari e formaggi a latte crudo, e da una lavagna in sala che aggiorna quotidianamente i piatti in base ai ritmi della natura. 🥓🧀
2: La Cronologia delle Visite
La mia diretta ed indimenticabile sosta personale ai tavoli di questa straordinaria oasi romana risale a una vacanza itinerante in camper:
12/2022: Una memorabile cena provata a metà dicembre di quattro anni fa, 12/2022. 🕰️ Dopo aver sostato nella pulitissima area camper L.G.P. sulla Casilina ed aver macinato oltre 20 km a piedi tra i monumenti della capitale, io ed Alessandra ci siamo rifocillati a tavola. Un'esperienza celestiale da 95 punti e 2 Barbe di Merito che si posiziona ai vertici del mio database, vissuta con un imbattibile rapporto qualità-prezzo inserito in una fascia di spesa compresa tra i 16 e i 41 euro. 💸⚖️
3: Dal Tagliere D.O.L. all'Amatriciana da Manuale
La linea della cucina esalta l'Agro Romano e la provincia laziale attraverso una materia prima d'eccellenza assoluta e una mano casalinga dal rigore impeccabile. 🥇 La cena si è aperta con un Benvenuto a base di focaccia col pomodoro, seguito dall'immancabile Tagliere D.O.L., un trionfo di salumi d'élite (come il capocollo di Mangalitza) e formaggi locali. Tra i primi piatti ha brillato una Mezzamanica all'Amatriciana da manuale per mantecatura e croccantezza del guanciale, seguita dalle gustose D.O.L.Pette al pomodoro accompagnate da bio-cicoria ripassata e da succulente Bombette di capocollo con patate al forno. A chiudere in bellezza, un impeccabile Tiramisù fatto in casa. 🍝🥩
4: La Pizza in Teglia con Bonci e le Tre Chiocciole
Oltre alla cucina d'osteria, l'anima di ProLoco risiede nella celebre pizza in teglia servita convivialmente al tavolo, nata in stretta collaborazione con il maestro Gabriele Bonci: un impasto di farina 00 e farro maturato 48 ore, alto, soffice e fragrante, premiato con i 3 Spicchi dal Gambero Rosso. 📊 La consacrazione dell'insegna è unanime e continua nel tempo: insignita della prestigiosa Chiocciola da Osterie d'Italia di Slow Food per tre anni consecutivi (2024, 2025 e confermata nel 2026!), recensita da 50TopPizza, dal Golosario e con un punteggio di 7.5 su GialloZafferano. 🏆📋
5: Un'Accoglienza che Scalda il Cuore
L'atmosfera da ProLoco Centocelle è gioiosa, rilassante, autentica e pervasa da una passione contagiosa per il buon cibo. 🛋️ Il servizio in sala, coordinato da un'allegra e svelta brigata di giovani, si muove con precisione, garbo e profonda conoscenza di ogni singola filiera presentata al cliente. 🤝 Una tappa irrinunciabile per ogni gourmet in visita a Roma che desideri scoprire la vera essenza della campagna laziale al riparo dalle trappole turistiche del centro. 🗺️✨
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Il ricettario e la bottega di Vincenzo Mancino raccolgono i tesori del territorio regionale:
Il Tagliere di Salumi e Formaggi D.O.L.: Il vassoio simbolo della casa con selezione di capocollo di Mangalitza e caci artigianali. 🥓🧀🥇
Le Mezzamaniche all'Amatriciana: Il primo classico romano preparato con pomodoro di filiera e guanciale croccante. 🍝🍅
La Pizza in Teglia al Farro (Scuola Bonci): La pala ad alta idratazione servita per due persone con topping stagionali. 🍕🔥
Le D.O.L.Pette al Pomodoro con Bio-Cicoria Ripassata: Le polpette della memoria contadina servite con verdura di campo. 🧆🌱
Riconoscimenti 🧔♂️🧔♂️
Con il punteggio stellare di 95 punti complessivi ottenuto sul campo, ProLoco Centocelle si aggiudica con pieno diritto 2 Barbe di Merito 🧔♂️🧔♂️, premiando l'etica del progetto D.O.L., la qualità suprema degli ingredienti e l'accoglienza di Centocelle.
### IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
ProLoco Centocelle a Roma si attesta sul punteggio d'eccellenza di 95 punti e 2 Barbe di Merito, posizionandosi come uno dei migliori indirizzi della capitale.
Punteggio: 95 punti 🔢
Riconoscimenti: 🧔♂️🧔♂️ (Due Barbe di Merito)
Merito: La rigorosa selezione Di Origine Laziale dei salumi e formaggi e la straordinaria digeribilità della pizza in teglia. 🥓🍕🏅
Perché andarci: Per vivere un'esperienza gastronomica verace e di altissima qualità nel cuore di Centocelle a prezzi incredibilmente accessibili. 🗺️
Atmosfera: Intima, calda, conviviale, autentica e intrisa della passione della brigata di sala. 🛋️✨
News ottobre 2023: Chiocciola Osterie d'Italia 2024
“Pro Loco sarà un crogiolo di tutte le mie esperienze, punto di arrivo personale dopo aver osservato e fatto qualcosina per questo nuovo mondo della gastronomia, sempre con attenzione, delicatezza e in punta di piedi tenendo sempre chiari gli obiettivi, ma partendo dalle persone e giungendo a loro, rispettando ancora i tempi della natura, e sperando in una nuova rivoluzione critica fuori dalla globalizzazione, sicuri che questo sia il solo e unico metodo per stare su questa bella terra” spiega Vincenzo Mancino al Gambero Rosso, che prosegue raccontandoci come “Pro Loco sarà questo, e lo sarà sempre a Centocelle, quartiere che ringrazio, che amo ogni giorno di più, accogliente come una madre e sincero come un amico”. Il nuovo locale infatti ha le serrande che affacciano sulla stessa strada di D.O.L. (Via Domenico Panaroli) e si presenta molto più ampio della gastronomia “madre”: uno spazio che prevede un punto vendita per i prodotti, una cucina e una sala da ristorazione dove troverà spazio la prima pizzeria completamente Di Origine Laziale. “Pro Loco” continua Mancino“sarà un gruppo di amici, di produttori, di contadini, di pastori, di casari, pizzaioli, cuochi, pescatori, che insieme favoriranno la conoscenza e la salvaguardia dei prodotti di questa meravigliosa regione, fino a portarla al massimo della sua espressione”.
Altra anticipazione significativa consegnataci da Mancino riguarda l'impasto della pizzeria di Pro Loco sarà a cura di Gabriele Bonci: farine del Lazio, lievito naturale e farciture esclusivamente con prodotti D.O.L. La pizza non sarà tonda ma in teglia, verrà servita intera al tavolo in modalità piuttosto conviviale. Una sorta di pizza al metro, ma con una base in stile Pizzarium, sulla quale verranno adagiate le preparazioni cucinate.
“Pro Loco è l'amore che abbiamo dentro per questo modo di vivere il cibo.
Grazie a tutti quelli che sognano e che continuano a farci sognare che tutto questo è possibile” conclude Mancino entusiasta di questa nuova avventura. Attualmente sono ancora in atto i lavori all'interno della struttura, ma pare che il locale sarà già pronto per il mese di ottobre 2013. Una nuova conferma per il quartiere di Centocelle che dopo l’apertura di Mazzo (il laboratorio culinario dei giovani chef di The Fooders) continua ad arricchirsi di progetti interessanti e inediti."
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