Trattoria Del Tribunale (86) 🧔 - Trattoria del Tribunale: Un Tuffo nella Parma di una Volta tra Tortelli e Tradizione

https://www.trattoriadeltribunale.it/ 

Voto: 86

Numero di visite: più di 5

Ultima visita: 03/2017

Fascia di prezzo: 22-39
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Alice

-Parma- (PR)

Trattoria del Tribunale: Un Tuffo nella Parma di una Volta tra Tortelli e Tradizione 🏛️🥟🍷

Situata nel cuore pulsante del centro storico di Parma, proprio all'ombra del Palazzo di Giustizia, la Trattoria del Tribunale è una vera istituzione. Varcare la sua soglia è come fare un salto indietro di cinquant'anni: un locale storico, vivace e accogliente, dove l'atmosfera delle vecchie trattorie emiliane è rimasta intatta nonostante il passare del tempo e i cambi di gestione. 🏛️✨🇮🇹

L'esperienza a tavola 🍽️

È uno dei miei approdi sicuri a Parma, visitato in almeno 6 o 7 occasioni, quasi sempre per cene di lavoro. Anche se manco dalla mia ultima visita del

03/2017 --- 🕰️, il ricordo di questo locale "strapieno" e conviviale è indelebile:

• Il Trionfo del Tortello: La proposta gastronomica ruota attorno ai giganti della cucina parmense. Imperdibile il tris di tortelli: verdi (erbette), rossi (zucca) e bianchi (patate o carne), tutti serviti con abbondante Parmigiano Reggiano e conditi magistralmente con burro e salvia o ragù. 🥟🥇

• Salumi e Gnocco Fritto: Un inizio classico ma d'eccellenza con la spalla cotta di San Secondo, il culatello, lo strolghino e un prosciutto crudo a lunga stagionatura che si sposa perfettamente con lo gnocco fritto caldo. 🥓🥨

• Secondi Veraci: Per chi cerca la sostanza, il menù offre perle come la punta di vitello ripiena, il tenerissimo guancialetto e la trippa alla parmigiana, senza dimenticare lo stracotto d'asina e, in stagione, le cotenne con fagioli. 🥩🍲

• Dolci della Casa: Si chiude in bellezza con i dessert preparati in loco, tra cui spiccano il semifreddo croccante e la classica torta di mele. 🍰🍎

Un "Locale Jolly" d'Eccellenza 📖

Le guide riconoscono alla Trattoria del Tribunale il ruolo di "punto fermo" della gastronomia cittadina:

• La Garanzia di Slow Food: Osterie d'Italia celebra da anni questo locale per la capacità di Francesco e Ida (e del personale storico che è rimasto) di coordinare un servizio numeroso e cortese, proponendo piatti del territorio con qualche azzeccata innovazione. 📚🐌

• Continuità e Qualità: La guida Alice conferma come, nonostante i cambiamenti di proprietà, l'identità del locale sia rimasta granitica, garantendo un rapporto qualità-prezzo eccellente in pieno centro. 📚💶

• Location Strategica: Molto apprezzata la disposizione su due piani con diverse salette intime e, durante l'estate, la possibilità di pranzare o cenare lungo la pedonalizzata via Farini, cuore della movida parmigiana. 🛋️🏙️✨

Note e atmosfera ✨

Il locale è quasi sempre affollato, il che contribuisce a creare quell'aria di festa e condivisione tipica delle grandi tavole emiliane. Il servizio, seppur sotto pressione per i grandi numeri, mantiene quella cortesia parmigiana che mette subito a proprio agio. È vivamente consigliata la prenotazione. 🛋️🍷🤝

Il Verdetto del Recensore 🧐

La Trattoria del Tribunale è una sosta obbligatoria per chiunque voglia respirare l'anima di Parma nel piatto. La visita del marzo 2017 ha suggellato un rapporto di lunga data con un locale che non tradisce mai le aspettative di chi cerca la tradizione vera. 🏅🇮🇹

Punteggio: 86 punti 🏅 Merito: 1 Barba 🧔 Perché andarci: Per l'incredibile tris di tortelli e per l'atmosfera autentica di una Parma che non tramonta mai. 🏛️🥟 Piatto imperdibile: Tris di Tortelli, Spalla cotta di San Secondo e Punta di vitello ripiena. 🥟🥓🥩🥇 Atmosfera: Storica, vivace e profondamente conviviale. ✨🕰️

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2006: "La Trattoria del Tribunale è nel centro storico di Parma, proprio dietro l'edificio del Palazzo di Giustizia. Il locale è composto di diverse salette disposte su due piani, piacevolmente arredate e accoglienti. In estate il locale si allarga con i tavoli lungo la vivace, pedonalizzata via Farini. Ad accogliervi con cortesia c'è la signora Ida, che coordina un numeroso staff. Il marito Francesco, che è ai fornelli e prepara con maestria piatti del territorio con qualche azzeccata innovazione, ha fatto di questa trattoria uno dei punti fermi della gastronomia parmense. Si può iniziare con gli eccellenti salumi locali - il prosciutto crudo a lunga stagionatura, la spalla cotta di San Secondo, il salame strolghino, il culatello - e, in stagione, con funghi porcini alla griglia. Fra i primi, di ottima qualità, consigliamo i tortelli con erbette, oppure il tris di tortelli - con erbette, con la zucca e con le patate -, gli anolini in brodo, i tagliolini al culatello e gli gnocchi di patate. Come secondi prevalgono le carni, ma ci sono anche piatti a base di funghi e verdura di stagione. Eccellenti la punta di vitello ripiena e il tenerissimo guancialetto di vitello, la trippa alla parmigiana, in stagione le cotenne con fagioli e lo stracotto di asina. Ampia la scelta di dessert, fra cui semifreddi e gelati preparati da Francesco: ottimi il semifreddo croccante, la torta di mele e il tiramisù. La carta dei vini è ben assortita, con una buona scelta di vini sia del territorio che nazionali. Ampia la selezione di distillati e liquori."

Per Alice: "In centro, di fianco al tribunale, un locale piacevole e accogliente, dove gustare tutte le specialità della cucina parmense. Conto sui 30-35 euro. La proprietà è da poco cambiata, ma non il personale di sala e cucina, nè tantomeno la proposta gastronomica. Nella bella stagione si mangia all'aperto"